Какая посуда для индукционной плиты лучше: полный обзор

Индукционные плиты с каждым годом становятся все популярнее. Это обусловлено рядом очевидных преимуществ по сравнению с традиционными вариантами на газе или с электрическими спиралями. Однако корректная работа таких плит возможна только при использовании специализированной посуды.

Давайте разберемся, в чем заключаются отличия этой категории кухонной утвари и как правильно выбрать подходящий вариант, который прослужит долгие годы.

Также мы узнаем, какие материалы и производители лучше всего подходят для эксплуатации в паре с индукционной варочной поверхностью.

Принцип работы

Индукционные плиты работают на основе явления электромагнитной индукции. Под стеклокерамической поверхностью располагается индукционная катушка, через которую пропускается переменный электрический ток высокой частоты. Этот ток создает переменное магнитное поле, которое наводит вихревые токи в ферромагнитном дне посуды. За счет вихревых токов дно посуды быстро нагревается и передает тепло пище.

• Под стеклокерамикой находится индукционная катушка
• Через катушку пропускается переменный ток высокой частоты
• Ток создает магнитное поле, которое наводит вихревые токи в дне посуды
• Дно посуды нагревается и передает тепло пище

Таким образом, нагрев идет непосредственно от дна посуды, а не от конфорки, как в обычных электрических и газовых плитах. Это позволяет достичь высокой энергоэффективности и безопасности.

Ключевым моментом является использование посуды из ферромагнитных материалов, с которыми может взаимодействовать магнитное поле катушки. Подробнее об этом далее.

Требования к материалам

Чтобы посуда могла использоваться на индукционной плите, она должна обладать определенными свойствами. Главное требование - чтобы материал дна посуды был ферромагнитным, то есть взаимодействовал с магнитным полем катушки.

Подходящими материалами являются:

• Железо
• Сталь
• Чугун

Эти металлы содержат в своем составе железо, которое обладает ферромагнитными свойствами. Поэтому посуда из них эффективно нагревается на индукционной плите.

Неподходящими материалами являются:

• Алюминий
• Медь
• Стекло
• Керамика

Эти металлы и материалы не обладают ферромагнитными свойствами, поэтому не могут эффективно нагреваться на индукционной плите. Использование такой посуды нецелесообразно.

Особое внимание стоит уделить посуде из нержавеющей стали. Не вся нержавейка подходит для индукционных плит. Посуда из нержавеющей стали подходит, если:

• Притягивается магнитом
• Имеет маркировку производителя об использовании на индукционных плитах
• Имеет толстое многослойное дно

Тонкое однослойное дно из нержавейки обычно не подходит для индукционных плит.

Таким образом, при выборе посуды для индукционной плиты обязательно нужно обращать внимание на материал и его магнитные свойства. Лучше всего подходит специализированная посуда с маркировкой производителя. Это гарантирует полную совместимость и эффективность использования.

Варианты подходящей посуды

Для индукционных плит подходит посуда из следующих материалов:

• Нержавеющая сталь с магнитными свойствами
• Эмалированная сталь
• Чугун
• Сталь с многослойным дном

Рассмотрим подробнее каждый вариант.

Посуда из нержавеющей стали. Подходит сталь марок AISI 430, 434, 441. Обладает высокой прочностью, не ржавеет, не впитывает запахи. Нужно выбирать посуду с маркировкой производителя об использовании на индукционных плитах.

Эмалированная стальная посуда. Снаружи покрыта эмалью, изнутри - нержавеющей сталью. Легкая, прочная, долговечная. Обязательно выбирать с толстым многослойным дном.

Чугунная посуда. Отлично и равномерно нагревается, сохраняет тепло. Тяжелая, но очень прочная. Лучше выбирать чугун с эмалью - он не окисляется при контакте с едой.

Стальная посуда с многослойным дном. В дно впрессован 1-3 слоя нержавеющей стали. Такая посуда отлично и равномерно нагревается. Выбирайте с плоским дном.

Лучше всего для индукционной плиты подходит специализированная посуда с маркировкой производителя. Обратите внимание на известные бренды - Ballarini, Zwilling, Rondell, Kaiser. Такая качественная посуда будет служить долго и эффективно.

Как определить пригодность

Чтобы определить, подходит ли посуда для индукционной плиты, обратите внимание на следующие моменты:

• Наличие специальной маркировки от производителя. Часто используется изображение спирали или магнита.
• Материал посуды. Дно должно притягиваться магнитом.
• Толщина и количество слоев в дне посуды. Чем толще и многослойнее дно, тем лучше.
• Форма дна. Дно должно быть толстым и плоским, без выпуклостей.

Давайте разберем подробнее каждый критерий.

Наличие специальной маркировки гарантирует, что посуда подходит для индукционных плит. Обычно используют такие обозначения:

• Изображение спирали
• Изображение магнита
• Надпись «Для индукции» или «Индукционное дно»

Если на дне посуды есть такая маркировка - можете смело использовать ее на индукционной плите.

Материал посуды тоже имеет значение. Проверить его можно с помощью магнита - если магнит притягивается, значит материал ферромагнитный. Даже слабое притяжение говорит о совместимости с индукционной плитой.

Обратите внимание и на толщину дна посуды. Чем толще (от 2 мм и больше), тем лучше. Особенно это важно для посуды из нержавеющей стали - тонкое дно часто не подходит для индукции.

Форма дна тоже имеет значение. Дно должно быть максимально плоским, выпуклости могут привести к неравномерному нагреву. Лучше выбирать посуду с плоским дном.

И конечно, обращайте внимание на вес посуды. Посуда для индукционных плит часто бывает тяжелее за счет утолщенного многослойного дна.

Лучшие производители

Среди производителей посуды для индукционных плит можно выделить несколько известных брендов, чья продукция отличается высоким качеством и надежностью:

• Ballarini (Италия) - премиальная многослойная посуда из нержавеющей стали.
• Zwilling (Германия) - качественные сковороды и кастрюли из нержавеющей стали.
• Rondell (Нидерланды) - бюджетные, но качественные сковороды с антипригарным покрытием.
• Kaiser (Германия) - надежная эмалированная посуда.
• Fissler (Германия) - премиальные кастрюли и сотейники из высококачественной стали.

Эти бренды специализируются на выпуске посуды для индукционных плит. Вся их продукция имеет специальную маркировку и разработана с учетом особенностей индукционного нагрева.

Посуда Ballarini отличается особо толстым многослойным дном (до 5 мм) из высококачественной стали. Это обеспечивает равномерный нагрев и долгий срок службы.

Fissler также использует технологию многослойного дна. Их посуда сочетает прочность, эргономичность и идеальную совместимость с индукционными плитами.

Посуда Zwilling и Kaiser имеет оптимальную толщину дна (3-4 мм) и отличается доступной ценой по сравнению с премиальными брендами. Отличный выбор по соотношению цены и качества.

Rondell предлагает бюджетные, но качественные сковороды для индукции с антипригарным покрытием. Хороший выбор для повседневного использования.

Советы по выбору

Чтобы выбрать подходящую посуду для индукционной плиты, рекомендуется придерживаться следующих советов:

• Отдавайте предпочтение посуде известных производителей, которая имеет специальную маркировку для индукции.
• Проверяйте наличие магнитных свойств дна с помощью обычного магнита.
• Выбирайте посуду с максимально толстым и плоским дном.
• Обращайте внимание на материал - лучше нержавеющая сталь или эмалированная сталь с многослойным дном.
• Учитывайте вес посуды - чем тяжелее, тем лучше для индукции.
• Покупайте по размеру конфорок - диаметр дна должен соответствовать диаметру конфорки.

Старайтесь выбирать посуду с плоским дном без выемок и выпуклостей - это обеспечит равномерный нагрев по всей поверхности.

Отдавайте предпочтение посуде с многослойным дном (3-5 слоев). Такая конструкция лучше аккумулирует тепло и равномерно его распределяет.

Не стоит экономить на посуде для индукционной плиты - качественная посуда прослужит вам долгие годы.

При покупке обязательно проверяйте внешний вид посуды - не должно быть вмятин, сколов, деформаций.

Читайте отзывы о разных брендах, чтобы сделать оптимальный выбор. Ориентируйтесь на мнения реальных покупателей.

Не используйте на индукционных плитах посуду с тонким однослойным дном - она не рассчитана на такой нагрев.

Правила эксплуатации

Чтобы правильно использовать посуду на индукционной плите, придерживайтесь следующих правил:

• Ставьте посуду строго по центру конфорки, чтобы дно максимально совпадало с ее поверхностью.
• Выбирайте посуду так, чтобы диаметр дна соответствовал диаметру конфорки или был чуть больше.
• Не включайте конфорку без посуды - это может привести к выходу плиты из строя.
• Не ставьте горячую посуду резко на холодную конфорку - сначала включите конфорку.
• Используйте посуду с плотно закрывающимися крышками - это ускорит процесс приготовления.

Будьте внимательны при использовании чугунной посуды - из-за большого веса она может поцарапать стеклокерамическую поверхность плиты.

Следите, чтобы дно посуды было чистым и сухим перед тем, как ставить на конфорку - загрязнения могут привести к неравномерному нагреву.

Не располагайте посуду так, чтобы ее края свисали за пределы конфорки - это неэффективно и опасно.

Не оставляйте пустую посуду на включенной конфорке - такая посуда очень быстро перегревается.

После приготовления дайте посуде остыть, прежде чем мыть ее или складывать в шкаф.

Уход и чистка

Уход за индукционными сковородками и кастрюлями ничем особенным не отличается от ухода за другой посудой. Здесь главное — понимать, из чего она сделана и применять соответствующие средства. Для чистки посуды из нержавеющей стали подойдут специальные средства для нержавейки – пасты и порошки. Они позволяют бережно очищать поверхность без риска появления царапин. Для чугунных изделий оптимальным решением станут мягкие губки, которые не оставляют следов на эмали. Алюминиевую посуду лучше мыть руками, используя мочалку или мягкую ткань. Это позволит избегать появления микроцарапин, которые со временем могут привести к пригоранию продуктов.

• Посуду из нержавеющей стали можно очищать при помощи паст и порошков, предназначенных для ухода за изделиями из этого материала;
• Чугунные кастрюли и сковородки лучше чистить мягкими губками, которые не поцарапают эмаль;
• Алюминиевые изделия рекомендуется мыть вручную с использованием мочалки или мягкой тряпки.

При чистке посуды для индукционных плит важно избегать абразивных чистящих средств, жестких губок и щеток, поскольку они могут поцарапать поверхность, что в дальнейшем приведет к пригоранию пищи. Также нельзя использовать едкие химикаты типа «Пемолюкс» и им подобные, так как они разрушают защитный слой некоторых материалов.

Перед тем как приступить к чистке посуды для индукционных плит, убедитесь, что она полностью остыла. Горячие предметы кухонной утвари лучше не трогать, чтобы не обжечься и не испортить поверхность. После того как кастрюля или сковорода остынет до комнатной температуры, можно браться за ее очистку при помощи подходящих для конкретного материала средств.