Окучивают для большего формирования клубней так как плодородный слой тонкий вот и приходиться подгребать землю к стеблям, а до этого жил в Казахстане плодородный слой там был довольно мощный около двух штыков так что окучивание там не требовалось занимались только уничтожением сорняков