Как приготовить вкусный и ароматный свекольный суп с говядиной за 30 минут
Свекольный суп – это классическое блюдо русской кухни с многовековой историей. В его основе лежит рецептура старинного постного монастырского супа, который готовился из свежей свеклы, лука, моркови и картофеля. Сегодня существует множество вариаций этого супа с добавлением мяса, фасоли, капусты и других ингредиентов. Но неизменным компонентом остается ароматная сладковатая свекла, придающая блюду яркий рубиновый цвет.
В этой статье я поделюсь рецептом, как приготовить классический домашний свекольный суп с говядиной всего за 30 минут. Он получается ароматным, сытным и очень вкусным. Это отличный вариант для обеда, когда некогда долго готовить. Приступим!
Для приготовления потребуются свежие овощи, говядина, лавровый лист и специи. В итоге мы получим насыщенный витаминами и минералами суп приятного малинового цвета с нежным овощным вкусом и ароматом. В нем гармонично сочетаются сладковатый привкус свеклы и сочная говядина.
Ингредиенты для свекольного супа с говядиной
Для приготовления ароматного и питательного свекольного супа с говядиной понадобится немного ингредиентов, которые есть в каждом доме. Во-первых, это свежая свекла - основа любого свекольника. Лучше выбрать свеклу среднего размера, чтобы она была сочной и сладкой. Кроме того, потребуется лук репчатый, морковь, картофель, чеснок, говядина, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень. Эти простые ингредиенты позволят приготовить свекольный суп быстро, вкусно и питательно.
- 500 г свеклы
- 1 луковица
- 1 морковь
Для мясного бульона: 300 г говядины, 2 литра воды, соль, перец горошком, 1 лавровый лист.
Пошаговый рецепт с фото
Приготовление свекольного супа с говядиной начинаем с варки мясного бульона, так как он должен настояться. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем нарезанную кусками говядину, 1 лавровый лист, 5-6 горошин душистого перца и соль по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на медленном огне около 1,5 часов. Готовый бульон процеживаем. Далее переходим непосредственно к варке супа. Морковь и лук чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Свеклу также чистим и нарезаем более крупными кубиками. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук в течение 2-3 минут. Добавляем морковь и продолжаем обжаривать еще 3-4 минуты до мягкости овощей. Затем добавляем нарезанную свеклу, чеснок (можно целиком, без чистки), лавровый лист, соль и перец по вкусу. Тушим все вместе еще 5 минут. После этого вливаем процеженный говяжий бульон и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим суп на медленном огне в течение 20-25 минут до готовности овощей. За 10-15 минут до окончания варки добавляем в суп нарезанный кубиками картофель. Доводим до готовности. Готовый свекольный суп с говядиной снимаем с огня, посыпаем мелко нарубленной зеленью и даем настояться под крышкой в течение 5-10 минут. При подаче можно положить в тарелку с супом ложку сметаны. Приятного аппетита!
Советы по вариации ингредиентов и вкуса
Свекольный суп с говядиной можно разнообразить, добавив различные ингредиенты. Во-первых, можно использовать другие виды мяса вместо говядины. Например, свинину, курицу или индейку. Мясо лучше брать на косточке, чтобы бульон получился ароматнее.
Также в суп отлично добавить белые бобы или фасоль. Их нужно предварительно замочить на несколько часов, затем отварить до готовности отдельно и добавить в суп в самом конце. Бобы придадут супу сытность.
Можно разнообразить овощную часть, добавив помимо традиционных ингредиентов сладкий перец, патиссоны, кабачки или цукини. Эти овощи придадут супу новые нотки вкуса.
Для получения более острого супа добавьте в него перец чили или аджику. Также можно использовать другие острые приправы на свой вкус - хрен, горчицу.
Чтобы суп получился более ароматным, обжаривайте овощи не на растительном, а на сливочном масле. Также в самом конце можно положить в тарелку с готовым супом кусочек сливочного масла.
Для получения кремовой консистенции без добавления сметаны или сливок в самом конце варки можно размять часть супа вилкой или блендером и вернуть обратно в кастрюлю.
Чтобы суп получился постным, используйте только овощной бульон без мяса. Также можно заменить мясо на грибы или белые грибы.
Для вегетарианского варианта откажитесь от мясного бульона и используйте овощной бульон. Также замените говядину на белые грибы, тофу или бобовые.
Для детского питания лучше использовать нежирные сорта мяса - курицу или индейку без кожи. Также ограничьте использование острых специй.
Свекольный суп хорошо замораживать. Можно приготовить сразу большую партию и заморозить порционные контейнеры, чтобы разогревать по мере необходимости.
Полезные свойства свекольного супа
Свекольный суп считается очень полезным и питательным блюдом. Это связано с тем, что в его состав входят различные полезные ингредиенты. «как приготовить свекольный суп»
Во-первых, свекла является источником многих витаминов и минералов. Она богата витаминами А, С, группы В, а также железом, калием, кальцием, магнием. Свекла улучшает работу пищеварительной системы, печени, почек, полезна для крови.
Морковь также содержит комплекс витаминов А, В, С, а также β-каротин, калий, кальций, железо. Употребление моркови благотворно влияет на зрение, иммунитет, состояние кожи и волос.
Картофель является хорошим источником калия, железа, магния, витаминов С, В6, пищевых волокон. Он способствует нормализации микрофлоры кишечника.
Лук репчатый богат флавоноидами, витаминами В, С, минералами. Он обладает противовоспалительным, антибактериальным, мочегонным действием.
Чеснок tonånr серосодержащие соединения, витамины С, В6, микроэлементы. Он укрепляет иммунитет, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Говядина является источником полноценного белка, витаминов А, В, D, железа, цинка. Благодаря этому она повышает иммунитет, улучшает работу мышц, мозга.
Таким образом, регулярное употребление свекольного супа способствует:
- Укреплению иммунитета
- Улучшению работы органов пищеварения
- Снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний
Однако стоит помнить, что количество соли и специй в таком супе лучше ограничивать, чтобы блюдо было действительно полезным. Также для пользы здоровью рекомендуется использовать нежирные сорта мяса и овощной бульон.