Надо, брать на пробу - одну головку! Если почистить один зубчик и разрезать - пополам - то у хорошего чеснока - сок, при тактильном контакте - будет липкой, как клей! Если не липкий - то чеснок плохой! Раньше, в Советские времена - в часовых мастерских, стёкла, на часы - приклеивали соком чеснока! Этот совет был в книге - "Домоводство" и журнале "Юный техник"!