Как приготовить крем «Пломбир» для бисквитного торта и для «Наполеона»

Сегодня весьма популярными являются чиз-кремы для тортов. Но почему бы для разнообразия не вернуться к подзабытой классике — крему «Пломбир»? На вкус он похож на сливочное мороженое из далекого советского детства. Рассмотрим, как приготовить крем «Пломбир» для торта в домашних условиях. Речь пойдет о четырех его вариантах.

Как приготовить крем «Пломбир» для бисквитного торта

Рецепт предполагает использование таких ингредиентов для пяти порций:

• три яичных желтка;
• коровье молоко — 400 миллилитров;
• сахар — 150 граммов;
• три столовые ложки кукурузного крахмала;
• сливочное масло — 250 граммов.

Время приготовления — тридцать минут.

Согласно рецепту пломбирного крема для бисквитного торта, нужно сделать такие шаги:

1. Молоко переливается в сотейник с толстыми стенами и толстым дном и ставится на плиту.
2. Желтки помещаются в пиалу, туда же кладется сахар, ингредиенты перемешиваются венчиком.
3. К желткам добавляется крахмал, все перемешивается, чтобы не оставалось сухих вкраплений.
4. Яично-сахарная смесь переливается в закипающее молоко, оно томится при помешивании, пока не загустеет.
5. Добавляется ванильный сахар, полученная масса накрывается пленкой и ставится для остывания в прохладное место.
6. Мягкое сливочное масло взбивается миксером до пышности.
7. Затем оно вводится в заварную основу небольшими порциями, и состав каждый раз хорошо перемешивается.

Аппетитный крем для бисквита готов к дальнейшему использованию.

Крем для торта «Наполеон»

Он получается очень вкусным, воздушным и нежным, но при этом используется простой и легкий рецепт крема «Пломбир» для торта.

• молоко — 700 миллилитров;
• три яйца;
• сахар — 200 граммов;
• крахмал — 50 граммов;
• сливочное масло — 100 граммов;
• сливки жирные — 200 граммов;
• один грамм ванилина.

На изготовление крема уйдет один час.

Способ приготовления:

1. Молоко наливается в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием, к нему добавляется сахар. Оно доводится до кипения при помешивании для растворения сахара.
2. Пока нагревается молоко, яйца соединяются с крахмалом, добавляется ванилин. Масса немного перемешивается, чтобы не образовались комочки.
3. Кипящее молоко при помешивании вливается в яичную массу тонкой струйкой, все перемешивается до однородности.
4. Крем возвращается в кастрюлю и вновь ставится на огонь. Варка осуществляется на маленьком огне до загустения при помешивании.
5. Сливочное масло нарезается кубиками и кладется в горячий крем. Перемешивание происходит до полного растворения масла в креме.
6. Готовый крем накрывается крышкой либо пищевой пленкой и ставится в холодильник, пока не охладится полностью.
7. Сливки взбиваются до получения крема, имеющего пышную, устойчивую консистенцию.
8. Охлажденный крем немного взбивается миксером, так он станет пышнее.
9. Взбитые сливки вмешиваются в крем вручную – лопаткой или венчиком.

Крем готов, его можно использовать для прослойки вкуснейшего и популярнейшего во всем мире торта – «Наполеона».

На восемь порций нужно запастись:

• молоком (500 миллилитров);
• четырьмя яичными желтками;
• одним граммом крахмала;
• сахарной пудрой (170 граммов);
• одной чайной ложкой ванильной настойки;
• жирными сливками от 30% (350 миллилитров).

Время готовки — один час.

Приготовление:

1. Молоко доводится до кипения.
2. Яичные желтки взбиваются с крахмалом.
3. Ванильная настойка или ванильный сахар добавляется к растертым желткам.
4. Молоко вводится в желтки с крахмалом тонкой струйкой при помешивании.
5. Полученная смесь переливается обратно в кастрюльку. Крем варится до загустения на среднем огне при постоянном помешивании.
6. Готовый крем снимается с огня. Если в нем образовались комочки, он протирается через сито.
7. В крем добавляется сахарная пудра, он тщательно перемешивается и оставляется для остывания.
8. Сливки взбиваются до образования пышной пены и добавляются в заварную часть крема в несколько приемов.

После аккуратного перемешивания крем готов.