На зиму сажают только озимые сорта чеснока. Такому чесноку не страшен мороз, если он успеет укоренится. Лучше посадить раньше. Это главный секрет защиты от морозов. Высаживаю чеснок во второй половине августа. Никаких дополнительных слоёв мульчи не использую. Чеснок никогда не промерзает.