Сколько нужно варить грудку курицы

Приготовление куриной грудки может показаться простой задачей. Однако чтобы получить аппетитное, сочное и нежное блюдо, нужно учитывать ряд нюансов. В этой статье мы поделимся с вами всеми секретами идеальной курицы.

Рассмотрим основные правила выбора продукта, его правильной обработки перед готовкой. Подробно опишем процесс приготовления грудки в кастрюле, мультиварке, пароварке и микроволновке. А также дадим советы по определению готовности блюда.

Следуя простым рекомендациям из этой статьи, вы без труда сможете сделать вкусную и сочную курицу, которая станет изюминкой любого обеда.

Как выбрать качественную куриную грудку

При выборе куриной грудки в магазине или на рынке обращайте внимание на цвет мяса - оно должно быть бледно-розового цвета с белыми или розоватыми прожилками. Качественная грудка всегда упругая, плотная, не дряблая и не расслаивается при надавливании пальцем. Сколько варить грудку курицы, зависит и от первоначального качества продукта.

Помимо внешнего вида, оцените запах куриной грудки – он должен быть естественным, без каких-либо посторонних или неприятных ноток. Наличие слизи или подтеков на поверхности тоже говорит о том, что продукт не самого высокого качества и лучше от такой покупки отказаться.

Если вы покупаете замороженную грудку, обращайте внимание на количество льда в упаковке – чем его меньше, тем лучше, и цвет льда должен быть прозрачным. Само мясо при этом выглядит светлым и чистым, без видимых дефектов.

Правила подготовки грудки перед приготовлением

Перед тем как варить грудку курицы, ее нужно правильно подготовить. Если вы купили мясо в замороженном виде, необходимо дать ему медленно оттаять в холодильнике. Это займет порядка 8-12 часов. Так грудка разморозится равномерно, без образования кристаллов льда в тканях, что гарантирует мягкость и сочность в процессе варки.

Если оттаивать некогда, можно положить замороженную грудку в пакет или емкость и поместить под струю прохладной воды. Выдерживайте до полного оттаивания. Помните, что резкий перепад температур отрицательно влияет на качество мяса. Так что старайтесь избегать быстрой разморозки СВЧ-печью или кипятком.

Оттаявшую или уже охлажденную грудку необходимо хорошо промыть под струей прохладной воды, удалив все загрязнения. Если мясо было с косточкой и кожей, а вы собираетесь готовить филе – удалите кожу и кости. Для бульона или супа оставляйте кожу и кости, для салата или отдельного блюда используйте только филе.

Нарезать грудку лучше уже после варки, когда она станет мягкой. Если режете сырое мясо, делайте это вдоль волокон, это обеспечит максимальную сочность после термической обработки.

Время варки курицы в зависимости от частей тушки

Сколько варить грудку курицы, напрямую зависит от того, оставили вы на ней кости и кожу или используете филе. Целая грудка с костями и кожей варится дольше и позволяет получить ароматный бульон.

Время термической обработки также зависит от размера кусков мяса. Крупные куски требуют больше времени. Обычно целая куриная грудка на кости варится около 30 минут. Филе без костей при мелкой нарезке потребует 10-15 минут. Бедро или окорочок с костями может вариться до 40 минут.

Чтобы точно определить готовность, проверяйте консистенцию мяса. Проткните грудку вилкой или ножом - если они легко проникают вглубь, а сок почти прозрачный, значит курица готова. Филе должно быть белого цвета снаружи и внутри.

Для получения бульона варите тушку целиком. Для салатов или отдельных блюд лучше брать филе без костей. Но можно использовать и грудку с косточкой, а перед подачей кости аккуратно удалить.

Особенности приготовления в мультиварке и пароварке

Если у вас есть мультиварка, приготовление в ней займет около 30 минут в режиме «Тушение» при постоянном перемешивании и поддержании температуры. Благодаря этому грудка пропитывается специями, получается очень сочной и мягкой.

Чтобы приготовить курицу в мультиварке, положите грудку, залейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте соль, перец, лаврушку, лук, морковь - по вкусу. Включите нужный режим и дождитесь готовности.

Для пароварки используйте режим «Птица». Время приготовления зависит от размера и количества кусков. Целая грудка будет готова за 30-40 минут. За 10-15 минут приготовится филе. Главное - следите за консистенцией и проверяйте готовность мяса.

Как правильно сварить грудку в микроволновке

Микроволновка позволяет ответить на вопрос, сколько варить грудку курицы, довольно быстро. Важно соблюдать пропорции и время. Берите неглубокую емкость для СВЧ, чтобы курица равномерно прогревалась со всех сторон.

Положите подготовленную грудку в посуду и залейте горячей водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставьте 2-3 см до краев емкости для того, чтобы вода не выкипела и не выходила через край в процессе кипения.

Накройте посуду крышкой, поставьте в СВЧ-печь и включите на максимальную мощность примерно на 10-15 минут. После закипания уменьшите мощность и доварите до готовности. Следите, чтобы вода не выкипела полностью.

Готовность проверяйте легким прокалыванием грудки вилкой, как и при обычной варке. Если курица недоварилась, оставьте ее в СВЧ еще на 5 минут. При подсушивании мяса добавьте немного воды.

Критерии определения готовности куриного мяса

Чтобы понять, сколько варить грудку курицы, нужно знать основные критерии ее готовности. В первую очередь смотрите на цвет мяса - оно должно быть равномерно проваренное, одинакового оттенка снаружи и внутри.

Проткните грудку ножом или вилкой, чтобы оценить консистенцию внутри. При этом острие должно легко проникать в мясо, а сок должен быть практически прозрачным, без розовых кровяных прожилок.

Также обращайте внимание на целостность структуры куриной грудки - она не должна распадаться или быть суховатой. Идеально приготовленное мясо мягкое и сочное.

Еще один важный критерий - запах. Готовое куриное мясо и бульон имеют ароматные нотки специй, но не резкий специфический запах сырой птицы. При появлении посторонних запахов - переварили.