Что можно придумать и сделать вкусного из свеклы для всех

Свекла - один из самых полезных овощей. Она богата витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами. Свекла укрепляет иммунитет, нормализует давление, улучшает состояние кожи и волос. Из свеклы можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд.

В этой статье представлены лучшие рецепты со свеклой. Это и традиционные супы вроде борща, и оригинальные салаты, и вторые блюда из свеклы. Особое внимание уделено сочетанию свеклы с другими ингредиентами. К примеру, свекла отлично сочетается с сыром, чесноком, орехами, яблоками. Такие комбинации позволяют создавать необычные и гармоничные блюда.

Традиционные рецепты со свеклой

Свекла - один из самых популярных овощей в русской кухне. Из нее готовят множество традиционных блюд: борщи, свекольники, винегреты. Эти рецепты любимы и почитаемы во многих семьях.

Самые распространенные традиционные рецепты со свеклой:

• Борщ со свеклой
• Рассольник со свеклой
• Свекольник
• Винегрет
• Свекла тушеная со сметаной
• Свекла фаршированная

Борщ и рассольник со свеклой - популярные супы в восточнославянской кухне. Их варят на мясном бульоне с добавлением разнообразных овощей, круп и мясных продуктов. Борщ обязательно содержит свеклу, которая придает ему ярко-красный цвет.

Свекольник готовят из тушеной свеклы со сметаной или подливой из сметаны и яиц. Это очень простое и питательное блюдо.

Традиционный рецепт винегрета включает отварную свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и лук. Все ингредиенты нарезают и смешивают с растительным маслом.

Популярный способ приготовления свеклы - тушение с луком и сметаной. Свекла при этом становится очень мягкой и сладковатой на вкус.

Также часто готовят фаршированную свеклу - это может быть рис с овощами, мясом, творогом. Фаршированную свеклу подают как горячую закуску.

Эти традиционные рецепты со свеклой популярны в России вот уже много веков и являются визитной карточкой русской кухни. При этом они довольно просты в приготовлении и не требуют дорогих ингредиентов.

Оригинальные салаты со свеклой

Помимо традиционных блюд, свекла отлично подходит для приготовления оригинальных и необычных салатов. Яркий цвет и сладковато-ореховый вкус свеклы позволяют экспериментировать с разными ингредиентами.

Вот несколько идей для оригинальных салатов со свеклой:

• Свекла с брынзой и грецкими орехами
• Салат из свеклы с сыром фета и мятой
• Свекла с козьим сыром и зеленым яблоком
• Салат из свеклы с апельсинами и имбирем
• Свекла с грушей, лимонным соком и медом
• Свекольный салат с курицей и черносливом

Как видите, свекла хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами - сладкими и солеными, острыми и кислыми. Благодаря этому из нее можно приготовить массу оригинальных и необычных салатов.

Рассмотрим подробнее пару примеров таких салатов и то, как их можно приготовить дома.

Салат из свеклы с сыром фета и мятой

Ингредиенты:

• 600 г отварной свеклы
• 150 г сыра фета
• 3 столовые ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• свежая мята по вкусу
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу и сыр фета нарезать небольшими кубиками.
2. Добавить измельченную мяту, сок лимона, соль и перец.
3. Заправить оливковым маслом и осторожно перемешать.
4. По желанию можно добавить немного грецких орехов.

Этот салат получается очень свежим и ароматным благодаря мяте и лимону. Сыр фета прекрасно дополняет немного сладковатый вкус свеклы.

Свекольный салат с курицей и черносливом

Ингредиенты:

• 400 г отварной свеклы
• 300 г курицы (отварной или жареной)
• 100 г чернослива без косточек
• 3 столовых ложки растительного масла
• 2-3 столовые ложки лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу и курицу нарезать небольшими кусочками.
2. Добавить чернослив, заправить маслом и лимонным соком.
3. Посолить, поперчить и осторожно перемешать.
4. При подаче можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Этот сочетание сладковатой свеклы, соленого мяса и чернослива получается очень гармоничным. Такой салат - отличный вариант для праздничного стола.

Как видите, вариантов оригинальных и интересных салатов со свеклой очень много. Главное - проявить немного фантазии и кулинарного творчества. Свекла для этого отлично подходит, ведь она сочетается практически со всеми продуктами и приправами.

Свекла с сыром и чесноком

Одно из самых популярных и простых блюд со свеклой - это свекла с сыром и чесноком. Эту незатейливую, но очень вкусную закуску часто готовят к праздничному столу.

Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 800 г отварной свеклы
• 150-200 г твердого сыра (российский, голландский)
• 4-5 зубчиков чеснока
• укроп и петрушка по вкусу
• соль, перец, растительное масло

Приготовление этой простой закуски занимает совсем немного времени:

1. Свеклу нарезать ломтиками или мелкими кубиками.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Чеснок и зелень мелко порубить.
4. Соединить свеклу, сыр, чеснок и зелень, заправить солью, перцем и маслом.
5. Перемешать и сразу подавать.

Иногда в эту закуску также добавляют мелко нарубленный репчатый лук, но это на любителя. Многие предпочитают классический вариант - только сыр, чеснок и зелень.

Чтобы свекла с сыром и чесноком получилась еще вкуснее, важно правильно выбрать и подготовить продукты.

Выбор свеклы

Лучше использовать свежую молодую свеклу, у которой тонкая кожура и нежная мякоть. Ее не нужно чистить, достаточно только вымыть щеткой.

Старую грубую свеклу следует очистить и нарезать кусочками поменьше, чтобы она хорошо проварилась. Можно также использовать вареную свеклу из банки, но свежая все равно вкуснее.

Правильная варка

Свеклу отваривают в подсоленной воде до мягкости, обычно 20-30 минут. Некоторые добавляют в воду столовый уксус, чтобы сохранить яркий цвет.

Не стоит переваривать свеклу до муссообразного состояния. Она должна сохранять легкую твердость.

Выбор сыра и чеснока

Для этой закуски лучше всего подойдет сыр с выраженным вкусом - российский, голландский, чеддер. Сыр нужно натереть на мелкой терке.

Чеснок выбираем свежий, плотный, без признаков прорастания. Мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

Таким образом, свекла с сыром и чесноком - простая и бюджетная закуска, которую может приготовить каждая хозяйка. Главное - выбрать свежие продукты и правильно их подготовить. Экспериментируйте, добавляйте разные травы, специи, орехи - и вы каждый раз будете получать новые оттенки любимого вкуса.

Сочетание свеклы с орехами и яблоками

Сладковатая свекла отлично сочетается в различных блюдах с такими продуктами, как орехи и яблоки. Эти ингредиенты подчеркивают натуральный ореховый вкус свеклы, добавляют приятную сладость и пикантность.

Вот несколько идей блюд, где свекла хорошо сочетается с орехами и яблоками:

• Салат из свеклы, яблок и грецких орехов
• Запеканка из свеклы с яблоками и фундуком
• Свекла с брынзой и кешью
• Свекла фаршированная курагой и миндалем

Как видите, сочетаний очень много. Давайте рассмотрим пару конкретных рецептов.

Салат из свеклы, яблок и грецких орехов

Ингредиенты:

• 400 г отварной свеклы
• 2 зеленых яблока
• 100 г грецких орехов
• 2 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу и яблоки нарезать соломкой или мелкими кубиками.
2. Орехи покрошить.
3. Соединить свеклу, яблоки и орехи, заправить лимонным соком, солью, перцем и маслом.
4. Перемешать и охладить перед подачей.

Получается очень свежий и хрустящий салат. Кисло-сладкие яблоки прекрасно сочетаются со свеклой и добавляют интересную нотку во вкус.

Запеканка из свеклы с яблоками и фундуком

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 2 яблока
• 100 г фундука
• 200 г сметаны
• 3 яйца
• специи, соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу и яблоки натереть на крупной терке.
2. Добавить рубленый фундук, специи.
3. Взбить яйца со сметаной, соединить с овощами.
4. Выложить в форму, запекать 40 минут при 180 С.

Это сытное и питательное блюдо, фундук приятно дополняет натуральную сладость свеклы и яблок. Запеканку можно подавать как отдельное блюдо на обед или ужин.

Закуски и снеки со свеклой

Благодаря своим вкусовым качествам и яркому цвету, свекла часто используется для приготовления аппетитных и красивых закусок. Из свеклы получаются отличные снеки - легкие, хрустящие, немного сладковатые.

Вот несколько идей аппетитных закусок и снеков со свеклой:

• Чипсы или лапша из свеклы
• Свекольные чиабатта с сыром
• Рулетики из свеклы с сырным кремом
• Тарталетки со свеклой и козьим сыром

Давайте разберем, как можно легко и быстро приготовить эти вкусные закуски дома.

Чипсы или лапша из свеклы

Для их приготовления понадобится:

• 1-2 свеклы
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу вымыть и очистить, нарезать очень тонкими ломтиками или соломкой.
2. Ломтики слегка обсушить, смазать маслом, посолить и поперчить.
3. Выложить на противень и запекать 15-25 минут при 180°С до хрустящей корочки.

Получаются очень вкусные и ароматные хрустящие чипсы красивого бордового цвета. Можно есть как самостоятельную закуску.

Свекольные чиабатта с сыром

Ингредиенты:

• 4 ломтика чиабатты
• 200 г свеклы
• 100 г сыра
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу отварить, очистить и натереть на терке.
2. Ломтики чиабатты подрумянить с двух сторон.
3. На каждый ломтик выложить свеклу, посыпать тертым сыром.
4. Запекать 3-5 минут до расплавления сыра.

Получаются аппетитные и сытные горячие бутерброды, отлично подходящие для закуски или легкого ужина.

Вторые блюда с соусом из свеклы

Свекла - это не только полезный овощ, но и отличная основа для соусов. Соус из свеклы прекрасно подойдет для запекания мяса, рыбы, овощей. Он придаст блюдам яркий цвет, неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления соуса из свеклы ее нужно предварительно отварить. Затем овощ протирают и смешивают с другими ингредиентами - сметаной, йогуртом, луком, чесноком, солью и специями. Получается ароматный кремообразный или однородный соус красивого малинового цвета.

Мясо или рыбу, предназначенные для запекания со свекольным соусом, сначала обжаривают с двух сторон, укладывают в форму, смазывают соусом и запекают в духовке. Овощи для запекания нарезают и тоже смазывают соусом перед выпеканием. Получаются очень сочные, ароматные и красивые блюда.

Также соус на основе свеклы отлично подходит для пасты, риса, круп. Его можно использовать как заправку для салатов или добавлять в холодные и горячие закуски. Этот универсальный и полезный соус станет изюминкой любого блюда.

Выпечка со свекольным пюре

Свекла - удивительный овощ, который можно использовать в выпечке разными способами. Один из самых распространенных - добавление в тесто свекольного пюре. Это придает изделиям неповторимый вкус и красивый цвет.

Чтобы приготовить свекольное пюре, свеклу нужно хорошо вымыть, очистить и отварить до мягкости. Затем горячую свеклу измельчают блендером или протирают сквозь сито, добавляя немного отвара. Получается однородная масса ярко-малинового цвета. Ее охлаждают и добавляют в тесто вместо части муки, обычно от 20 до 40% от общего количества муки, указанной в рецепте.

Тесто со свекольным пюре получается мягким и пластичным, приятного красноватого оттенка. Из него отлично получаются дрожжевые и бисквитные изделия - булочки, пирожки, пончики, кексы. Можно испечь и пряничное тесто, добавив пряности. Свекольное пюре подходит и для слоеного и песочного теста, например, для пирогов с разнообразными начинками.

Выпечка со свеклой получается очень сочной, нежной, она дольше сохраняет мягкость. Благодаря естественному красителю в свекле, готовые изделия имеют привлекательный насыщенный цвет - от розоватого до темно-бордового. Это прекрасный способ разнообразить выпечку и порадовать домочадцев ароматными и красивыми булочками или пирогами. Попробуйте испечь со свеклой пироги, пряники, кексы или слоеные булочки, и вы точно не разочаруетесь!

Десерты со свеклой

Свекла - не только полезный овощ, но и отличный ингредиент для приготовления сладких блюд и десертов. Этот овощ содержит натуральные сахара, поэтому из него можно приготовить множество вкусных и красивых десертов. Что можно сделать из свеклы удивительного и необычного на десерт? Кексы, пироги, желе, муссы, пудинги, мороженое - список бесконечен!

Чтобы приготовить десерт со свеклой, ее нужно отварить, очистить и измельчить до однородной массы. Затем свекольное пюре используют по-разному. Добавляют в тесто для выпечки, используют как начинку для пирогов или просто как основу для муссов и желе. Свекла сочетается со многими другими ингредиентами - шоколадом, орехами, сметаной, творогом, фруктами и ягодами.

Благодаря яркому цвету свеклы, все десерты на ее основе получаются очень красивыми и привлекательными. Например, кексы или капкейки со свеклой имеют насыщенный малиновый оттенок. Муссы и желе - яркие, рубиновые. Шоколадный торт или пирог приобретает глубокий бордовый цвет. Такие десерты - всегда украшение стола!

Помимо красоты, свекольные десерты очень полезны - свекла богата витаминами, минералами, антиоксидантами. Это отличная альтернатива традиционным сладостям. Порадуйте своих близких полезным и оригинальным десертом со свеклой - тортом, пирогом, муссом или тирамису. Это отличный способ удивить и побаловать сладкоежек!

Свекольные напитки

Свекла - один из немногих овощей, из которого можно приготовить вкусные и полезные напитки. Благодаря содержанию сахаров и яркой окраске, соки и смузи из свеклы получаются очень сочными, сладковатыми и красивыми. Что можно сделать из свеклы - конечно, вкусный напиток!

Для приготовления свекольного сока свежую свеклу натирают на мелкой терке, заливают небольшим количеством воды и отжимают сок. Получается насыщенный по цвету и сладкий по вкусу напиток с легкой овощной ноткой. Сок можно пить и в чистом виде, и разбавлять водой.

Не менее популярны коктейли и смузи на основе свекольного сока. Их готовят на свежеотжатом соке в сочетании с другими ингредиентами - фруктами, овощами, йогуртом, молоком, льдом. Смузи получаются очень насыщенными, с густой пенкой ярко-малинового цвета. Это не только вкусно, но и очень красиво!

А еще из свеклы можно приготовить изысканные напитки, заменив ими привычный лимонад или морс. Например, свекольный лимонад - просто смешать свекольный и лимонный соки в пропорции 1:1. А свекольный морс - добавить в сок свеклы немного специй, меда или сахара. Получается оригинальный освежающий напиток!

Свекольный сок, коктейли и прохладительные напитки на его основе - отличный способ получить порцию полезных веществ и витаминов. Это вкусно, красиво и позволяет разнообразить рацион. Попробуйте удивить своих близких ярким свекольным смузи или лимонадом!