Паста с морским коктейлем: вкусный рецепт из морепродуктов

Паста с морепродуктами - изысканное блюдо итальянской кухни. Сочетание нежной пасты и натуральных даров моря создает неповторимый вкус. Этот рецепт позволяет приготовить такое блюдо всего за 20 минут. Для этого используется замороженный морской коктейль, в состав которого входят креветки, кальмары, мидии и другие морепродукты.

Особую сочность пасте придает нежный сливочный соус. Он готовится всего из 4 ингредиентов - сливок, сыра, чеснока и итальянских трав. Такой соус идеально дополняет натуральный вкус морепродуктов, не заглушая, а гармонично сочетаясь с ним. Эта паста станет украшением праздничного стола и порадует гостей. Приготовить ее совсем не сложно, а результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты для пасты с морепродуктами

Для приготовления пасты с морским коктейлем понадобятся следующие ингредиенты:

• паста (лучше всего подойдут спагетти или лингвини)
• морской коктейль (креветки, кальмары, мидии)
• сливки
• сливочное или оливковое масло
• лук
• чеснок
• сыр (например, пармезан)

Точное количество ингредиентов зависит от выбранного рецепта. Но обычно на 4 порции потребуется:

Кроме основных ингредиентов, пригодятся соль, перец и итальянские травы по вкусу. Все это для классического рецепта пасты с морепродуктами в сливочном соусе.

Пошаговый рецепт пасты с морским коктейлем

Приготовление пасты с морепродуктами начинается с размораживания морского коктейля. Его нужно достать из морозилки заранее, чтобы он успел оттаять при комнатной температуре. При желании крупные кусочки морепродуктов можно немного порубить. Затем варим пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, примерно 7-8 минут. Главное не переварить. Достаем с помощью шумовки, перекладываем в дуршлаг, даем стечь лишней воде. Чтобы паста не слиплась, добавляем столовую ложку растительного масла, перемешиваем.

Пока варится паста, нарезаем лук и чеснок. В сковороде разогреваем оливковое или сливочное масло и обжариваем на нем овощи около 5 минут до мягкости. Затем добавляем морепродукты и жарим еще минуту. Далее в ту же сковороду наливаем сливки и доводим их до кипения на медленном огне. Помешивая, даем им закипеть. Затем добавляем натертый на мелкой терке сыр, соль и специи. Как только сыр расплавится, выкладываем обжаренные овощи с морепродуктами.

Тушим соус еще около 10 минут на минимальном огне под крышкой, периодически помешивая. Главное - не доводить до кипения, чтобы сливки не свернулись. Затем добавляем в соус пасту, тщательно перемешиваем и прогреваем все вместе еще пару минут. Можно добавить немного воды от варки пасты, если соус получился слишком густым.

Готовую пасту с морепродуктами посыпаем тертым сыром, украшаем зеленью и подаем к столу. Очень хорошо сочетается с белым вином и чесночным багетом. Вот такой простой пошаговый рецепт классической пасты с морским коктейлем. Конечно, возможны разные вариации. Например, можно добавить в соус помидоры, заменить обычные сливки на сметану, использовать другие травы. Главное при приготовлении этого блюда - чтобы паста была аль денте, а морепродукты не переварились в соусе. Тогда паста получится ароматной, сочной и очень вкусной.

Советы по приготовлению пасты с морепродуктами

Чтобы паста с морским коктейлем получилась максимально вкусной, рекомендуется придерживаться нескольких простых советов:

• Выбирайте качественные ингредиенты. Особенно важно обратить внимание на свежесть и состав морепродуктов, чтобы они не были слишком обработанными.
• Тщательно промывайте морепродукты перед приготовлением, удаляйте все посторонние частицы.
• Для максимального вкуса добавляйте в блюдо чеснок, лук, итальянские травы.
• Не переваривайте пасту, она должна быть аль денте.
• Не доводите соус до кипения, чтобы сливки не свернулись.
• Хорошо прогревайте, но не пережаривайте морепродукты, чтобы не потерять их нежность.

Что касается выбора пасты, то лучше всего подойдут спагетти или лингвини. Они отлично сочетаются с морепродуктами по текстуре. В качестве основы для соуса лучше использовать натуральные сливки жирностью не менее 30%. Можно добавить немного сливочного масла для большей кремовости.

Обязательно посолите пасту во время варки, это придаст ей больше вкуса. А вот морепродукты лучше солить уже в готовом соусе, чтобы не пересушить. Для аромата соуса в него нужно добавить толченый чеснок. Лучше использовать свежий, но если есть только замороженный - тоже подойдет. Лук лучше репчатый, его нужно мелко нарезать или натереть на терке. Обжаривать вместе с чесноком до золотистого цвета.

Из сыров лучше выбрать твердые сорта, например, пармезан или пекорино. Сыр нужно натереть на мелкой терке или измельчить ножом. Итальянские травы лучше использовать сушеные, но можно и свежую базилику, если она есть. Добавлять травы нужно в самом конце, чтобы сохранить аромат. Соус получится более густым, если добавить в него немного муки. Но можно обойтись и без нее, если использовать достаточно жирные сливки.

Готовую пасту желательно настаивать под крышкой минимум 5 минут, чтобы лучше пропитались все вкусы. При подаче посыпьте блюдо тертым сыром, украшением из зелени, дольками лимона или веточкой розмарина. Это сделает его еще более аппетитным!

Подача и сервировка пасты с морским коктейлем

Паста с морепродуктами - довольно праздничное и аппетитное блюдо, поэтому стоит уделить особое внимание его подаче. Лучше всего подавать пасту с морским коктейлем в качестве отдельного блюда, а не гарнира. Можно приготовить ее к праздничному ужину или как яркое летнее блюдо.

Для сервировки лучше всего подойдут белые или черные тарелки глубокие и с открытыми краями. Это позволит лучше разглядеть морепродукты в соусе. Сам соус должен полностью покрывать пасту, поэтому брать его нужно достаточно много. Но чтобы паста не «утонула», лучше подавать в глубокой тарелке или в невысокой чашке.

Для украшения можно использовать зелень - петрушку, укроп, базилик. Зелень лучше добавлять свежую, нарезанную перед подачей. Также можно добавить лимонный или апельсиновый цедру. Хорошо смотрятся на пасте крупные креветки, мидии или кусочки осьминога. Их можно выложить поверх соуса или рядом на краю тарелки.

Для подачи отлично подойдет багет или чесночные гренки. Их можно подавать отдельно в корзинке или выложить прямо на тарелку с пастой. Как вариант, пасту можно запекать под сыром в расчете одна порция в глубокой тарелке. Тогда сначала выкладывается паста, потом соус, сверху - тертый сыр и запекается в духовке 5-10 минут.

Из напитков лучше всего сочетаются белое сухое вино, например пино гриджио. Подойдет и легкое красное вино. На столе обязательно должна быть вода без газа, желательно комнатной температуры. Можно поставить кувшин со льдом и лимоном или апельсином. Также отлично сочетается с пастой минеральная или газированная вода без сахара и ароматизаторов.

Чтобы паста не остыла раньше времени, подавать ее лучше на подогретых тарелках. Их можно слегка прогреть в духовке или микроволновке перед подачей. Стоит позаботиться и об украшении стола. Хорошо смотрятся свечи, букетики лаванды или розмарина, ракушки, разложенные на подносах. Это поможет создать морской антураж.