Салат из огурцов без стерилизации: лучший рецепт на зиму

Салат из огурцов без стерилизации – отличный вариант консервации на зиму. Он получается очень вкусным и ароматным, прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда. Приготовить такой салат несложно, особых навыков не требуется. Главное – использовать свежие овощи и правильно подобрать специи.

В этой статье мы поделимся рецептом салата из огурцов на зиму без стерилизации. Расскажем, какие овощи и специи лучше использовать, как правильно нарезать и заправлять. Подробно опишем этапы приготовления. В конце статьи дадим советы по хранению такого салата.

Классический рецепт салата из огурцов

Приготовление классического салата из огурцов на зиму без стерилизации – отличный способ сохранить свежие овощи и насладиться их вкусом в холодное время года. Этот рецепт позволит заготовить вкусную витаминную добавку к любому блюду всего за 15-20 минут.

• Отбираем свежие, хрустящие огурцы для салата. Желательно использовать плоды небольшого размера, чтобы легко резались на порционные кусочки
• Моем огурцы, срезаем кончики и нарезаем на небольшие брусочки

Основные ингредиенты для классического салата из огурцов на зиму без стерилизации: 1 кг огурцов, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, чеснок по вкусу. Заливка для салата готовится из воды, уксуса 9% и подсолнечного масла.

Подготовленные огурцы выкладываем в стерильные сухие банки. Смешиваем остальные ингредиенты, доводим до кипения и заливаем огурцы горячей смесью, оставляя небольшой зазор до крышки. Закатываем банки крышками и даем салату полностью остыть перед хранением в погребе или другом прохладном месте. Вкус за месяц настаивания только улучшится!

Салат из огурцов с помидорами

Добавление спелых помидоров в салат из огурцов на зиму без стерилизации позволяет получить яркий вкус и насыщенный аромат летних овощей. Этот рецепт придется по вкусу всем любителям овощных закусок.

Для приготовления понадобятся свежие огурцы и помидоры, чеснок, укроп или кинза, соль, сахар, уксус и масло. Огурцы нарезаем небольшими кубиками или брусочками, помидоры режем на дольки. Добавляем измельченный чеснок и зелень по вкусу.

• В отдельной емкости готовим маринад: смешиваем воду, уксус 9%, растительное масло, соль и сахар. Количество уксуса можно регулировать в зависимости от желаемой кислинки
• Доводим маринад до кипения, снимаем с огня и сразу же заливаем им нарезанные овощи в банках, оставляя небольшой зазор до крышек
• Закатываем банки и даем салату остыть при комнатной температуре, после чего убираем в прохладное место для хранения

Такой салат из огурцов на зиму без стерилизации с добавлением помидоров отлично дополнит любое мясное блюдо. Благодаря томатному вкусу он прекрасно сочетается с жареным мясом, курицей или рыбой.

При желании в салат можно добавить другие овощи: болгарский перец, морковь, кабачки. Не забывайте закладывать свежую зелень укропа или кинзы – она придаст закуске неповторимый аромат.

Салат из огурцов с луком

Простой и вкусный салат из огурцов и лука – отличный вариант для заготовки на зиму без стерилизации. Сочетание хрустящих огурцов и ароматного репчатого лука создает неповторимый вкус.

Для этого рецепта подойдут любые огурцы – пупырчатые, гладкие, крупные или мелкие. Главное, чтобы они были свежими и хрустящими. На 1 кг очищенных огурцов понадобится около 200-300 г репчатого лука.

• Нарежьте огурцы кружочками, кубиками или брусочками по своему вкусу
• Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами
• Выложите овощи слоями в стерильные банки, пересыпая каждый слой солью (на 1 кг огурцов около 2 ст.л. соли)
• Добавьте в банки лавровый лист, горошины душистого перца, гвоздику по вкусу

Для заливки смешайте воду, уксус 9% и подсолнечное масло в пропорциях: на 1 литр воды 100 мл уксуса и 2-3 ст.л. масла. Доведите маринад до кипения, снимите с огня и залейте огурцы с луком.

Закатайте банки крышками и оставьте остывать. Такой салат из огурцов с луком на зиму без стерилизации хранится до полугода в погребе или другом прохладном месте.

Заправка и специи для салата из огурцов

Для приготовления вкусного и ароматного салата из огурцов на зиму без стерилизации важно подобрать правильные заправку и специи. Они не только улучшат вкус, но и продлят срок хранения заготовки.

В качестве основы для заливки обычно используют воду, уксус и растительное масло. Классический вариант – смешать воду, 9% уксус и подсолнечное масло в пропорциях 1 литр воды на 100 мл уксуса и 2-3 ст.л. масла. Можно регулировать кислотность залпивки, добавляя больше или меньше уксуса.

• Также для заливки подойдут натуральный яблочный или виноградный уксус, а вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое
• Чтобы ароматизировать салат, в заливку добавляют специи: лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздику, кориандр
• Для пикантности добавляют измельченный чеснок, корень хрена, горчицу. Острый вкус придадут красный жгучий перец или хлопья перца чили

При варке заливки к кипящей смеси рекомендуется добавить сахар. Он подчеркнет вкус овощей и сбалансирует кислотность уксуса. На 1 литр заливки берут от 1 до 3 столовых ложек сахара в зависимости от сладости желаемого результата.

Не бойтесь экспериментировать с различными специями и приправами. Так вы сможете подобрать идеальное сочетание для вашего салата из огурцов на зиму без стерилизации согласно личным вкусовым предпочтениям.

Правила хранения салата из огурцов без стерилизации

Правильное хранение имеет решающее значение, чтобы салат из огурцов на зиму без стерилизации оставался свежим и вкусным как можно дольше. Соблюдение основных правил позволит насладиться заготовкой до самой весны.

После приготовления салата дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре в течение 12-24 часов. Затем поместите их в прохладное место для длительного хранения: погреб, подвал, кладовая. Идеальная температура – от 0°С до +5°С.

• Периодически проверяйте банки на предмет герметичности. Если крышка опустилась, значит внутри нарушена вакуумная среда – такой салат лучше употребить в ближайшее время
• Не допускайте резких перепадов температуры и влажности в месте хранения. Оптимальная влажность – 70-80%
• Хранить салат можно до 6-8 месяцев. По мере хранения он становится более кислым из-за уксусной кислоты

При соблюдении всех правил грамотного приготовления и хранения вы обязательно сможете насладиться салатом даже глубокой зимой. Он прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, картофельное пюре, гарниры.