Я сначала инвертирую сахар, а потом уже добавляю воду и дрожжи. Отбраживает за 4-5 дней, после второй перегонки не меньше литра с килограмма, если пересчитывать на 40-процентнный продукт. И головы не такие вонючие, и хвосты можно в следующий перегон использовать...