Плов с курицей в кастрюле на плите: самый вкусный рецепт для всей семьи

Плов - одно из самых популярных блюд в странах Центральной Азии и на Востоке. Особенно любим он в Узбекистане. Традиционно для его приготовления используют баранину, рис и множество специй. Обычно плов готовят в казане на открытом огне. Но можно приготовить не менее вкусный плов и в домашних условиях, используя обычную кастрюлю.

В этой статье вы узнаете, как приготовить очень вкусный и ароматный плов с курицей в кастрюле на плите по простому рецепту. Он получится сочным и рассыпчатым. Для приготовления потребуются куриное филе, рис, лук, морковь, растительное масло и традиционные специи. Мы расскажем, как правильно выбрать продукты, подготовить их и выложить в нужной последовательности в кастрюлю. Также дадим советы по выбору посуды и особенностям приготовления. Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить очень вкусный плов с курицей в домашних условиях для всей семьи.

Выбор курицы и подготовка мяса для плова с курицей

Для приготовления вкусного плова с курицей важно правильно выбрать мясо. Отдайте предпочтение свежей охлажденной курице из магазина или с рынка. Избегайте замороженных тушек, они могут иметь не очень приятный вкус после разогрева. Если курица целая, то нужно отделить мякоть от костей и кожи. Эти части можно использовать для приготовления бульона в другой раз. Нарежьте мясо порционными кусочками размером около 2х2 см. Не делайте их слишком мелкими, иначе они потеряются среди риса и овощей.

Обязательно обсушите нарезанные кусочки курицы бумажными полотенцами или салфетками. Это позволит избежать разбрызгивания масла при обжаривании и поможет получить более хрустящую корочку на мясе.

• Берите свежее охлажденное куриное мясо
• Снимите кожу и отделите мякоть от костей
• Нарежьте мясо на кусочки около 2х2 см
• Обсушите нарезку полотенцами или салфетками

Полезные советы по выбору и подготовке куриного мяса:

• Предпочтительны части курицы с костью - бедрышки, голени, крылышки. Они сочнее и сохраняют вкус лучше при запекании.
• Филе можно брать, но оно легко пересыхает. Используйте его в смеси с другими частями.
• Промойте мясо холодной водой, но не допускайте длительного вымачивания, иначе оно потеряет полезные питательные вещества.

Подбор и подготовка риса - залог рассыпчатости

Для плова с курицей в кастрюле на плите нужно выбирать правильный сорт риса. Только так вы сможете добиться идеальной рассыпчатой консистенции готового блюда. Отдавайте предпочтение длиннозерным сортам риса. Это может быть басмати, индика, жасмин или другие похожие виды с удлиненными зернами. В таком рисе содержится меньше крахмала, поэтому он не превратится в кашу при варке.

Иногда на упаковках риса производители указывают «для плова». Такой рис тоже можно смело брать. Он специально обработан, чтобы сохранить рассыпчатость после приготовления. Очень важно тщательно промыть рис перед варкой. Это позволит удалить излишки крахмала с поверхности зерен. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

После промывания обязательно дайте рису обсохнуть на бумажном полотенце или сите. Лишняя влага приведет к тому, что рис слипнется в комки. Следуйте данным рекомендациям для подбора и подготовки риса, и ваш плов с курицей в кастрюле на плите получится идеально рассыпчатым!

• Выбирайте длиннозерный рис или рис, обработанный специально для плова
• Тщательно промывайте крупу до прозрачной воды, чтобы удалить излишки крахмала
• Обязательно обсушите промытый рис перед варкой

Правильный выбор и подготовка овощей

Для рецепта плова с курицей в кастрюле на плите важно правильно выбрать и подготовить овощи. Неудачный набор и неправильная нарезка могут испортить весь вкус блюда. Традиционно для плова используют лук и морковь. Выбирайте плотные луковицы среднего размера без зеленых ростков и повреждений. Идеальная морковь для плова - свежая, сочная, с ярким ароматом.

Лук нужно очистить от кожуры и промыть. Затем нарезать его полукольцами. Традиционный способ нарезки моркови для плова - тонкой соломкой. Это можно сделать с помощью терки или ножа. Обжаривание овощей до приготовления плова позволяет максимально раскрыть их вкус и аромат. На сковороде в горячем масле обжаривают сначала лук до легкой прозрачности около 2-3 минут. Затем добавляют морковь и обжаривают еще 3-4 минуты до мягкости.

Чеснок - еще один важный ингредиент плова. Лучше использовать целые очищенные головки. Оставляйте зубчики в шелухе, просто снимите верхний слой оболочки. Такой чеснок при приготовлении будет отдавать свой пряный аромат, но не станет жгучим на вкус.

• Берите плотные луковицы среднего размера
• Морковь должна быть свежей, сочной и ароматной
• Режьте лук полукольцами, а морковь - тонкой соломкой
• Чеснок используйте целыми очищенными головками в шелухе

Следуйте этим простым советам при подготовке овощей, и ваш плов с курицей в кастрюле на плите получится невероятно вкусным и ароматным!

Пошаговая инструкция приготовления плова с курицей в кастрюле

Чтобы приготовить невероятно вкусный плов с курицей в кастрюле на плите по пошаговой инструкции, следуйте этим простым шагам:

1. Возьмите толстостенную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Налейте немного растительного масла на дно и хорошенько разогрейте.
2. Выложите в кастрюлю обсушенные кусочки куриного мяса и обжарьте их до румяной корочки со всех сторон на среднем огне, помешивая.
3. Добавьте нарезанный полукольцами лук к курице и обжаривайте еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
4. Всыпьте нарезанную соломкой морковь и продолжайте жарить все ингредиенты вместе на среднем огне еще 3-4 минуты до легкой мягкости моркови.
5. Посолите смесь по вкусу и добавьте традиционные специи для плова - черный перец, чили хлопья, зиру, куркуму, барбарис. Перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы.
6. Хорошенько промойте рис несколько раз в холодной воде до полной прозрачности. Выложите промытую крупу поверх обжаренной курицы и овощей, разровняйте. Аккуратно воткните в рис чистые головки чеснока.
7. Залейте все кипящей водой так, чтобы уровень жидкости был примерно на 1,5-2 см выше поверхности риса. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь до самого минимального и варите плов в течение 15-20 минут, пока рис полностью не впитает всю воду. Старайтесь не открывать крышку во время варки.
9. По истечении времени снимите кастрюлю с плитки и дайте плову немного постоять под крышкой около 10-15 минут, чтобы рис дошел до готовности.
10. Осторожно перемешайте плов деревянной лопаткой или ложкой, разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейший рассыпчатый плов с курицей в кастрюле на плите по правильному рецепту.