В красном белом все зависит от того на какой магазин вы попадете. Если коллектив хороший, адекватный админ и супервайзер, значит, в случае вашей хорошей работы, все будет отлично! Штрафы, конечно, это минус, но просто надо быть внимательным и соблюдать правила компании. По поводи просрочки и списаний товара - да, этого не избежать полностью. Но если хорошо продавать(а это возможно), и следить за сроками, вычеты будут совсем мизерными. Советую тщательно выбирать магазин и спрашивать про админа