Салат Мимоза с горбушей - известный классический рецепт

Салат Мимоза с консервированной горбушей - это кулинарная классика, блюдо с богатой историей и невероятной популярностью. И сегодня, спустя десятилетия после создания рецепта, салат Мимоза по-прежнему остается одним из главных символов праздничного стола. Давайте разберемся, в чем феномен этого простого и в то же время удивительного блюда.

История создания салата Мимоза с горбушей

Салат Мимоза зародился в СССР примерно в начале 1970-х годов. Первоначально он состоял из консервированной горбуши, отварных куриных яиц, репчатого лука, твердого сыра и майонеза. Ингредиенты укладывались тонкими слоями, количество которых могло достигать более десяти. Как отмечают кулинарные эксперты, именно этот рецепт салата Мимоза считается классическим и каноническим.

Мимозу можно назвать самым весенним салатом и в преддверии 8 марта не лишним будет вспомнить вариации этого блюда.

Название салат получил в честь одноименного цветка, который в то время ассоциировался с женственностью и нежностью. Вероятно, авторы рецепта хотели подчеркнуть элегантность и изящество этого блюда. Со временем салат Мимоза стал неотъемлемой частью праздничного стола в советских семьях наряду с оливье и селедкой под шубой.

Традиционные ингредиенты салата Мимоза

Для приготовления салата Мимоза по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• Картофель
• Морковь
• Куриные яйца
• Репчатый лук
• Рыбные консервы (горбуша, сайра, лосось)
• Твердый сыр
• Майонез

Картофель и морковь варят до готовности, охлаждают и трут на крупной терке. Лучше выбирать картофель плотных сортов, чтобы он не рассыпался. Отварные яйца очищают от скорлупы и также натирают на крупной терке.

Лук измельчают и заливают кипятком для снижения резкости вкуса. Рыбные консервы разминают вилкой в однородную массу вместе с жидкостью из банки. Для приготовления салата лучше использовать легкий майонез с содержанием жира около 55%.

Все ингредиенты для классической Мимозы должны быть предварительно охлаждены, чтобы салат получился сочным и нежным.

Для одной порции салата потребуется примерно:

• 1-2 средних картофелины
• 1 морковь среднего размера
• 1 куриное яйцо
• 1/2 луковицы
• 100 г рыбных консервов
• 1-2 ст.л. майонеза 55% жирности

Однако эти пропорции могут варьироваться по вкусу и количеству порций.

Пошаговый рецепт приготовления салата Мимоза с горбушей

Приготовим классический салат Мимоза с горбушей по пошаговому рецепту:

1. Варим картофель и морковь до готовности. Лучше в мундире, чтобы сохранить витамины.
2. Отвариваем яйца.
3. Очищаем и натираем на крупной терке картофель, морковь и яйца после охлаждения.
4. Лук мелко режем, заливаем кипятком и охлаждаем.
5. Горбушу измельчаем вилкой в однородную массу вместе с жидкостью.
6. Выкладываем первым слоем картофель, смазываем майонезом.
7. Следующий слой - горбуша и лук, снова майонез.
8. Затем слой моркови с майонезом.
9. Слой яичных белков с майонезом.
10. Посыпаем сверху желтками.
11. Оставляем салат в холодильнике на 2-3 часа перед подачей.

На приготовление салата уйдет около 40 минут. Главное - предварительно отварить овощи и яйца. Салат получится аккуратным и красивым, если использовать специальную разъемную форму.

Перед подачей Мимозу можно украсить зеленью, колечками репчатого лука или ломтиками отварного яйца.

Популярные вариации рецепта салата Мимоза

Со временем на основе классического рецепта появилось множество вариаций салата Мимоза с разнообразными ингредиентами:

• Салат Мимоза с яблоками. Один из распространенных вариантов - добавление в салат тертого яблока. Это придает Мимозе сочность и легкую кислинку. Яблоки лучше выбирать не слишком сладких сортов.
• Салат Мимоза с сыром. Тертый твердый сыр (например, голландский или российский) хорошо сочетается с нежной консистенцией Мимозы. Его можно добавить отдельным слоем или посыпать сверху.
• Салат Мимоза с курицей. Вместо рыбных консервов в салат иногда кладут отварное куриное филе или ветчину. Это вариант для тех, кто предпочитает мясную начинку.
• Салат Мимоза с орехами. Измельченные грецкие орехи, кешью или миндаль придадут салату приятный хруст и насыщенный ореховый вкус.
• Вегетарианский салат Мимоза. Для вегетарианцев подойдет вариант салата без рыбы - с дополнительным количеством овощей, бобовыми, грибами, тофу или сыром в качестве белковой составляющей.

Популярность салата Мимоза

Несмотря на множество вариаций, классический рецепт Мимозы не теряет популярности уже на протяжении десятилетий. Этот салат обязательно присутствует на праздничном столе во многих российских семьях.

По мнению кулинаров, причины такой любви кроются в простоте и универсальности этого блюда. Мимозу можно готовить из подручных продуктов, при этом салат получается очень сытным.

Удивительно, что этот рецепт пережил эпохи и моды, сохранив свою актуальность. Салат Мимоза по праву считается кулинарной классикой и визитной карточкой отечественной кухни.