Как ловко заворачивать блины с мясным фаршем, чтобы получилось вкусно

Блины - неотъемлемая часть русской кухни. Их готовят по традиции на Масленицу, но это лакомство подходит для любого стола. Особенно вкусными получаются блинчики с начинкой. Например, с мясным фаршем. Чтобы фарш не вытекал, а блины имели привлекательный внешний вид, важно правильно их завернуть.

В этой статье я поделюсь 5 оригинальными способами завернуть блины с мясным фаршем так, чтобы получились аппетитные треугольные закуски. Расскажу, как приготовить вкусное тесто и фарш, а также дам советы по жарке и подаче.

Рецепт теста для блинов

Для приготовления ароматных блинов с мясным фаршем потребуется классическое тесто из следующих ингредиентов: 2 яйца, 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла. Яйца взбиваем венчиком или миксером до однородной пены. Затем добавляем соль, сахар, молоко и снова хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая тесто, чтобы не было комков. И в самом конце вливаем растопленное масло, аккуратно перемешиваем. Получается однородная, слегка текучая масса без комочков. Тесто нужно использовать сразу, иначе оно завяжется и блины не получатся пушистыми.

Чтобы блины с мясным фаршем были особенно сочными и ароматными, для начинки лучше использовать смесь из разных видов фарша. Например, свинина, говядина и курица или индейка — идеальное сочетание. Фарш нужно предварительно обжарить с луком, чесноком, специями до готовности и дать остыть перед тем, как выкладывать на блины.

Такой фарш идеально сочетается с нежным блинным тестом, особенно если использовать разные способы заворачивания, о которых речь пойдет дальше.

Приготовление мясного фарша с луком

Для особенно сочной мясной начинки в блины лучше использовать смесь разных видов фарша. Отлично подойдут свинина, говядина и курица или индейка. Берем по 150-200 грамм каждого вида фарша на 4 порции блинов. Также потребуются 2-3 луковицы и 3 зубчика чеснока.

Лук и чеснок мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку вместе с мясом. Если фарш уже готовый, просто добавляем измельченные овощи и все хорошо перемешиваем. Для вкуса добавляем соль, перец, любимые специи - молотые или в виде готовых смесей типа прованских трав.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем фарш вместе с луком и чесноком на среднем огне, помешивая, в течение 5-7 минут до готовности. Фарш должен поменять цвет, а лук и чеснок стать мягкими и ароматными. Готовую массу снимаем с огня и охлаждаем перед выкладыванием на блины.

Такая ароматная мясная начинка позволит приготовить действительно вкусные блины, особенно если использовать разные креативные способы их заворачивания с фаршем для красивого внешнего вида и сохранения сочности начинки внутри. Как заворачивать блины с фаршем, читайте в следующем разделе.

5 способов завернуть блины треугольником

Чтобы блинчики с ароматным мясным фаршем выглядели аппетитно и порадовали гостей, их можно завернуть несколькими способами. Рассмотрим 5 вариантов, как красиво и правильно завернуть блины треугольником, чтобы фарш не вытекал, а блюдо радовало вкусом и презентабельным видом.

1. Классический конвертик. В центр блина выкладываем фарш. Загибаем верхний и нижний край блина внутрь. Далее с двух сторон подгибаем боковые края так, чтобы полностью закрыть начинку. Получается аккуратный треугольный конвертик, удобно держащий форму при подаче.
2. Заворот с одной стороны. На одну половину блина выкладываем полоской фарш параллельно краю либо кладем кучкой посередине. Загибаем край блина поверх начинки, заворачивая рулетом в сторону открытой половины. Затем накрываем фарш второй половиной блина, плотно прижимая края.
3. Двойной заворот. Блин разрезаем пополам. На одну половинку кладем фарш и загибаем заворотом край блина поверх начинки. Вторую половину блина складываем заворотом на первую часть, полностью закрывая фарш. Можно слегка прижать края, чтобы блинчик держал форму.
4. Конверт с открытым углом. Выкладываем фарш на блин, загибаем противоположные края внутрь. Один угол оставляем не загнутым, аккуратно поджав край блина с начинкой. Такой способ позволяет фаршу «дышать», не скапливая лишней влаги внутри, что важно при жарке или запекании.
5. Двойной треугольник. Блин складываем пополам, на одну половину выкладываем полоской фарш. Загибаем этот край заворотом на начинку и еще раз складываем блин пополам треугольником. Получается плотно закрытая конструкция, удобная для жарки блинов с мясом во фритюре или духовке.

Советы по жарке блинов с фаршем

Если вы хотите не просто красиво завернуть и сервировать блинчики с мясом на стол, но еще и поджарить или запечь их для более насыщенного вкуса, то вот несколько полезных советов:

1. Лучше использовать разные формы заворота блинов - конвертики, треугольники, рулеты. Такая конструкция надежнее удержит фарш при жарке.
2. Блины перед жаркой желательно подержать в холодильнике около часа или заморозить. Это поможет лучше скрепить края теста.
3. Сковорода или форма для выпечки обязательно смазывается маслом, чтобы блины не прилипали. Также можно посыпать панировочными сухарями для аромата корочки.
4. Начинать жарить или печь блины нужно на небольшом огне, затем увеличить до среднего. Температура должна быть 160-180°С. Время готовности 5-10 минут с каждой стороны в зависимости от размера блина.

Правильная техника жарки или запекания позволит сохранить сочный горячий фарш внутри золотистой хрустящей корочки блина. А правильный заворот блинов, о котором говорилось ранее, не даст начинке вытечь наружу. Приятного аппетита!

Идеи оформления и подачи блинчиков

Чтобы блинчики с ароматным мясным фаршем выглядели еще аппетитнее и праздничнее, можно использовать различные способы их подачи и декорирования. Даже обычные блинчики с мясом, красиво оформленные, станут настоящим украшением застолья!

1. Горкой. Классический, но всегда актуальный вариант. Аккуратно уложенные блинчики разной формы создают объемную композицию, которую можно дополнить зеленью.

2. В виде цветка. Самые маленькие блинчики складываем конвертиком пополам, затем еще раз, получаются треугольники. Выкладываем в форме цветка на большом блине-основании. Середину можно заполнить ягодным или фруктовым джемом.

3. В шашлычных шпажках. Нанизываем скрученные рулетики или конвертики с фаршем на металлические шпажки. Сверху посыпаем тертым сыром, запекаем до румяной корочки.

4. На палочках. Вместо шпажек используем коктейльные палочки или бамбуковые шпажки для еды. Надеваем на них блинчики-конвертики или рулетики. Такие закуски удобно брать руками.

5. Фаршированный блинный торт. В форме для выпечки или на большом блине выкладываем слоями блинчики с фаршем, промазывая сметанным или сырным кремом. Сверху посыпаем тертым сыром и запекаем как пирог.