Суп из гречки и картошки со свининой: рецепт популярного зимнего блюда
Гречневый суп со свининой – одно из самых любимых и распространенных первых блюд в русской кухне. Его регулярно готовили наши бабушки, и он до сих пор не теряет своей актуальности. В нем гармонично сочетаются вкус свинины, сладковатый привкус гречки, немного терпкости от лука и моркови. Такой суп получается очень сытным и питательным.
В этой статье я поделюсь рецептом ароматного гречневого супа со свининой и пошаговым мастер-классом его приготовления. Расскажу немного об истории блюда, пользе продуктов, дам советы по выбору ингредиентов и идеи оформления готового блюда. Приятного аппетита!
Во вкус этого зимнего первого блюда влюбляются с первой ложки! А с нашим подробным рецептом и пошаговыми фото вы точно сварите его идеально.
История супа из гречки с мясом и картошкой
Суп из гречневой крупы с мясом и картошкой имеет давнюю историю. Гречневая каша издревле считалась в России дешевым и питательным блюдом, которое готовили в крестьянских семьях. В старые времена гречку часто ели с овощами, капустой, луком и картофелем, добавляя в блюдо мясо по праздникам.
Традиции приготовления гречневых каш и супов сохранились в России с середины 19 века, а в 20 веке этот сытный и привычный суп готовили уже повсеместно. Рецепт супа из гречки со «свининой» упоминается в известной советской книге «Книга о вкусной и здоровой пище», а с тех пор он стал поистине народным блюдом.
- Гречневые каши с добавлением мяса, рыбы и овощей готовили еще в Древней Руси, считая это блюдо полезным и питательным.
- Традиция добавлять в гречневую кашу картофель и мясо прижилась в России в 19 веке с распространением картофеля.
- Рецепт супа из гречки со свининой стал особенно популярен в советское время, после публикации знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище».
Таким образом, блюдо с гречкой, картошкой и мясом имеет многовековую историю. Оно символизирует простую и сытную домашнюю еду, к которой в России всегда относились с любовью и которую до сих пор часто готовят в семьях.
Рецепт и советы по выбору продуктов для гречневого супа
Суп из гречки и картошки со свининой - это традиционное блюдо русской кухни, которое готовили еще наши бабушки. Чтобы приготовить вкусный гречневый суп, важно правильно подобрать ингредиенты. Давайте рассмотрим основные продукты для этого рецепта.
- Гречневая крупа. Лучше выбирать целую ядрицу, а не дробленую гречку. Она сохраняет форму в процессе варки.
- Картофель желательно брать молодой, так как он быстрее сварится и лучше разварится в супе.
- Свинина подойдет любая, но лучше взять мясо с косточкой, чтобы бульон получился наваристый.
Для приготовления классического гречневого супа потребуются также лук, морковь, растительное масло для обжарки и специи по вкусу. Можно добавить зелень для аромата и свежести. Чтобы суп получился более сытным, в него можно положить капусту, фасоль или другие овощи.
| Продукт | Рекомендуемое количество на 1 литр воды |
| Гречневая крупа | 3-4 столовые ложки |
| Картофель | 2-3 штуки среднего размера |
| Свинина | 200-300 грамм |
Подбирая ингредиенты для гречневого супа, ориентируйтесь на свой вкус и количество порций. Главное - соблюдать пропорции между жидкостью и остальными продуктами. Этот рецепт позволяет приготовить вкусное и сытное блюдо для всей семьи!
Пошаговый мастер-класс приготовления супа со свининой
Для приготовления ароматного и сытного супа с гречкой, картошкой и свининой понадобится всего несколько ингредиентов. Важно следовать приведенному ниже пошаговому рецепту, чтобы получилось идеальное зимнее блюдо.
- Нарежьте свинину небольшими кусками, положите в кастрюлю и залейте водой.
- Как только закипит, убавьте огонь и варите мясо около полутора часов до мягкости.
Параллельно можно нарезать лук и обжарить его в растительном масле в отдельной сковороде. Это позволит получить приятный золотистый цвет и добавит ароматности.
Затем добавьте в мясной бульон нарезанную картошку и через 5 минут – промытую гречку. После этого можно положить в суп жареный лук.
Доведите суп до кипения и варите еще 15-20 минут. Приправьте солью и специями по вкусу. Суп с «суп с гречкой и картошкой со свининой» готов!
Перед подачей оставьте накрытым на 10-15 минут. Приятного аппетита!
Полезные свойства и правила подачи готового блюда
Гречневый суп со свининой и картошкой - это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Гречневая крупа богата клетчаткой, витаминами группы B, минералами калием, фосфором, магнием. Картофель содержит калий, витамины C, B6, минералы. Свинина является источником полноценного белка, витаминов группы B, железа.
Чтобы максимально сохранить пользу продуктов, суп лучше готовить на пару или тушить. Не переваривать овощи и мясо. При подаче суп нужно довести до кипения. Желательно использовать свежую зелень для украшения тарелки.
Суп хорошо подавать с ржаным или пшеничным хлебом. Он отлично подходит для обеда всей семьей. Это сытное, питательное и вкусное первое блюдо порадует как взрослых, так и детей.