Какой лучше выбрать рис для идеального гарнира?

Рис является основным продуктом питания для половины населения планеты. Это ценный источник углеводов с высоким содержанием клетчатки. Рис употребляют в пищу уже более 7 тысяч лет. Сегодня существует более 40 тысяч сортов этой крупы, которые различаются по форме, размеру, текстуре и вкусу зерен.

Правильный выбор сорта риса имеет большое значение для получения вкусного и красивого блюда. Для гарниров лучше всего использовать рассыпчатые длиннозерные или среднезерные сорта. Они сохраняют форму при варке и прекрасно дополняют основные мясные и рыбные блюда.

Длиннозерный белый рис

Длиннозерный белый рис - это один из самых популярных и востребованных видов риса. Он имеет длинные продолговатые зерна белого цвета. Такой рис отлично подходит для приготовления разнообразных блюд - плова, рисотто, суши и, конечно, гарниров.

• Длиннозерный белый рис хорошо сохраняет форму зерен при термической обработке, поэтому его часто используют для салатов.
• Этот рис обладает нейтральным вкусом и хорошо впитывает ароматы других ингредиентов блюда.

Самые известные сорта длиннозерного белого риса - это индийский басмати и пакистанский басмати. Они обладают ореховым привкусом и считаются эталоном вкуса среди всех сортов риса. Какой самый вкусный рис? - спросите вы. Многие гурманы назовут именно басмати.

Также популярен американский длиннозерный рис под названием «Дядюшка Бен». Он имеет шелковистую текстуру и очень нежный сладковатый вкус. Какой лучше рис для гарнира? - безусловно, длиннозерный. Он прекрасно держит форму, не слипается. Из такого риса получаются воздушные рыхлые гарниры, которые прекрасно дополняют мясные и рыбные блюда.

Коричневый и красный рис

Коричневый и красный рис отличаются от обычного белого риса более насыщенным вкусом и пользой для здоровья. Они содержат больше клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как железо, цинк и калий.

• Коричневый рис не шлифуется и сохраняет оболочки зерен, богатые питательными веществами.
• Красный рис содержит антоциан - природный антиоксидант, который придает ему ярко-красный цвет.

Коричневый или красный рис отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, рыбе, овощам. Он хорошо впитывает соки и соусы благодаря более плотной текстуре по сравнению с белым рисом.

Коричневый и красный рис по отзывам многих потребителей. Он отлично подходит для приготовления рисовой каши, риса по-восточному, разнообразных салатов.

Ароматный жасминовый и басмати

Жасминовый и басмати рис славятся своим тонким ароматом и изысканным вкусом. Они относятся к группе длиннозерных сортов риса.

Жасминовый рис выращивается в основном в Таиланде. Его длинные прозрачные зерна при варке практически не слипаются. Рис обладает приятным цветочным ароматом, который и дал ему название. Из жасминового риса получается отличный плов, а также он хорош в салатах и гарнирах. Жасминовый рис отлично подойдет благодаря своей рассыпчатой текстуре после варки.

Басмати рис считается эталоном среди всех сортов риса. Его родина - Индия и Пакистан. Зерна басмати имеют удлиненную форму, при варке они разбухают, но практически не слипаются, сохраняя идеальную рассыпчатую консистенцию. Такой рис обладает приятным ореховым привкусом.

Стоит отметить, что настоящий басмати рис довольно дорогой. На прилавках часто можно встретить более дешевые заменители этого сорта риса, которые называют «басмати», но на самом деле таковыми не являются.

• Жасминовый и басмати рис обладают высокими вкусовыми качествами и ароматом.
• Они отлично подходят для приготовления азиатских блюд - плова, риса по-турецки, а также гарниров.

Круглозерный рис Арборио

Арборио - это итальянский сорт круглозерного риса среднего размера. В переводе с итальянского название означает «дерево», что отражает растущую популярность этого вида риса.

У риса Арборио короткие прозрачные зерна, которые после варки становятся очень нежными и воздушными. Благодаря высокому содержанию крахмала, этот сорт риса идеально подходит для приготовления кремообразных каш, а также различных запеканок и пудингов. Арборио хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами.

Кроме того, рис Арборио широко используется для приготовления рисотто - традиционного итальянского блюда из риса, тушенного в бульоне с сыром и овощами. Во время варки Арборио впитывает жидкость и приобретает кремовую консистенцию.

• Арборио отличается нейтральным вкусом и хорошо впитывает аромат других ингредиентов при варке.
• Зерна после тепловой обработки становятся очень мягкими и нежными.

Рис Арборио также используется в кулинарии в качестве гарнира к мясу домашней птицы или кролика. Он прекрасно сочетается с нежирными сортами мяса благодаря своей нейтральной сладковатой нотке.

В целом Арборио - универсальный сорт риса со средним размером зерен, который подойдет для приготовления первых, вторых блюд и гарниров. Он обладает приятным вкусом и хорошо сочетается с различными продуктами.

Среднезерный рис

К среднезерным сортам риса относятся разновидности, размер зерен которых варьируется от 5 до 6 мм. К этой группе принадлежат такие популярные сорта, как Краснодарский, Девзира, Регулус.

Среднезерный рис обладает умеренной склонностью к развариванию и слипанию зерен. Поэтому его чаще используют для приготовления рисовой каши, запеканок, пудингов и выпечки. Среднезерный рис хорошо подойдет благодаря сбалансированной консистенции.

Отечественный Краснодарский рис выращивается в России в Краснодарском крае. Он имеет слегка удлиненную форму молочно-белого цвета. После варки зерна немного развариваются и слипаются.

Девзира - популярный сорт, производимый в Испании. Этот ароматный рис обладает кремовым оттенком и ореховым послевкусием. Девзира хорош для плова, рисотто, паэльи.

Еще один распространенный сорт - Регулус. Это итальянский ароматный среднезерный рис, который после варки сохраняет форму. Из Регулус готовят рисотто, салаты и гарниры.

• Среднезерный рис универсален в приготовлении и используется для разных блюд.
• Такой рис обладает умеренной склонностью к развариванию после тепловой обработки.

Смеси разных сортов риса

В последние годы на прилавках магазинов появились смеси, состоящие из нескольких сортов риса. Такие рисовые смеси придают блюдам изысканный вкус и аромат.

Они могут включать в себя басмати, жасминовый, коричневый и красный рис. Благодаря использованию разных сортов достигается интересная текстура, цвет и вкус готового блюда.

Смеси хороши как универсальный вариант для гарнира. Разнообразие форм и размеров зерен позволяет добиться рассыпчатой, но вместе с тем плотноватой консистенции риса после варки.

Помимо этого, такие смеси можно использовать для приготовления риса по-восточному, плова, рисотто, различных салатов с рисом. Микс сортов позволяет получить оригинальный вкус блюда.

• Смеси сортов риса придают блюдам особый вкус и аромат.
• Они одинаково хороши как для основных блюд, так и в качестве гарниров.

Черный рис

Черный рис выделяется среди других сортов своим темным цветом и приятным ореховым вкусом. Он богат антоцианами - соединениями, которые придают рису характерную черную окраску.

По сравнению с обычным белым рисом, черный содержит больше белка, клетчатки и витаминов группы B. Это делает его очень полезным продуктом.

При тепловой обработке зерна черного риса разбухают, но не слипаются, сохраняя рассыпчатость. Черный рис прекрасно подходит, отлично сочетаясь с мясом, рыбой и овощами.

Такой необычный рис годится для самых разных блюд - плова, рисотто, запеченного риса, а также салатов и десертов. Его насыщенный ореховый вкус придаст изысканность любому гарниру.

Дикорастущий рис

В последнее время в продаже стали появляться смеси обычного риса с дикорастущим. Такой рис сочетает в себе свойства культурных и диких сортов злаков.

Дикорастущий рис произрастает в естественных условиях в районе Великих озер в Северной Америке. Он имеет темный цвет и удлиненную форму зерен.

В отличие от обычного белого риса, дикорастущий богаче белком, минералами и витаминами. Он обладает приятным пряным вкусом с горчичными нотками.

Смеси с диким рисом годятся для приготовления первых и вторых блюд - плова, рисотто, риса по-азиатски. Такой необычный вариант прекрасно подойдет, придавая стандартным гарнирам изысканный вкус.

• Дикорастущий рис обладает насыщенным ароматом и полезными свойствами.
• В смеси с обычным рисом он придает блюдам неповторимый вкус и пользу.

Выбор за вами. Приятного аппетита!