Как приготовить брокколи правильно: простые хитрости для идеального результата

Брокколи - один из самых полезных овощей. Она богата витаминами А, группы B, C, E, РР, а также минералами - калием, кальцием, магнием, железом и другими элементами, необходимыми для здоровья человека. Регулярное употребление брокколи в пищу помогает укрепить иммунитет, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, улучшить состояние кожи и волос. Однако чтобы сохранить все полезные свойства этого овоща, важно готовить его правильно.

В этой статье я подробно расскажу, как выбрать свежую брокколи, какие существуют способы ее приготовления, позволяющие максимально сохранить все витамины и микроэлементы. А также поделюсь несколькими простыми, но очень вкусными рецептами блюд из брокколи, которые обязательно понравятся вам и вашим близким.

Как выбрать свежую брокколи в магазине

Чтобы приготовить вкусную брокколи, важно правильно выбрать свежий продукт в магазине. Обращайте внимание на цвет - он должен быть ярко-зеленым. Темные пятна говорят о перезревании. Соцветия плотные, компактные, не рассыпаются. Стебли упругие, без поломов и повреждений. На ощупь кочан тяжелый для своих размеров.

1. Осмотрите нижнюю часть стебля - не должно быть влаги и гнили. Это признак долгого хранения брокколи или плохих условий транспортировки.
2. Понюхайте продукт - не должно быть резкого неприятного запаха.

Как правильно готовить брокколи свежую? Выбирайте брокколи среднего размера, избегайте крупных экземпляров - они будут жестче и грубее по вкусу. Мелкие же особи недозрелые, содержат меньше полезных веществ.

Лучшие способы приготовления брокколи

Брокколи - очень полезный овощ, богатый витаминами, минеральными веществами и антиоксидантами. Чтобы максимально сохранить все эти полезные свойства при приготовлении, важно выбрать правильный способ готовки. Существует несколько основных способов, как правильно приготовить брокколи свежую, чтобы получилось вкусно и полезно.

• Варка на пару. Этот способ позволяет сохранить в брокколи больше всего витаминов и минералов. Нужно положить насеченную брокколи в специальную пароварку или дуршлаг над кипящей водой и готовить 5-7 минут.
• Быстрая варка в кипящей подсоленной воде. Время варки зависит от желаемой консистенции - от 2 до 8 минут. После варки брокколи нужно сразу опустить в холодную воду, чтобы прекратить процесс нагревания и сохранить ярко-зеленый цвет.

Еще один отличный способ как сварить брокколи вкусно - обжаривание. Можно обжарить на сковороде с растительным маслом или запечь в духовке. Также вкус получается при грилировании. Брокколи хорошо сочетается с чесноком, сыром, орехами. Из брокколи можно готовить и холодные блюда - добавлять в салаты, соусы, пасты.

Также существуют разные рецепты приготовления брокколи - с чесноком и сыром, с орехами, с соевым соусом, и многие другие. Главное - выбирать свежие кочаны без повреждений и готовить, соблюдая основные правила, о которых написано выше. Тогда брокколи получится очень вкусной и полезной, сохранит яркий цвет и хрустящую текстуру.

Простые и вкусные рецепты блюд из брокколи

Брокколи - универсальный овощ, из которого можно приготовить множество разных и очень вкусных блюд. Главное при любом рецепте - правильно его обработать. Как приготовить брокколи правильно: нужно вымыть, удалив все листья, разрезать крупные соцветия пополам, затем отварить в кипящей подсоленной воде от 2 до 5 минут в зависимости от размера. После варки лучше на пару минут опустить брокколи в холодную воду. Это позволит сохранить яркий цвет и витамины.

Далее можно по-разному добавлять приправы, соусы, сыры, масла, чтобы получилось оригинальное и аппетитное блюдо. Вот несколько простых, но очень сытных и вкусных рецептов с брокколи.

• Запеченная брокколи с сыром. Отваренную брокколи выложить в форму, посыпать тертым сыром (например, чеддером или пармезаном), кусочками сливочного масла, панировочными сухарями. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до образования румяной хрустящей корочки.
• Паста с брокколи и ветчиной. Отваренную брокколи обжарить с чесноком на оливковом масле. Добавить нарезанную ветчину, еще через пару минут - спагетти. По желанию можно добавить сливки, сыр, специи.
• Рис с брокколи и курицей. Обжаренные кусочки курицы смешать с отварной брокколи, добавить предварительно отваренный рассыпчатый рис и соевый соус. Также можно добавить кукуру, зеленый лук.

Это лишь пара простых рецептов блюд с брокколи. Можно добавлять любые мясные или рыбные ингредиенты, разные овощи, сыры и соусы - все это отлично сочетается с нейтральным вкусом брокколи. Также ее можно фаршировать, делать запеканки. А для любителей быстрых блюд подойдут салаты - просто добавить отварную брокколи к любимым овощам и заправкам. При правильной обработке и соблюдении пропорций ингредиентов блюда с брокколи всегда получаются очень сытными и вкусными!

Хранение брокколи: советы и рекомендации

Правильное хранение - это залог того, что брокколи долго сохранит свежесть, хрустящую текстуру и полезные свойства. Особенно важно соблюдать определенные правила, если вы покупаете брокколи впрок или выращиваете ее на дачном участке.

Во-первых, после покупки или сбора урожая брокколи нельзя мыть - влага ускорит процесс порчи. Нужно лишь аккуратно убрать загрязненные или поврежденные места. Затем уложить в пакет или контейнер и поместить в холодильник.

Оптимальная температура хранения брокколи - 0-2 градуса. При такой температуре в закрытой упаковке она может храниться до 7 дней без потери свежести и вкуса. Если же положить в более теплое место - например, в нижнюю часть холодильника, то брокколи испортится гораздо быстрее.

• Лучше разложить брокколи по небольшим контейнерам, чем хранить в одном пакете. Тогда можно брать по мере надобности, и вся партия не испортится из-за одного поврежденного соцветия.
• Оберните каждое соцветие брокколи влажной салфеткой - так оно лучше сохранит сочность. Но с внешней стороны упаковка должна оставаться сухой, чтобы избежать развития плесени.
• Можно также положить в контейнер вместе с брокколи полоску впитывающей бумаги - она будет поглощать излишнюю влагу.

Перед тем, как приготовить брокколи правильно, нужно оценить ее свежесть. Признаки испорченной брокколи:

• - Потемнение или появление желтизны
• - Размягчение консистенции
• - Наличие следов плесени
• - Кислый или гнилостный запах

Если вы все сделали правильно, то свежесть и хрустящая консистенция вашей брокколи сохранится довольно долго. А это значит минимум пищевых отходов и возможность приготовить из нее множество разных блюд - от салатов до гарниров и запеканок. Приятного аппетита!