Голубика: полезные свойства и применение
Сегодня существует как дикая, так и окультуренная голубика, полезные свойства которой ценятся жителями большинства стран северного полушария. В природе она произрастает в лесной и тундровой зоне, она обильно плодоносит, поэтому собирать ее несложно. О том, что голубика, полезные свойства которой сделали ее очень привлекательной, может стать садовым растением, впервые задумался американский селекционер Ф.В. Ковилл. Своей цели он достиг в 1908 году, не последнюю роль в этом сыграла поддержка Элизабет Уайт, предоставившей для него свое хозяйство в Нью-Джерси и материальные средства.
Польза голубики, конечно, обусловлена содержанием в ней аскорбиновой и различных органических кислот, сахаров, пектиновых веществ, витаминов, белков, клетчатки, каротина. Среди макро- и микроэлементов стоит выделить калий, фосфор, магний, натрий, кобальт, железо, йод, медь. Плоды ее имеют приятный кисло-сладкий вкус. В пищу употребляют ягоды в свежем, несильно подмороженном, переработанном и сушеном виде. Из них изготавливают кисели, компоты, морсы, соки, пастилу, легкие натуральные вина, желе, варенье.
Полезные свойства голубики имеют многогранный характер. Эта ягода помогает в борьбе с лишним весом, из-за чего уменьшается риск сердечно-сосудистых болезней и развития метаболического синдрома. Есть исследования, показывающие, что сок диких плодов улучшает показатели уровня инсулина и глюкозы в крови.
И для профилактики простудных и вирусных заболеваний также может использоваться голубика. Полезные свойства ее с этой точки зрения обусловлены тем, что она содержит мощные антиоксиданты, обладающие антибактериальными свойствами, и хорошо стимулирует функционирование иммунной системы. Она способствует укреплению здоровья мочеполовой системы, препятствуя развитию воспалительных процессов. Основа этому – сложные полимеры, не дающие развиваться колониям б-кишечной бактерии на стенках мочевыводящих путей.
Если нужно найти средство для сохранения молодости, то это голубика. Полезные свойства ее в этом случае проявляются в процессе нейтрализации свободных радикалов. Этим она обязана большому содержанию витамина С, пигментов синего цвета и антоцианов. По данным офтальмологов, экстракт голубики насыщен специфическими соединениями, замедляющими течение процесса ухудшения зрения. С помощью них можно отсрочить или даже предотвратить многие возрастные проблемы с глазами. В частности, антоцианозиды могут служить эффективным средством профилактики близорукости, дальнозоркости, катаракты, дегенерации желтого пятна, инфекций и сухости, поражающих сетчатку.
Положительно голубика влияет и на здоровье мозга. Вещества в ее составе предотвращают невротические расстройства, гибель нейронов, клеток. Есть мнение, что эта ягода может помочь при болезни Альцгеймера и сохранить память до глубокой старости. Голубика помогает поддерживать хорошую функциональность центральной нервной системы. Содержащиеся в ней такие соединения, как птеростильбен, эллаговая кислота, антоциан оказывают профилактическое действие относительно некоторых видов рака. Кроме того, голубика помогает при запорах, являясь эффективным слабительным (если ее много).