Облепиховое масло своими руками - секреты приготовления в домашних условиях

Облепиховое масло ценится за свои уникальные питательные и целебные свойства. В его состав входит комплекс витаминов, микроэлементов, полезных жирных кислот. Регулярное употребление этого золотистого масла укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, способствует омоложению организма.

Наибольшую пользу приносит облепиховое масло, приготовленное в домашних условиях из свежего экологически чистого сырья. В этой статье мы подробно разберем, как сделать масло самостоятельно, сохранив все полезные вещества.

Выбор и подготовка ягод облепихи

Чтобы получить по-настоящему вкусное и качественное облепиховое масло, важно использовать полностью созревшие ягоды облепихи. Современные сорта отличаются большим разнообразием, время созревания может сильно разниться - от середины августа до конца октября. Поэтому перед сбором или покупкой ягод следует убедиться в их зрелости.

Перед переработкой ягоды надо тщательно перебрать - удалить все поврежденные, подгнившие, с изъянами. Затем облепиху нужно хорошо промыть под струей воды и дать воде стечь, разложив ягоды в один слой на чистое полотенце.

После мытья ягоды сразу же направляют на переработку, поскольку они не подлежат длительному хранению в свежем виде. Из-за высокого содержания органических кислот контакт с металлами в процессе переработки облепихи нежелателен, лучше использовать эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.

«По-настоящему вкусное и качественное облепиховое масло можно получить только из полностью созревших ягод».

Основные способы приготовления облепихового масла

Существует несколько основных способов приготовления облепихового масла в домашних условиях. Они различаются по исходному сырью, технологии производства и срокам изготовления.

В качестве сырья могут использоваться: свежие, сушеные или замороженные ягоды облепихи, облепиховый сок, оставшийся после отжима жмых, а также очищенные от мякоти косточки.

Простейший технологический процесс - это снятие отделившегося масла с поверхности отстоявшегося свежевыжатого облепихового сока. Такое масло самое ценное по составу, но его выход очень мал.

Из отжатого жмыха дополнительное количество масла можно экстрагировать, заливая его горячим подсолнечным или другим базовым маслом.

Наиболее распространен способ приготовления масла путем холодного или горячего настаивания ягод облепихи в базовом масле. При холодной экстракции получается светлое жидкое масло, а при горячей - более темное и густое.

Самое концентрированное по полезным веществам масло изготавливают из размолотых в муку косточек, смешанных с базовым маслом и настоявшихся в течение нескольких месяцев.

• начало изготовления облепихового масла своими руками - подготовка ягод
• получение масла из свежевыжатого сока
• экстракция масла из жмыха
• холодный и горячий способы мацерации ягод
• экстрагирование масла из измельченных косточек

Рецепты домашнего облепихового масла с пошаговыми инструкциями

Для того чтобы приготовить качественное облепиховое масло своими руками, можно использовать несколько проверенных рецептов с подробным описанием всех этапов.

Масло по классической технологии из облепихового сока:

1. Выжать сок из облепихи и процедить его.
2. Накрыть емкость со свежим соком крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на сутки.
3. Аккуратно снять образовавшийся на поверхности темно-оранжевый слой масла чайной ложкой.
4. Перелить масло в баночку из темного стекла и поместить в холодильник.

Масло горячим способом из замороженной облепихи:

1. Залить замороженную облепиху базовым маслом в пропорции 1:1.
2. Прогреть смесь на водяной бане 30 минут.
3. Процедить горячую массу и слить масло в чистую сухую банку.
4. Повторить процедуру экстракции с теми же ягодами еще 2 раза свежими порциями масла.

Масло холодным настаиванием из свежей облепихи:

1. Выложить ягоды в банку и залить маслом так, чтобы оно полностью покрывало плоды.
2. Настаивать при комнатной температуре в течение 3 недель, периодически взбалтывая.
3. Процедить массу через мелкое сито, отделяя ягоды от масла.
4. Повторно профильтровать полученное масло.

Правила хранения облепихового масла

Для того, чтобы сохранить все ценные свойства облепихового масла, приготовленного своими руками в домашних условиях, очень важно правильно организовать его хранение.

Оптимальная температура хранения облепихового масла - от +5 до +8 градусов Цельсия. Его лучше всего поместить в нижнюю часть холодильника.

Хранить масло надо в плотно закрытой таре из темного стекла или керамики, чтобы избежать окисления и потери полезных веществ под действием света.

Не рекомендуется использовать масло, которое хранилось дольше одного года, даже в идеальных условиях оно теряет часть своих свойств.

В процессе хранения в масле может появиться небольшой естественный осадок, это не является признаком порчи.

Рекомендации по применению облепихового масла

Облепиховое масло, приготовленное в домашних условиях своими руками, обладает ценнейшими полезными свойствами и широким спектром применения.

В пищу его добавляют в салаты, заправки, соусы, каши, выпечку. 1-2 чайные ложки в день - оптимальная профилактическая доза.

Для улучшения состояния кожи масло используют в натуральных скрабах, масках, кремах. Особенно полезно для сухой и стареющей кожи.

В народной медицине масло пьют в чистом виде или в составе бальзамов как общеукрепляющее, витаминизирующее, омолаживающее средство.

Согревающий и тонизирующий эффект достигается при добавлении 1 чайной ложки масла в горячий напиток - чай, кофе или молоко.