Салат из корневого сельдерея: рецепты, польза, секреты приготовления

Салат из корневого сельдерея - отличная идея для тех, кто следит за фигурой или просто хочет сбалансированно питаться. Корневой сельдерей является не только низкокалорийным, но и очень полезным продуктом.

В корне сельдерея содержатся витамины A, C, E, K, группы В, а также минералы калий, кальций, железо, магний. Сельдерей стимулирует пищеварение и обмен веществ.

С помощью этого рецепта вы сможете приготовить простой, но при этом необычный и очень вкусный салат. Давайте подробно разберем, из каких ингредиентов его можно сделать и как правильно его готовить.

Что нужно для приготовления

Для приготовления салата из корневого сельдерея понадобятся следующие ингредиенты: корень сельдерея, яблоко, заправка (майонез, сметана или йогурт). Также по желанию можно добавить отварное яйцо, зеленый лук, овощи или мясные продукты. Важно, чтобы корень сельдерея был свежим, без признаков порчи. Яблоко тоже должно быть спелым.

• свежий корень сельдерея - 1 штука
• яблоко - 1-2 штуки
• майонез / сметана / йогурт - по вкусу

Как правильно нарезать сельдерей

Приготовление салата из корневого сельдерея начинается с правильной подготовки основного ингредиента. Для начала тщательно промойте корневой сельдерей, очистите от кожуры и удалите все потемневшие места или признаки порчи. Затем приступайте к нарезке.

Существует несколько способов нарезки корневого сельдерея для салата: соломкой, кубиками, теркой. Нарезка соломкой считается оптимальным вариантом. Во-первых, длинные волокна сельдерея при такой нарезке лучше пропитываются заправкой, салат получается более сочным. Во-вторых, соломка равномерно распределяется по всему объему и красиво смотрится в тарелке. В-третьих, соломка хорошо сочетается с другими ингредиентами - яблоками, отварным яйцом.

Размер соломки должен быть достаточно мелким - около 2-3 см в длину и 2-3 мм в толщину. С одной стороны, чрезмерно толстая и длинная соломка будет ломаться и неудобна для еды. С другой стороны, слишком тонкая может получиться жестковатой. Поэтому придерживайтесь золотой середины.

Если хотите ускорить процесс нарезки, можете натереть сельдерей на мелкой терке. Главное - не переусердствовать, иначе получится кашица вместо салата. Кубиками тоже можно нарезать, но тогда теряется выразительность сельдерея как основного ингредиента блюда.

Также важный момент - не режьте сельдерей заранее. Свеженарезанный лучше впитывает вкусы и дольше сохраняет сочность. А если порезать его за несколько часов до подачи, он может подвялиться и потерять привлекательность. Поэтому идеальный вариант - нарезать сельдерей непосредственно перед тем, как смешать его с остальными ингредиентами салата.

Особенности выбора заправки

Выбор подходящей заправки - один из ключевых моментов в приготовлении вкусного и сбалансированного салата из корневого сельдерея. Заправка не только придает блюду определенный вкус, но и связывает разрозненные ингредиенты в единое целое.

Наиболее традиционный и популярный вариант для салатов с овощами - это майонез. Он хорошо сочетается с немного терпким вкусом сельдерея, придает консистенцию и связывает ингредиенты. Классический майонез подойдет для сытного варианта салата с добавлением отварного мяса или яиц.

Для более диетического или постного рецепта лучше использовать растительные заправки: сметану, йогурт, соусы на основе растительных масел. Сметана сгладит резкость сельдерея и придаст кремовость, йогурт добавит полезной кислинки и свежести.

Также можно использовать различные вариации масляных заправок с добавлением горчицы, лимонного сока, меда, пряностей. Это позволит получить оригинальный вкусовой букет и избежать калорийности майонеза.

При выборе заправки нужно ориентироваться на остальные ингредиенты салата и общий замысел блюда. Если сельдерей сочетается с яблоками и кислой клюквой, то лучше выбрать йогуртовую заправку. А для сытного мясного салата больше подойдет классический майонез или сметана.

Идеи для дополнительных ингредиентов

Базовый рецепт салата из корневого сельдерея и яблок довольно прост, но в него можно добавить множество интересных ингредиентов, которые разнообразят вкус и текстуру блюда. Экспериментируйте и выбирайте комбинации на свой вкус.

Отварные яйца отлично дополнят салат, сделают его более сытным. Можно использовать как желтки, так и белки - они хорошо сочетаются с яблоками и сельдереем. Белки придадут дополнительную сочность, а желтки - кремовость.

Также хорошо смотрятся в салате разнообразные орехи - кедровые, фундук, грецкие, миндаль. Они добавят приятного хруста и улучшат пищевую ценность блюда за счет полезных жиров и белка.

Из сыров отлично подойдут сливочные и кисломолочные сорта - моцарелла, сулугуни, фета, российский. Сыр хорошо сочетается с яблоками, дополнительно свяжет заправку.

Что касается овощей, то здесь вариантов масса - кукуруза, болгарский перец, помидоры черри, редис, свежий огурец придадут хруста и сочности. Авокадо и киви усилят свежий фруктово-ягодный вкус.

Полезные свойства корневого сельдерея

Корневой сельдерей - очень полезный овощ, который обладает уникальным химическим составом и ценными питательными веществами. Регулярное употребление сельдерея в салатах и других блюдах оказывает благотворное влияние на здоровье.

В первую очередь сельдерей богат витаминами. В его состав входят витамины группы B, участвующие в энергетическом обмене, витамины A, E, K, C, укрепляющие иммунитет и обладающие антиоксидантным действием.

Также в корневом сельдерее много минералов - калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа и других. Они восполняют дефицит этих важных веществ в организме, участвуют в передаче нервных импульсов, работе мышц, кроветворении.

Кроме того, в сельдерее есть эфирные масла, которые придают ему характерный аромат, а также обладают противовоспалительным и бактерицидным действием. Эти масла стимулируют пищеварение, уменьшают газообразование.

Благодаря такому уникальному набору полезных веществ, салаты с корневым сельдереем рекомендуется включать в рацион для профилактики и вспомогательной терапии многих заболеваний.

Рассмотрим несколько вкусных и полезных рецептов салата из корневого сельдерея.

Салат из корневого сельдерея с яблоками и морковью

Ингредиенты:

• 1 корень сельдерея

• 2 яблока

• 2 моркови

• 50 г грецких орехов

• 3 столовые ложки майонеза

• соль, перец по вкусу

Инструкции:

1. Корень сельдерея очистить и натереть на крупной терке.

2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке.

3. Морковь очистить и также натереть на крупной терке.

4. Грецкие орехи мелко порубить.

5. Смешать все ингредиенты в большой миске, добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

Салат из корневого сельдерея и авокадо

Ингредиенты:

• 1 большой корень сельдерея (около 500 г)

• 2 авокадо

• 4 столовые ложки оливкового масла

• сок половины лимона

• соль, молотый черный перец по вкусу

• свежая зелень для украшения

Инструкции:

1. Сельдерей очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать мякоть тонкими дольками.

3. В большой миске смешать нарезанный сельдерей и авокадо.

4. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

5. Полить салат заправкой и тщательно перемешать. Украсить свежей зеленью.