Электрическая индукционная плита: устройство и принцип работы

Индукционные плиты - технология будущего на вашей кухне. Узнайте, как они работают, чем отличаются от обычных и почему стоит им отдать предпочтение. Разберем детально принцип действия, достоинства и недостатки, особенности эксплуатации этих необычных электроприборов. Уверены, после прочтения захотите себе такую плиту!

История появления индукционных плит

Впервые идея использования электромагнитных полей для нагрева металлических предметов была выдвинута в начале XX века известным американским изобретателем Николой Тесла. Однако практическое воплощение технология индукционного нагрева получила только в 70-х годах прошлого столетия с созданием мощных полупроводниковых приборов.

Первые бытовые индукционные плиты появились в продаже в Европе в конце 70-х годов. Их разработкой занималась немецкая компания Bosch und Siemens Hausgeräte GmbH. Массовое распространение такая техника получила в 90-е годы.

Устройство и принцип работы

Конструкция индукционной плиты включает следующие основные элементы:

• корпус с рабочей стеклокерамической поверхностью;
• индукционные катушки под каждой конфоркой;
• блок управления и регулировки мощности;
• высокочастотный генератор тока.

Принцип действия таких плит основан на явлении электромагнитной индукции. При прохождении переменного электрического тока высокой частоты (от 20 до 100 кГц) по виткам катушки под конфоркой возникает мощное магнитное поле. Оно наводит вихревые токи в ферромагнитном дне посуды. Эти токи вызывают активное движение электронов в металле и быстрый нагрев его поверхности. При этом сама плита остается холодной.

Индукционная плита не нагревается и передает тепло напрямую посуде. Это кардинально отличает ее от всех других типов варочных поверхностей.

Типы и внешний вид современных моделей

"плита электрическая индукционная" выпускаются следующих разновидностей:

1. По конструкции:
   встраиваемые; отдельно стоящие; настольные переносные.
2. По количеству конфорок:
   одноконфорочные; двухконфорочные; трех- и четырехконфорочные; "плита электрическая индукционная" на 6 конфорок.
3. По наличию дополнительных функций:
   с сенсорным управлением; с таймером и автоматическим отключением; с датчиком наличия и размера посуды; с подсветкой конфорок; с встроенной вытяжкой.

Современные модели индукционных варочных панелей отличаются разнообразием цветов, форм и дизайна. Помимо классического белого цвета, бывают черные, коричневые, бежевые панели. Встречаются плиты и с рисунком на стеклокерамике. Конфорки могут быть круглые, квадратные, овальные, прямоугольные.

Некоторые производители выпускают комбинированные плиты - часть конфорок на них индукционные, а часть с обычными ТЭНами или газовые.

Подключение и настройка плиты

Для работы плиты электрической индукционной требуется стабильное напряжение 220 В. В зависимости от количества конфорок их общая потребляемая мощность составляет от 2 до 7,5 кВт.

Перед установкой необходимо подвести к месту подключения провод сечением не менее 6 мм², установить отдельный автомат на 32 А. Розетка не подойдет!

Последовательность подключения такова:

1. Отключить напряжение на щите;
2. Подвести кабель к клеммной колодке в нижней части плиты;
3. Зачистить жилы и закрепить провод под задней крышкой винтами;
4. Установить плиту на рабочее место;
5. Включить автомат на щите и проверить работу.

Перед первым использованием рекомендуется настроить чувствительность сенсорной панели управления и отрегулировать мощность конфорок.

Выбор и использование посуды

Плита электрическая индукционная способна эффективно нагревать только посуду из ферромагнитных материалов. К ним относятся чугун, сталь, черные металлы. Намагниченность материала можно проверить с помощью обычного магнита - если он притягивается, значит посуда подходит.

Не подойдет утварь из меди, алюминия, нержавейки без магнитного слоя в дне, керамики, стекла. Для таких случаев выпускают специальные переходники - металлические пластины, которые нагреваются сами и передают тепло посуде.

При выборе посуды важно, чтобы диаметр ее дна соответствовал размеру конфорки - иначе плита может не включиться. Также предпочтительно, чтобы дно было толстым и идеально плоским.

Преимущества индукционных плит

К достоинствам плиты электрической индукционной по сравнению с традиционными электрическими и газовыми моделями можно отнести:

• Высокая скорость нагрева - экономия времени до 30%;
• Более высокий КПД - до 90% против 60-70% у аналогов;
• Экономия электроэнергии на 15-20% за счет отсутствия потерь тепла;
• Повышенная безопасность - отсутствие открытого пламени и раскаленных поверхностей;
• Удобство в уходе - гладкая стеклянная поверхность, не пригорает;
• Точность регулировки температуры.

Индукционная технология нагрева является самой передовой и эффективной на сегодняшний день.

Недостатки и ограничения

При всех достоинствах, у плиты электрической индукционной есть и некоторые минусы:

• Высокая стоимость по сравнению с традиционными моделями;
• Требуются специальная посуда и возможно переходники;
• Чувствительность к скачкам напряжения в сети;
• Более дорогой ремонт из-за наличия электронных элементов.

Кроме того, людям с кардиостимулятором рекомендуется соблюдать дистанцию не менее 50 см от работающей плиты.

Сравнение с электрическими и газовыми аналогами

От обычной электрической плиты с ТЭНами индукционная отличается способом нагрева - у первой разогревается сам нагревательный элемент, у второй тепло вырабатывается непосредственно в посуде под воздействием магнитного поля.

По сравнению с газовыми моделями у "плиты электрической индукционной" нет пламени и открытого огня, что повышает безопасность. Но ее нельзя использовать при отсутствии электричества.

Особенности монтажа

Установка индукционной плиты имеет свои нюансы, о которых стоит знать.

Во-первых, для нее требуется мощная электропроводка с сечением кабеля не менее 6 мм². Часто приходится для этого менять старую проводку.

Во-вторых, нельзя использовать обычную бытовую розетку - подключение должно быть стационарным, через клеммную колодку внизу плиты.

В-третьих, на щите требуется установка отдельного мощного автомата на 32 А.

Рекомендации по выбору индукционной плиты

Чтобы сделать правильный выбор, при покупке индукционной плиты обратите внимание на такие параметры:

• Количество и размер конфорок - должно соответствовать используемой посуде;
• Наличие таймера и дополнительных режимов;
• Материал и дизайн поверхности - стекло, цвет, рисунок;
• Толщина и функциональные возможности;
• Тип установки - отдельностоящая, встраиваемая в столешницу;
• Наличие автоматических и сервисных функций;
• Гарантийный срок от производителя.

Особые режимы индукционного нагрева

Современные модели индукционных плит оснащаются различными дополнительными функциями для удобства приготовления.

Это могут быть специальные конфорки:

• малого диаметра - для соусников или разогрева небольшого количества;
• удлиненные - для противней или овальной посуды;
• WOK - конфорка с двумя зонами нагрева для азиатских кастрюль.

Полезны и автоматические режимы:

• Бустер или Форсаж - кратковременное усиление мощности нагрева;
• Автоматическое поддержание заданной температуры;
• Таймер и отключение по истечении времени.

Безопасность при использовании

Несмотря на повышенную безопасность индукционных технологий нагрева, при эксплуатации таких плит стоит соблюдать несколько простых правил.

1. Следите, чтобы рядом с работающей плитой не было металлических предметов - они могут разогреться.
2. Не оставляйте включенную плиту без присмотра надолго.
3. Будьте осторожны с кабелем питания - не допускайте его повреждений.
4. Не пользуйтесь плитой при трещинах на стеклокерамической поверхности.

С этими простыми мерами индукционная варочная панель прослужит вам долгие годы.