Как отличить бледную поганку от шампиньона: основные различия
Ежегодно, особенно в сезон, в больницы поступает множество людей с отравлениями грибами. Чаще всего это происходит из-за того, что люди путают ядовитые грибы, в частности бледную поганку, со съедобными, например шампиньонами.
Хотя на первый взгляд эти грибы кажутся похожими, между ними есть ряд существенных отличий, зная которые можно избежать трагических последствий.
Давайте разберем подробнее, как правильно отличить бледную поганку от шампиньона.
Цвет шляпки
Цвет шляпки - один из основных отличительных признаков бледной поганки и шампиньона. У бледной поганки шляпка всегда белая, иногда с легким желтоватым, зеленоватым или оливковым оттенком. А вот у шампиньона шляпка белая или светло-кремовая, в молодом возрасте часто с розоватым оттенком.
Снизу у шляпки бледной поганки пластинки всегда белые, в любом возрасте. Это важнейший отличительный признак. У шампиньона же пластинки в молодом возрасте розовые, со временем становятся коричневыми, почти черными.
Еще один способ определить гриб по цвету - разломить его пополам. Мякоть бледной поганки остается белой даже на воздухе. А вот у шампиньона на срезе быстро появляется красноватый или желтоватый оттенок.
Форма и особенности ножки
Ножка - еще один важнейший отличительный признак бледной поганки и шампиньона. У бледной поганки ножка тонкая, хрупкая, часто изогнутая, с расширением в виде клубня в нижней части. Это расширение называется «вольва». Кроме того, у основания ножки имеется пленчатый мешочек - так называемое «ложное основание», или «ложная ножка». Этот мешочек - остаток покрывала, внутри которого развивался молодой гриб.
В отличие от бледной поганки, у шампиньона ножка всегда прямая, толстая, мясистая, без изгибов. У основания ножки нет никаких утолщений, вольв или ложных ножек. Иногда на ножке шампиньона может присутствовать кольцо, которое также является остатком покрывала.
Еще одним важным отличием является цвет внутренней поверхности трубчатого кольца на ножке. У бледной поганки оно белое, а у шампиньона розоватое или коричневое.
Запах гриба
Запах также является важным отличительным признаком при определении бледной поганки и шампиньона. У свежего шампиньона всегда присутствует характерный приятный запах, напоминающий запах миндаля, аниса или даже абрикосов. Этот аромат становится особенно заметным при надавливании на мякоть шляпки.
Бледная же поганка не имеет выраженного запаха вообще. Иногда у нее может ощущаться слабый, неприятный запах. Также бывает, что пластинки и мякоть бледной поганки приобретают рыбный, чесночный или фруктовый запах по мере разложения, однако это происходит уже на поздних стадиях.
Таким образом, наличие ярко выраженного приятного аромата указывает однозначно на шампиньон. В то время как отсутствие запаха или неприятный запах - признак бледной поганки.
Другие отличительные черты
Помимо цвета, формы ножки и запаха, бледную поганку можно отличить от шампиньона и по некоторым другим признакам:
- Наличие червей и мух. Около шампиньонов часто можно увидеть червей и мух, которых привлекает их запах. Бледная поганка гораздо реже становится добычей насекомых.
- Размер и форма шляпки. У бледной поганки шляпка всегда выпуклая, колокольчатой или полушаровидной формы. У шампиньона шляпка уплощенная, у старых грибов даже с вмятиной.
- Поверхность шляпки. Поверхность шляпки бледной поганки всегда гладкая, бархатистая. У шампиньона шляпка может быть как гладкой, так и чешуйчатой.
Также иногда бледную поганку путают с зеленой поганкой. Отличить эти два вида довольно просто - зеленая поганка, в отличие от бледной, имеет яркую изумрудную окраску шляпки и желтые пластинки снизу. Кроме того, у нее отсутствует характерное утолщение - клубень на ножке.