Что приготовить во время поста: рецепты и идеи

Во время поста многие задумываются о том, как приготовить вкусные и разнообразные блюда без использования скоромных продуктов. Для кого-то это может показаться сложной задачей, но на самом деле существует много интересных рецептов постной выпечки, закусок, первых и вторых блюд. Главное - проявить немного креативности.

В этой статье мы собрали топ рецептов, которые помогут сделать ваше постное меню разнообразным и вкусным. Здесь вы найдете идеи для завтрака, обеда и ужина - от овощных закусок до десертов. Все блюда готовятся из доступных продуктов, большинство из них простые и не требуют много времени на приготовление.

Разнообразные блинчики на завтрак во время поста

Блинчики - одно из самых популярных блюд на завтрак во время поста. Они быстро и просто готовятся, при этом можно придумать множество разных начинок, чтобы разнообразить меню. Для теста подойдет рецепт на воде, можно добавить немного муки грубого помола для пользы. В качестве начинки отлично подойдут овощи, ягоды и фрукты - вариантов масса.

Вот несколько идей начинок для постных блинчиков:

• Картофель с луком
• Капуста с грибами

Для приготовления теста лучше использовать качественную муку и свежие или сухие дрожжи. Некоторые добавляют немного разрыхлителя, чтобы блинчики получались пышнее. А чтобы блины были ароматнее, можно добавить немного ванилина. Такие ароматные блинчики станут отличным завтраком для всей семьи во время поста.

Не забудьте подавать блинчики с вареньем или медом. Это придаст им еще больше вкуса и сытности. Приятного аппетита!

Оригинальные закуски из овощей для постного стола

Овощи - настоящая кладезь полезных веществ и витаминов. Во время поста из них можно приготовить множество оригинальных и аппетитных закусок к столу. Это отличный способ разнообразить рацион и получить пользу для здоровья.

Попробуйте испечь запеканки или гратены из овощей. Например, тыквенный или кабачковый гратен получается очень сочным и ароматным. Можно добавить немного зелени, чеснок или специи на свой вкус. Такие запеканки станут украшением постного стола.

Еще один вариант - печенье или мини-пирожки с овощной начинкой. Отлично подойдут тертые морковь, картофель, кабачок или цуккини. Добавьте лук, чеснок, зелень и специи. Получится оригинальная постная закуска.

Можно приготовить вкусные и полезные снеки из овощей. Например, чипсы или хрустящие палочки из моркови, свеклы, кабачков. Посолите, поперчите, запеките до хрустящей корочки. Такие снеки отлично утолят голод и станут полноценной закуской.

Не забудьте про классические соленья и маринады. Маринованные огурцы, помидоры, перец, кабачки - отличный вариант закуски, да и заготовки на зиму. А если добавить немного орехов, семечек или оливок, закуска станет еще питательнее.

В общем, вариантов множество. Главное - добавить фантазии и экспериментировать с разными овощами, специями и заправками. Тогда постное меню будет не только полезным, но и разнообразным.

Сытные и питательные постные супы

Супы - это отличный вариант для того, чтобы приготовить сытное и питательное блюдо во время поста. Главное при варке постных супов - правильно подобрать ингредиенты, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным.

Отлично подойдут разнообразные овощные супы. Морковь, картофель, лук, чеснок, капуста, кабачки, баклажаны - все эти овощи можно комбинировать и экспериментировать с рецептурой. Добавьте немного растительного масла, специй и зелени. Такой овощной суп получится ароматным и сытным.

Можно приготовить крем-супы из овощей, например, из тыквы, кабачков, цветной капусты или брокколи. Вареные овощи взбиваются в блендере до однородной массы, добавляется молоко или сливки растительного происхождения, специи. Получается нежный и вкусный суп.

Отлично подойдут супы с бобовыми - фасолью, горохом, чечевицей. Это источник растительного белка, клетчатки, минералов. Фасоль отваривается до мягкости, добавляются овощи, томаты, специи. Можно даже сделать пюре из бобовых для крем-супа.

Не забывайте про рецепты постных супов с крупами - рисом, гречкой, перловкой или пшеном. Крупы варятся отдельно, затем добавляется овощной бульон, овощи, зелень. Такие супы получаются очень сытными.

Для дополнительной питательности можно ввести в суп зерна, орехи или семечки. Кедровые орешки, тыквенные семечки, подсолнечник или льняное семя - отличное дополнение к овощному супу.

Не забудьте про приправы и специи - лавровый лист, перец, куркуму, имбирь, петрушку, укроп. Они сделают вкус супа ярче и аппетитнее. Готовый суп можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Варианты вторых постных блюд с крупами и овощами

Крупы и овощи - отличная основа для приготовления вторых постных блюд. Из них можно приготовить множество сытных и питательных блюд.

Рис, гречка, пшено и другие крупы отвариваются до готовности, а затем комбинируются с разнообразными овощами. Например, можно приготовить запеканку из риса с луком, морковью, перцем и помидорами. Или жареную гречку с кабачками, баклажанами и кинзой. Такие блюда получаются сытными и ароматными.

Популярны овощные пироги с крупами. Начинка может состоять из предварительно обжаренного риса или гречки с добавлением печеных овощей, грибов, лука, чеснока и зелени. Такая начинка выкладывается в пресное постное тесто, пирог запекается до румяной корочки.

Отлично подойдут блюда из цельных овощей, фаршированных крупой. Кабачки, перец, помидоры, картофель можно запекать, наполнив рисом, гречкой или пшеном с добавлением специй. Получается сочно и ароматно.

Можно приготовить вегетарианские котлеты или биточки из круп с добавлением овощей. Для этого крупу разваривают до мягкости, добавляют натертые овощи, формуют котлеты и обжаривают. Такие котлеты могут стать отличной заменой мясным.

На гарнир отлично подойдут запеченные или тушеные овощи. Морковь, свекла, кабачки, баклажаны приобретут новый вкус и мягкость после тушения или запекания. А гарнир из цветной капусты, брокколи или спаржи станет ярким дополнением к основному блюду.

Как видите, с крупами и овощами можно творить настоящие кулинарные шедевры, которые станут украшением постного стола. Пусть ваше воображение подскажет новые идеи!

Постная выпечка: пироги, хлеб, печенье

Выпечка - неотъемлемая часть любого праздничного стола. К счастью, отказ от продуктов животного происхождения не означает отказ от вкусной выпечки. Во время поста можно испечь множество разных пирогов, хлеба и печенья, чтобы угостить близких.

Для постной выпечки отлично подходит пресное тесто без яиц. В качестве жира используется растительное масло. Такое тесто годится для приготовления пирогов с начинками из овощей, круп, грибов.

Популярны дрожжевые постные пироги. Для теста берутся дрожжи, вода, мука, соль, сахар, растительное масло. Начинки могут быть самые разные - картофельные, капустные, из печеных овощей или круп. Такие пироги получаются мягкими и воздушными.

Отлично подойдут пироги-пиццы с овощными начинками. Вместо сыра можно посыпать крошкой из муки и растительного масла. Ароматные травы придадут яркий вкус.

Что касается хлеба, его тоже можно испечь по постному рецепту на воде с добавлением меда, растительного масла и соли. Такой хлеб получается мягким и приятным на вкус.

А выпечь постное печенье - это вообще задача, не составляющая труда. Песочное тесто для печенья готовится из муки, растительного масла, сахара, соды. Вкус можно разнообразить добавлением орехов, цукатов, кокосовой стружки.

Как видите, постная выпечка может быть очень разнообразной и вкусной. Пусть она станет украшением вашего праздничного стола!

Легкие и низкокалорийные постные салаты

Салаты - идеальный вариант для постного стола. Они легкие, сытные, полезные и при этом низкокалорийные. Для приготовления постных салатов подойдет огромное разнообразие овощей, зелени, орехов и семян.

Классические овощные салаты - это всегда уместный выбор. Можно комбинировать помидоры, огурцы, перец, редис, свежие или квашеные капусту, морковь, свеклу. Такие салаты получаются сочными, хрустящими и полезными.

Отлично сочетаются в салатах разные виды капусты. К примеру, краснокочанная капуста с брокколи и морковью или цветная капуста с кукурузой и зеленым горошком. Все капустные салаты получаются очень сытными.

Прекрасно подходят для салатов и разные виды редьки - редис, хрен, дайкон. Их можно комбинировать с морковью, свеклой, огурцами, добавлять немного орехов или семян.

Отдельно стоит сказать про зеленые салаты. Разные сорта салата, шпинат, руккола в сочетании с помидорами, огурцами, авокадо - это всегда удачный выбор.

Не стоит забывать и про такие полезные ингредиенты, как бобовые. Салаты с фасолью, горохом или чечевицей получаются очень сытными и питательными.

Для вкуса и хруста можно добавлять в салаты орехи - кедровые, грецкие, миндаль, фисташки или семечки - тыквенные, подсолнечные. Они придадут салатам дополнительную питательность.

Для заправки отлично подойдут растительное масло, лимонный сок, уксус, горчица, мед. Салаты получатся низкокалорийными и полезными. Можно добавить свежую зелень - укроп, петрушку, кинзу, эстрагон.

Готовые салаты можно украсить семенами кунжута, тыквы или подсолнечника. Такие салаты станут изюминкой постного стола и прекрасным решением для тех, кто следит за фигурой и здоровьем.

Оригинальные десерты для постного стола

Десерты завершают и украшают любой стол. К счастью, и во время поста можно приготовить оригинальные и вкусные десерты, чтобы порадовать родных и близких.

Прекрасно подойдут разные фруктовые салаты с добавлением орехов, цукатов, меда. Их можно украсить свежими ягодами или фруктами. Такие салаты получаются легкими, сочными и ароматными.

Популярны муссы и кремы из фруктов и ягод. Их взбивают в блендере с добавлением сока, меда, агар-агара. Муссы можно украсить свежими ягодами, цукатами, орехами. Они подойдут даже для праздничного стола.

Необычным десертом станут желе и мармелад из ягод или фруктов. Их варят с сахаром и желатином, разливают в формочки. Можно добавить орехи, чтобы желе получилось объемным.

Если хочется чего-то сытнее, приготовьте овсяные конфеты. Для этого овсяные хлопья перемалываются в муку и смешиваются с медом, орехами, изюмом или курагой. Формуются конфеты и обваливаются в кокосовой стружке.

Как видите, даже во время поста можно приготовить оригинальные и вкусные десерты. Пусть они станут ярким завершением вашего праздничного стола!

Разнообразные маринады и заготовки на зиму во время поста

Во время поста очень удобно заготавливать на зиму различные маринады и закрутки из овощей и фруктов. Это позволит разнообразить рацион зимой и весной. Для маринадов идеально подходят огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец, капуста. Из фруктов чаще всего заготавливают яблоки, груши, вишню, сливу.

Вот несколько идей для маринадов и заготовок на зиму в пост:

• Маринованные огурцы с хреном и укропом. Классический вариант соленых огурцов для зимы.
• Острый маринованный перец.
• Грузди маринованные. Грибы в маринаде - это всегда популярно.
• Консервированные помидоры в собственном соку.
• Маринованный чеснок - приправа для многих блюд.
• Варенье из яблок. Классика для чаепития.
• Засахаренные фрукты - вишня, слива. Для выпечки и как лакомство.
• Маринованная морковь по-корейски. Острая и очень вкусная закуска.

Для маринадов лучше использовать молодые небольшие овощи и фрукты. Они быстрее пропитываются маринадом. Крупные овощи и фрукты лучше нарезать небольшими кусочками.

Основа для маринада обычно состоит из воды, соли, сахара, уксуса. Для вкуса можно добавлять различные приправы и специи - горчицу, хрен, укроп, чеснок, лавровый лист, перец и т.д. Для длительного хранения важно стерилизовать банки с заготовками. Маринады помогут разнообразить меню в пост и создать полезный запас продуктов на зиму.

Полезные постные напитки: чаи, компоты, морсы

Во время поста очень важно пить достаточное количество жидкости. Это поможет очистить организм и поддержать силы. Существует множество полезных постных напитков, которые можно приготовить самостоятельно.

• Чай с лимоном и имбирем – классический постный напиток, обладающий приятным ароматом и тонизирующим действием. Имбирь и лимон повышают иммунитет.
• Клюквенный морс – витаминный напиток, который легко приготовить из замороженной или свежей клюквы. Обладает мочегонным, желчегонным и антиоксидантным действием.
• Черничный компот – вкусный и полезный напиток, который утоляет жажду в жару. Черника богата витаминами и микроэлементами.

Для разнообразия постного стола можно приготовить напитки с добавлением трав. Например, чабрец придаст им легкий аромат, мята освежит, мелисса успокоит.

Во время поста важно пить достаточно жидкости, чтобы организм хорошо работал. Постные напитки с травами, фруктами и ягодами – отличный способ разнообразить рацион и получить пользу для здоровья.

Постная выпечка без яиц, молока и сливочного масла

Выпечка является неотъемлемой частью любого праздничного стола. Но во время поста приходится отказываться от привычных ингредиентов вроде яиц, молока и сливочного масла. К счастью, существует множество рецептов вкусной постной выпечки, которую можно приготовить в домашних условиях.

• Одним из самых популярных вариантов являются постные блины. Вместо молока для их приготовления используется вода или растительное молоко, например миндальное или кокосовое. Такие блины получаются не менее вкусными и ароматными.
• Популярный рецепт постных оладий подразумевает использование дрожжевого теста на воде без яиц. Такие оладьи получаются нежными и воздушными.

Постная выпечка требует некоторой сноровки и знания особенностей ингредиентов. Например, для придания объема тесту часто используется разрыхлитель на основе пищевой соды и лимонной кислоты. А чтобы заменить жирность натуральных продуктов, можно добавлять больше сахара или меда.

Также в ход идут разнообразные фруктовые начинки для пирогов и печенья. Классические варианты – это повидло, варенье или компот из сухофруктов. Такая начинка сделает выпечку сочной и ароматной. Что приготовить во время поста? Как видите, вариантов много, главное - проявить креативность и поэкспериментировать с доступными ингредиентами.

Простые и быстрые рецепты для постного будничного ужина

После трудового дня хочется быстро приготовить что-то вкусненькое и плотно поужинать. Но во время поста нельзя использовать мясные и молочные продукты, которые обычно становятся основой будничного ужина. Чтобы разнообразить рацион, стоит освоить простые и быстрые рецепты постных овощных и рыбных блюд.

• Заготовки из печеных овощей хорошо хранятся в холодильнике и позволяют быстро соорудить вкусный ужин. Их можно добавлять в супы, салаты, рагу, а также разогреть и съесть как самостоятельное блюдо.
• Соус песто – отличная приправа к пасте и другим блюдам. Его можно делать на основе грецких орехов, сыра тофу, оливкового масла, чеснока и базилика. Пара ложек такого песто преобразит скромный ужин из макарон.

Чтобы во время поста было проще справляться с будничным ужином после работы, имеет смысл заготовить полуфабрикаты. Например, испечь в выходные запас овощей для рагу или приготовить соус песто из грецких орехов.

Простые рецепты овощных и рыбных блюд, а также заготовки на будущее помогут разнообразить постное меню и с легкостью готовить вкусный ужин после трудного рабочего дня.

Идеи для праздничного постного меню

Постная пища зачастую ассоциируется с чем-то невкусным. Но это совсем не так! И во время поста можно приготовить изысканный праздничный стол, если проявить фантазию и креативно подойти к выбору блюд.

• Одно из главных правил праздничного меню – это обилие ярких красок. Поэтому стоит сделать акцент на свежих овощах и фруктах. Блюда из свеклы, моркови, капусты или апельсинов не только красиво выглядят, но и полезны.
• Еще одна хорошая идея для праздничного стола – это тематическое меню в каком-то одном стиле. Это могут быть традиции определенной кухни или общий ингредиент во всех блюдах.

Одним из самых популярных вариантов праздничного меню является овощное или фруктовое ассорти. Можно приготовить запеченные, тушеные и фаршированные овощи, салаты, закуски из свежих и консервированных овощей, фруктовые десерты. Правильно подобранное ассорти из 5-7 блюд произведет на гостей неизгладимое впечатление.

Также оригинально во время поста смотрится праздничный стол в единой цветовой гамме. Можно выбрать определенный оттенок, например золотистый, розовый или фиолетовый, и готовить блюда таким образом, чтобы они соответствовали этому цвету. Некоторые продукты вроде свеклы или черники изначально имеют интересную окраску. А также их можно подкрасить растительными красителями или соусами.

Праздничный постный стол можно приготовить без мяса и молочных продуктов, но непременно красивым, ярким, вкусным и разнообразным. Главное – дать волю фантазии и поэкспериментировать с блюдами из доступных продуктов.

Варианты постных блюд в духовке: запеканки, пироги, овощи

Духовка – настоящее спасение для тех, кто придерживается постной диеты или вегетарианства. В ней можно приготовить множество вкусных и сытных блюд без мяса и молочных продуктов. Это могут быть ароматные запеканки и пироги, а также разнообразные запеченные и фаршированные овощи.

• Классические овощные запеканки отлично подходят для постного стола. Их можно готовить из картофеля, кабачков, баклажанов, моркови или свеклы. Главное правильно подобрать соус, например томатный или ореховый, и специи.
• Пироги с капустой, луком и грибами станут украшением любого стола. Для начинки отлично использовать рассольник, подготовленный заранее. А тесто лучше делать дрожжевое, без яиц – оно получается пышным и воздушным.
• Фаршированные перцы и помидоры займут достойное место в меню праздничного обеда. Для фарша можно использовать рис с овощами или просто тушеные овощи с орехами.

Большинство овощей очень хорошо подходят для запекания. Морковь, репу, свеклу, батат, цукини, грибы можно печь целиком в разрезанном или фаршированном виде. В процессе запекания овощи становятся мягкими и сочными, приобретая при этом приятный сладковатый вкус.

Чтобы овощное блюдо получилось действительно вкусным, надо правильно выбрать специи и приправы. Например, баклажанам хорошо сочетается базилик, помидорам - орегано и розмарин, моркови отлично дополнит тмин и кориандр. Экспериментируйте с травами и специями и обязательно найдете свой фирменный рецепт вкусной постной запеканки.

Духовка – это находка для тех, кто придерживается различных ограничений в еде или просто хочет разнообразить свой рацион. Запеканки, пироги и фаршированные овощи из духовки – отличное решение для повседневного и праздничного меню.

Полезные советы по организации постного стола

Чтобы питание во время поста было разнообразным и полноценным, а не тяжким испытанием, стоит уделить особое внимание организации стола. Вот несколько источников полезных веществ, которые стоит добавить в рацион:

• Белок: бобовые, орехи, семена, тофу.
• Клетчатка: цельные злаки, овощи и фрукты.
• Полезные жиры: авокадо, оливковое и льняное масло, орехи.

Очень важно правильно подбирать продукты для приготовления блюд во время поста. В меню должно быть достаточно белков, жиров, углеводов, клетчатки, витаминов и микроэлементов. Полезные источники:

Кроме этого, важны и общие принципы организации правильного питания, такие как режим приема пищи, разнообразие рациона, питьевой режим. Если следовать этим простым, но важным правилам, постное меню будет не в тягость, а в радость.

Рецепт постных оладий

Ингредиенты:

• 250 г муки

• 300 мл воды или овощного бульона

• 1 столовая ложка сахара

• щепотка соли

• 5-6 столовых ложек растительного масла

• любые фрукты или ягоды для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. В большой миске смешать муку, сахар и соль.

2. Постепенно вливая воду, замесить тесто для оладий. Тесто должно быть густым и однородным, без комков.

3. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, налить растительное масло.

4. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, формируя оладьи.

5. Обжарить оладьи на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

6. Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

7. Подавать оладьи теплыми, украсив свежими фруктами или ягодами.

Рецепт постной овощной запеканки

Для основы:

• 400 г картофеля

• 1 морковь

• 1 луковица

• 80 г свежей капусты

• 60 г замороженного горошка

• 70 г томатного пюре

• 2 столовые ложки растительного масла

Для соуса:

• 100 мл овощного бульона или воды

• 1 чайная ложка муки

• щепотка мускатного ореха

• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очистить и нарезать овощи: картофель – кубиками, морковь – кружочками, лук – полукольцами, капусту – полосками.

2. Разогреть духовку до 180 градусов.

3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить еще 5 минут.

4. Добавить картофель, капусту и горошек, перемешать и жарить 10 минут на среднем огне, помешивая.

5. Добавить томатное пюре, соль и перец, перемешать, снять с огня.

6. Выложить овощи в форму для запекания, разровнять.

7. Для соуса смешать овощной бульон с мукой, мускатным орехом, солью и перцем.