Автор надёргал инфу их разныхисточников не проанализировав её. В статье есть противоречия, например: в одном месте говорится, что замороженное масло крошится, а в другом, что даже замороженное остаётся мягким, мягкое - не крошится и остальные признаки сомнительны. Из моей практики 72% и ниже крошится, 82% по разному, спред (не маргарин для выпечки) не крошится.