Я давно такой творог делаю из самого дешевого кефира, в пакетиках, у которого минимальный срок хранения. Он самый науральный. Шикарный творог получается, однородный, как крем. Главное, не пытайтесь "ускорить" процесс и подогреть ледышку. Должна сама стАять.