Сосиски в тесте: при какой температуре выпекать и как правильно заворачивать?

Сосиски в тесте - отличный выбор закуски как для взрослых, так и для детей. Основой этого блюда является нежное дрожжевое тесто, которое придает ему особенный вкус и аромат. Приготовление такой выпечки на домашней кухне не только просто, но и позволяет контролировать качество ингредиентов, что делает ее более полезной и вкусной.

Чтобы приготовить сосиски в тесте, понадобятся свежие колбасные изделия и готовое тесто. Сначала оберните сосиски тестом, затем запекайте в духовке до золотистой корочки. Можно добавить различные специи или сыр для придания блюду дополнительного вкуса. Это блюдо отлично подойдет и как перекус на праздничном столе, и в качестве закуски к обычному ужину. Важно разобраться, как правильно приготовить и при какой температуре выпекать сосиски в тесте.

Особенности блюда

Популярное блюдо впервые появилось в Германии. По легенде, это блюдо было создано для скрытия употребления мяса во время Великого Поста. Первые сосиски würstchen im schlafrock, im teigmantel («сосиска в халате», «в пальто») были полностью обернуты в тесто из пшеницы или ржаной муки, а затем в слоеное тесто. Изначально в тесте запекали натуральную кишку, наполненную свежей свининой, и обваливали в сухарях, а затем добавили франкфуртские колбаски и другие виды вареных колбас.

Подобный продукт с похожей техникой приготовления появился во Франции в виде начиненных круассанов. Во времена наполеоновских войн британцы усложнили идею, заворачивая свиные сардельки в бекон, а затем в тесто, создав традиционное блюдо Pigs in a blanket («поросята в одеяле»). В Америке эта идея была дополнена мексиканскими традициями, что привело к появлению корн-дога. Американская кухня, склонная к практичности и фастфуду, предложила миру свои хот-доги, где тесто было заменено пышной булкой.

Самый деликатный вопрос: полезна ли сосиска в тесте? К сожалению, данное блюдо не относится к здоровому питанию. Но приготовленные дома из качественных продуктов, сосиски в тесте не сильно отличаются по вредности от кусочка мясного пирога или бутерброда с колбасой. Главное - это проверенное качество. В таком случае сосиски в тесте могут стать удобной и вкусной закуской, которую можно взять с собой в дорогу, дать ребенку в школу или угостить домочадцев в качестве любимого завтрака.

Как правильно готовить

Для начала рулон теста раскатывается и разрезается на прямоугольные ломтики, в которые затем заворачиваются сосиски. Варианты обертывания могут быть разнообразными: от полного или частичного закрытия колбасы до креативного заворачивания в тесто. Для добавления вкуса и аромата иногда тесто предварительно смазывается горчицей, кетчупом или хреном, а также посыпается сыром. Традиционно используется слоеное или дрожжевое тесто, однако варианты могут быть разнообразными - от песочного до тортильи или блинов. Сегодня сосиски готовят практически в любом виде теста, иногда даже обваливают их в толстой панировке. Благодаря разнообразию вариантов каждый может выбрать свой любимый способ приготовления этого вкусного блюда.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления 15 порций сосисок в тесте понадобится:

• 3 ч. л. сахара,
• 400 грамм пшеничной муки высшего сорта,
• 270 миллилитров молока,
• 50 миллилитров подсолнечного масла,
• 5 грамм соли,
• 6 грамм сухих дрожжей,
• 1 яичный желток,
• 15 сосисок.

Желательно использовать исключительно качественные ингредиенты, не содержащих вредных добавок.

Подготовка опары

Приготовление опары - важный этап при выпечке дрожжевого теста. Для начала растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Подогрейте молоко до температуры 37-38 °С и налейте его в глубокую миску. Добавьте сухие дрожжи и сахар. Если у вас нет сухих дрожжей, можно использовать прессованные в количестве 18 граммов. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались. После этого можно приступать к следующему этапу приготовления теста.

Приготовление теста

Как только опара будет полностью готова, добавьте в нее растительное масло. Затем добавьте соль и еще немного масла для улучшения пластичности. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к опаре, тщательно замешивая тесто после каждой порции. Оставьте немного муки для подсыпки рабочей поверхности и сформируйте из теста шар.

Вымешивание теста

Для приготовления теста необходимо вымесить его руками. Для этого на рабочую поверхность посыпьте немного муки и положите на нее шар теста. Начните вымешивать тесто, придавая ему эластичность и мягкость. Этот процесс займет около 7 минут, но результат стоит усилий - тесто становится готовым к дальнейшей обработке. Проверьте его на эластичность и отсутствие липкости к рукам, чтобы быть уверенными в качестве итогового продукта.

Отправьте тесто на расстойку, чтобы оно увеличилось в объеме. Для этого подготовьте чистую глубокую миску, смажьте ее растительным маслом и выложите в нее тесто. Накройте миску чистым вафельным полотенцем и оставьте на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно в три раза.

Разделение теста и создание заготовок

Разделите тесто на 15 равных частей и округлите каждый кусочек теста. Выложите шарики на поверхность, накройте пленкой и оставьте на 15 минут. Эти простые шаги помогут вам подготовить тесто для дальнейшей работы.

Далее раскатайте заготовки в продолговатые жгуты. Как заворачивать сосиски в тесто? Очистите сосиски от оболочки и оберните каждую из них тестом, двигаясь от одного края к другому по спирали. Убедитесь, что тесто плотно прилегает друг к другу. Выложите готовые заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга, и оставьте на 20 минут.

Выпекание сосисок в тесте

Смешайте желток одного яйца с молоком, а затем с помощью кулинарной кисти нанесите эту смесь на заготовки сосисок. Разогрейте духовку до 180 °С и выложите сосиски в тесте на противень. Сколько выпекать сосиски в тесте в духовке по времени? Обычно данная процедура занимает 25 минут.

Готовые сосиски из духовки будут ароматными и хрустящими. Дайте им немного остыть перед подачей к столу. Это блюдо отлично подойдет как закуска к праздничному столу или как горячее блюдо на ужин.

Таким образом, каждый человек может научиться готовить вкусные и сочные сосиски в тесте.