Морс из черноплодной рябины: рецепт

Морс из черноплодной рябины - отличный витаминный напиток, который поможет укрепить иммунитет и поднять настроение. В нем содержится множество витаминов, минералов, органических кислот и других полезных веществ. Приготовить такой морс совсем несложно даже в домашних условиях.

Для этого понадобятся спелые ягоды черноплодной рябины, вода, сахар и лимон. Соотношение ингредиентов можно варьировать по вкусу. Главное, соблюдать общую технологию приготовления морсов - не кипятить напиток, чтобы сохранить все полезные свойства.

Выбор и подготовка ягод черноплодной рябины

Для приготовления вкусного и полезного морса из черноплодной рябины важно правильно выбрать и подготовить ягоды. Следует отобрать спелые, но не перезревшие плоды без повреждений. Переберите ягоды, удалив листья, веточки и испорченные экземпляры.

• Тщательно промойте отобранные ягоды в проточной воде.
• Дайте ягодам обсохнуть на чистом полотенце или бумажных салфетках.

После подготовки ягод их можно измельчить в блендере до консистенции пюре, добавив немного воды для облегчения процесса. Также можно раздавить ягоды вилкой или толкушкой.

Для приготовления морса объемом 1 литр потребуется примерно стакан отобранных и подготовленных ягод черноплодной рябины. Также по вкусу можно добавить сахар или мед.

Приготовление сиропа для морса

Приготовление сиропа - важный этап в процессе варки морса из черноплодной рябины. От качества сиропа зависит вкус и аромат готового напитка. Для приготовления сиропа потребуются вода и сахар.

Вода для сиропа должна быть чистой - лучше использовать кипяченую воду. Можно также взять минеральную негазированную воду. Водопроводная вода тоже подойдет, но в ней могут содержаться примеси, которые изменят вкус сиропа.

В качестве подсластителя обычно берут сахар-песок. Можно использовать и другие виды сахара - рафинад, сахарную пудру. Не рекомендуется класть в сироп сахарозаменители, так как они придадут напитку неестественный привкус.

Чтобы приготовить сироп, нужно вскипятить воду в небольшой кастрюле. Количество воды рассчитывается из пропорции - 1 стакан воды на 0,5 стакана сахара. Добавить сахар и размешать до полного растворения.

Варить сироп нужно на медленном огне около 5 минут. Получившаяся жидкость должна немного загустеть и стать прозрачной. Готовый сироп процедить через марлю, чтобы избавиться от возможных примесей.

Такой качественный сахарный сироп станет отличной основой для ароматного и полезного черноплодного морса.

Получение ягодного пюре

Измельчение ягод - важный этап приготовления морса из черноплодной рябины. От степени измельчения зависит выход сока из ягод, а значит и насыщенность, цвет и вкус готового напитка.

Для измельчения подходят свежие или замороженные ягоды черноплодника. Их нужно тщательно перебрать, удалив все листья, веточки, поврежденные ягоды. Хорошо промыть проточной водой. Перед измельчением ягоды можно слегка подсушить, чтобы в пюре не попадало много лишней влаги.

Для получения однородной ягодной массы черноплодную рябину измельчают в блендере или протирают через сито. Можно также использовать мясорубку, пропуская ягоды через мелкую решетку. Важно добиться консистенции густого однородного пюре без крупных включений.

При измельчении в блендер нужно добавить немного воды, чтобы ягоды легче перерабатывались. Оптимальное соотношение - на 1 кг ягод 100-150 мл воды. Важно не переборщить с жидкостью, иначе консистенция пюре получится жидковатой.

Чтобы пюре было максимально однородным, измельчать ягоды нужно в несколько этапов, каждый раз протирая массу через сито. Также можно пропустить готовое пюре через дуршлаг или марлю. Это позволит отделить мелкие семена и кожицу, оставив только мякоть.

Получившееся ягодное пюре должно иметь яркий темно-красный цвет и густую консистенцию. Такая масса станет отличной основой для приготовления полноценного и насыщенного морса из аронии.

Смешивание ингредиентов и охлаждение морса

После того, как ягодное пюре и сироп готовы, можно переходить к смешиванию всех ингредиентов и получению готового морса из черноплодной рябины.

Для начала следует подогреть сироп. Это нужно сделать, чтобы сахар в сиропе хорошо растворился при смешивании с ягодным пюре. Сироп можно подогреть в микроволновой печи или на водяной бане.

Затем в теплый сироп добавляют ягодное пюре и тщательно перемешивают. Соотношение сиропа и пюре обычно составляет 1:1 или 1:2, в зависимости от желаемой концентрации вкуса и цвета.

Помимо сиропа и пюре в морс можно добавить сок лимона или других фруктов. Цитрусовые придадут напитку свежести и помогут сбалансировать сладость. Рекомендуемая доза - 1-2 столовые ложки сока на 1 литр морса.

Также в состав морса можно включить мед, который усилит полезные свойства напитка. Мед лучше развести в небольшом количестве теплой воды перед добавлением в морс, чтобы он хорошо распределился.

После соединения всех компонентов полученную смесь нужно тщательно перемешать до однородной консистенции. Желательно воспользоваться блендером или миксером, чтобы морс получился без комочков и хорошо смешанным.

Затем морс из черноплодной рябины отправляют охлаждаться. Лучше поставить его в холодильник минимум на 2-3 часа. Низкая температура позволит ягодному и сахарному вкусу лучше раскрыться.

Перед подачей морс желательно процедить через сито или марлю, чтобы отделить остатки шкурок и семян. Также его можно разлить по емкостям, добавив в каждую по несколько кубиков льда. Это придаст морсу освежающую прохладу.

Готовый охлажденный морс из черноплодной рябины обладает насыщенным ягодным вкусом и ароматом. При правильном соотношении ингредиентов он получается в меру сладким и очень полезным.

Подача и хранение

Подача морса из черноплодной рябины - ответственный момент. Ведь именно презентация напитка создает нужное впечатление и желание его попробовать.

Лучше всего подавать черноплодный морс охлажденным, но не ледяным. Оптимальная температура - 8-10 градусов. Для охлаждения можно использовать несколько кубиков льда прямо в емкости с напитком.

Хорошо смотрится морс в высоких узких стаканах или бокалах. В них напиток приобретает насыщенный темно-красный оттенок. Для украшения стакан можно обмакнуть в сахарную пудру.

Аромат морса раскроется лучше, если подавать его с соломинкой. Также можно положить в стакан дольку лимона или ягоду черноплодника.

На праздничном столе морс будет смотреться выигрышно в графине или кувшине с ягодами внутри. Это создаст атмосферу обилия и радушия.

Вкус морса из черноплодной рябины лучше раскроется в сочетании с несладкой выпечкой, мясными закусками, сыром. Он станет ярким дополнением к основному блюду.

Правильно приготовленный морс может храниться в закрытой емкости в холодильнике не более 3 дней. Дольше рекомендуется замораживать напиток в формочках для льда и использовать для коктейлей.

Также морс можно пастеризовать и закатать в банки, как варенье. Это позволит сохранить все полезные свойства напитка на долгое время.

Главное при хранении и подаче - сохранить вкус и аромат ягод черноплодной рябины, чтобы морс радовал своими качествами как можно дольше.