Марина Семенько
Россия, Санкт-Петербург
- на сайте с 7 ноября 2019 г.
Несколько лет работала с ржаной закваской и ни разу не видела, чтобы при добавлении в нее муки и воды, пусть и "разогнанной" закваски, тесто поднималось бы за 1,5 - 2 часа! Минимум 6 часов! В этом и смысл и польза натуральной закваски - она медленно и постепенно расщепляет крахмалы и прочая, медленно поднимая замес. Поэтому-то такой хлеб очень полезен.Быстро поднимаются только дрожжи.
А еще раньше монахи, питаясь 40 дней одним подсохшим ржаным хлебом + вода (ели только корочки) полностью обновляли кровь и очищали организм.
Несколько лет работала с ржаной закваской и ни разу не видела, чтобы при добавлении в нее муки и воды, пусть и "разогнанной" закваски, тесто поднималось бы за 1,5 - 2 часа! Минимум 6 часов! В этом и смысл и польза натуральной закваски - она медленно и постепенно расщепляет крахмалы и прочая, медленно поднимая замес. Поэтому-то такой хлеб очень полезен.Быстро поднимаются только дрожжи.