Надя Мельникова (Бразникова)
Россия, Санкт-Петербург
- на сайте с 26 января 2020 г.
Где же это Вы видели что бы стейки обжаривали в масле.Все борятся за минимальное кол - во масла, т.е. только смазать стейк. Видимо Ваш друг проходил практику шеф-поворв в Усть-Урюпинске.
Знакомый, работавший в ресторане в Англии, рассказал, что нужно добавлять в масло при жарке мяса, чтобы не было брызг и запаха
Иногда совершенно неожиданные приемы помогают решить давно надоевшие проблемы. Например, во время жарки стейка, можно избавиться от масляных брызг совершенно нетривиальным, но доступным способом. Его узнал мой друг во время стажировки в Англии в качестве шеф-повара. Его коллеги использовали этот способ и поделились секретом.
fb.ru
Потом стейки выкладывют на специальную подставку что бы стекло лишнее масло.
Выглядит потрясающе!