Бастурма из куриной грудки в домашних условиях: легкий рецепт приготовления вкусного блюда

Бастурма известна как вкуснейшая закуска к пиву или ароматная начинка для бутербродов. Обычно это блюдо готовят из говядины или баранины. Однако бастурму можно приготовить и из куриного филе. Она получается нежной и сочной. В этой статье мы рассмотрим рецепт бастурмы из курицы и особенности ее приготовления в домашних условиях.

Готовить бастурму не так уж сложно при соблюдении технологии. Потребуется некоторое время на засолку, маринование и вяление мяса. Зато в результате вы получите ароматную и сытную закуску, которая станет украшением любого застолья.

Выбор куриного филе и ингредиентов для бастурмы

Для приготовления сочной и вкусной бастурмы из куриной грудки в домашних условиях необходимо тщательно подобрать качественные ингредиенты. В первую очередь, следует правильно выбрать свежее куриное филе, от которого во многом зависит конечный результат.

Отдавайте предпочтение охлажденному куриному филе высшего сорта. Свежее филе должно быть упругим, плотным, с приятным ароматом и ярко-розовым или бледно-красным оттенком. Обратите внимание на срок годности и целостность упаковки. Любые подтеки или липкая поверхность указывают на испорченность продукта. Старайтесь выбирать филе без кожи и жира, чтобы в процессе вяления мясо не испортилось.

Помимо куриного филе, для приготовления бастурмы из куриной грудки в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты: качественная пищевая соль без примесей, традиционные восточные пряности (хмели-сунели, красный молотый перец, кориандр, копченая паприка), чеснок, зелень и специи по вкусу.

Перед началом приготовления хорошо вымойте и обсушите куриное филе, подготовьте необходимые специи и посуду для засолки и маринования. Внимательный подход к выбору ингредиентов - залог идеальной домашней бастурмы из куриной грудки.

Пошаговый рецепт приготовления бастурмы из курицы

Приготовление бастурмы из куриной грудки в домашних условиях – процесс трудоемкий, но результат того стоит. Вы получите ароматное, слегка соленое мясо с пикантной корочкой из специй, которое станет отличной закуской к пиву или вину. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы добиться желаемого результата.

1. Промойте куриное филе под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите возможные пленки и жир.
2. Подготовьте для засолки емкость, в которую свободно поместится курица. На дне сделайте тонкий слой соли, затем выложите филе и засыпьте его оставшейся солью сверху. Поставьте емкость в холодильник на 24 часа.
3. Достаньте филе из соли, промойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. Это позволит удалить излишнюю соль.
4. Обсушите филе бумажными полотенцами и сделайте в толстой части небольшое отверстие для продевания нити.
5. Приготовьте маринад из восточных специй: смешайте хмели-сунели, молотый перец, паприку, кориандр, чеснок, добавьте воду для получения пастообразной консистенции.
6. Обмажьте филе маринадом со всех сторон и подвесьте его в проветриваемом месте для сушки на 4-5 дней.

Важно соблюдать условия сушки, чтобы бастурма из куриной грудки в домашних условиях получилась качественной. Помещение должно хорошо проветриваться, но при этом быть защищенным от прямых солнечных лучей. Соблюдайте осторожность при вываливании курицы в маринаде – старайтесь добиться его равномерного распределения.

По истечении сушки бастурма из куриной грудки в домашних условиях готова к употреблению. Нарежьте ее тонкими ломтиками и подавайте в качестве закуски к алкогольным напиткам или как самостоятельное блюдо.

Особенности соления и маринования куриного филе

Приготовление бастурмы из куриной грудки в домашних условиях предполагает два важных этапа: соление и маринование филе. От правильного выполнения этих процессов зависит вкус, аромат и текстура готового блюда.

Соление является первым шагом в приготовлении бастурмы. Его главная цель – удалить излишнюю влагу из куриного мяса и подготовить его к дальнейшей обработке. Для засолки желательно использовать крупную пищевую соль без каких-либо добавок. Мелкая соль может слишком пересолить продукт.

Перед засолкой филе необходимо тщательно промыть и обсушить. Затем в подходящую емкость насыпается тонкий слой соли, на который выкладывается курица. Сверху филе полностью засыпается оставшейся солью, после чего емкость накрывается крышкой или пленкой и отправляется в холодильник на 24 часа.

По истечении суток мясо нужно достать из соли, тщательно промыть для удаления излишков соли и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Воду следует периодически менять. Этот процесс называется вымачиванием и позволяет регулировать степень солености будущей бастурмы из куриной грудки в домашних условиях.

После вымачивания филе обсушивается бумажными полотенцами и подготавливается к маринованию. Маринад для бастурмы – это ключевой компонент, придающий блюду неповторимый восточный вкус и аромат. Традиционно в его составе присутствуют такие специи, как хмели-сунели, молотый перец, кориандр, сушеный чеснок, паприка.

Сухие специи тщательно перемешиваются, затем к ним добавляется вода комнатной температуры до получения пастообразной консистенции. Полученным ароматным маринадом обмазывается куриное филе со всех сторон, стараясь добиться равномерного покрытия.

Правильное соление и маринование позволяют бастурме превратиться в поистине изысканную закуску. Сбалансированная соленость в сочетании с пряным, многогранным вкусом восточных специй делают это блюдо незабываемым кулинарным открытием.

Рекомендации по хранению готовой бастурмы из куриного филе

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях, приготовленная по всем правилам, может храниться в течение длительного времени. Однако чтобы деликатес сохранил свои вкусовые качества и безопасность для употребления, необходимо соблюдать определенные условия хранения.

В идеале для хранения бастурмы из куриной грудки в домашних условиях подходит прохладное проветриваемое помещение с температурой от +5 до +15 градусов Цельсия и относительной влажностью 60-70%. Такие условия можно обеспечить, например, в хорошо вентилируемом подвале или погребе. Вяленое мясо в таких условиях может храниться до полугода.

Для хранения бастурмы из курицы в домашних условиях рекомендуется использовать специальные холщовые или льняные мешочки. Туда помещают готовое вяленое мясо и подвешивают в прохладном проветриваемом месте. Мешочек позволяет циркулировать воздуху, что препятствует порче продукта.

В холодильнике бастурму из куриной грудки можно хранить не более 2-3 недель. Важно, чтобы вяленое мясо было герметично упаковано, иначе оно может впитать посторонние запахи. Категорически не рекомендуется замораживать готовую бастурму - при оттаивании ее структура безвозвратно испортится.

Перед употреблением бастурму из куриной грудки в домашних условиях желательно выдержать при комнатной температуре около часа. Это позволит ей наполниться ароматами специй и восстановить свою мягкую текстуру.