Рассольник с курицей: классический рецепт, кулинарные секреты и польза блюда

Рассольник - это традиционный русский суп с овощами, крупами и квашеной капустой или огурцами. Он отличается приятной кислинкой и ароматом. Существует множество вариаций этого супа с разными видами мяса, но сегодня я предлагаю приготовить классический рецепт рассольника с курицей.

Этот суп получается очень сытным и ароматным. Его обязательно оценят все члены семьи. Для приготовления потребуются курица, картофель, морковь, лук и крупа. Все ингредиенты доступны круглый год по демократичной цене. А готовится блюдо довольно быстро и просто.

Ингредиенты

Для приготовления классического рассольника с курицей вам потребуются следующие ингредиенты:

• куриное мясо (около 600 г) - используйте любые части, например бедра, грудки или крылья
• картофель (3-4 штуки среднего размера)
• морковь (1 штука)
• репчатый лук (1 штука)
• перловая крупа (2-3 ст.л.)
• соленые огурцы (150-200 г) или маринованные огурчики
• зелень (петрушка, укроп)
• специи и соль по вкусу

Для овощной заправки вам потребуются:

• растительное масло (2-3 ст.л.)
• томатная паста (1-2 ст.л.)

Куриное мясо лучше взять на косточке, чтобы бульон получился более наваристым и ароматным. Заранее замочите перловую крупу на 20-30 минут. Рассольник с курицей по классическому рецепту готовят с картофелем, но без капусты.

Пошаговый рецепт

Для приготовления классического рассольника с курицей, который порадует вкусом всю семью, потребуются следующие ингредиенты: куриное мясо, лук, морковь, картофель, соленые огурцы, перловая крупа, томатная паста, растительное масло, соль и специи по вкусу.

1. Начните с того, что помойте курицу и порежьте ее на куски. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться.
2. Когда бульон закипит, убавьте огонь и варите курицу около 20 минут. Затем достаньте курицу, отделите мясо от костей и верните обратно в бульон.
3. В это время почистите и нарежьте лук и морковь. Обжарьте овощи на растительном масле в сковороде.
4. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель и варите еще 10 минут.
5. Затем положите в кастрюлю зажаренные овощи, томатную пасту, соленые огурцы и перловую крупу.
6. Посолите и поперчите рассольник по вкусу. Варите все вместе еще 15-20 минут.

Когда рассольник будет готов, снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться 5-10 минут под крышкой. Подавайте классический горячий рассольник с курицей со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Чтобы приготовить вкусный классический рассольник с курицей, который порадует весь семью, рекомендуем учесть несколько советов.

• Выбирайте свежую и качественную курицу без костей или с костями. Мясо должно быть мягким на ощупь.
• Чтобы бульон получился ароматным, варите курицу не менее 1-1,5 часов на медленном огне под крышкой.
• Перловую крупу обязательно предварительно замочите минимум на 30 минут. Это позволит сократить время варки и сделать злаки мягче.
• Овощи обжаривайте на растительном масле до золотистой корочки. Это придаст им легкий ореховый аромат.

Также советуем:

• Добавить в рассольник томатную пасту, чтобы суп получился ярким и ароматным.
• По вкусу можно добавить лавровый лист, перец горошком, зелень.
• Подавать рассольник с кусочком лимона, сметаной и зеленью.

Чтобы суп получился сытным, важно правильно рассчитать количество воды при варке. Соотношение продуктов и воды для классического рассольника с курицей: 1,5-2 литра воды на 1 кг мяса с костями, 1 стакан перловки, 3-4 картофелины, 3 морковки, 1 большой луковица, 100-200 г огурцов соленых.

Если вы готовите суп с куриными потрохами, понадобится меньше воды — 1-1,2 л на 500 г потрохов. Соблюдайте пропорции и экспериментируйте с пряностями — тогда рассольник обязательно придется всем по вкусу!

Идеи для украшения и подачи

Классический рассольник с курицей будет смотреться еще аппетитнее, если правильно его оформить и подать к столу. Предлагаем несколько идей.

1. Посыпьте суп мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или кинзой. Это придаст яркий аромат и свежий вкус.
2. Положите в тарелку с горячим супом половинку лимона, чтобы каждый смог добавить кислинки по вкусу.
3. Украсьте рассольник веточкой кинзы, петрушки или укропа. Это придаст праздничный вид.
4. Подайте со сметаной или простоквашей. Можно взбить сметану с зеленью для оригинального оформления.

Для подачи классического рассольника лучше всего подойдут:

• Объемные глиняные миски или глубокие тарелки. Это позволит собрать много ароматного бульона.
• Деревянные или керамические ложки. Они сохранят тепло и не испортят вкус супа.
• Терракотовый горшочек.
  В нем рассольник будет дольше оставаться горячим.

Экспериментируйте с оформлением, чтобы удивить близких, и приятного аппетита!

Полезные свойства

Классический рецепт рассольника с курицей – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Рассмотрим, какие питательные вещества и витамины содержатся в его ингредиентах.

Куриное мясо богато белком, который необходим для роста и восстановления клеток организма. В нем также содержится железо, отвечающее за иммунитет и работу головного мозга.

Картофель в рассольнике – отличный источник клетчатки, которая улучшает пищеварение. А калий, фосфор и витамины группы B способствуют нормальной работе сердца и нервной системы.

Морковь богата β-каротином и витамином А, которые полезны для зрения, иммунитета и здоровья кожи.

Перловка содержит медленные углеводы, необходимые для поддержания энергии и работы мозга. А также пищевые волокна для нормализации обмена веществ.

В итоге классический рецепт с курицей – это превосходный источник белка, углеводов, витаминов, микроэлементов. Такая сбалансированная питательная ценность рассольника обеспечивает укрепление иммунитета и повышение работоспособности.