Бред все эти советы.Это получатся,делайте котлеты из одного мяса.Только соль и перец.А,может,и их не добавлять?Они забивают и изменяют естественный вкус мяса.А,может,и не жарить,а так жарка вредна и совсем изменяет вкус исходного продукта? Нет,хлебный мякиш делает котлеты более рыхлыми,воздушными,мягкими.Лук и чеснок,конечно,меняют вкус.НО!В ЛУЧШУЮ сторону,а не в худшую! Что касается яиц.Без них котлеты "любят" разваливаться.Особенно,если намешать в фарш натёртые овощи,типа кабачков.
Лук, перец черный, чеснок улучшают вкус котлет! Яйца не обязательно класть в фарш, потому что на вкус котлет из отсутствие или присутствие не влияют, а клейкости у самого фарша вполне достаточно, чтобы котлеты при жарке не распались. Хлеб в фарше дает пышность и мягость, и клейкость. Котлеты с добавлением разных овощей уже мясными не назовёшь. Это уже мясо-овощные котлеты. Их конечно можно есть и похваливать, если очень хочется есть, но мясные с луком, чесноком и перчиком несравненно вкуснее! -
Категорически не согласен. Яйцо добавляется для придания котлетной массе клейкости и вязкости. Лук для аромата, правда, если добавляем сырой лук, то сразу приступаем к жарке котлет. Если готовить котлеты с капустой или другими овощами то получается совсем другое блюдо мясо-овощные котлеты ))) А в принципе на вкус и цвет все фломастеры разные. Каждое мнение имеет право быть! Но, принимать решение каждый волен сам...
Делаю фарш с луком,без яйца.Оставляю на ночь в холодильнике.Щамечательные котлеты получаются.Клейкость и вязкость достигается отбиванием фарша или вот таким способом -- дать ему настояться.С луком,чесноком и пр.
Ваш шеф-повар дилетант и косорукий неумеха. Он в привокзальной рыгаловке работает? Лук это основа фарша! Любого мясного! Вместе с яйцами дают сочность и вкус котлетам!
Совсем не обязательно.Мне вот нравится именно с сырым луком.Перемолотым вместе с мясом.И побольше лука😄Это не из экономии,ну вкусно мне так.За что я и люблю пельмени фрикадельки😊
манку сухую я кладу одну стол.ложку в фарш на час или больше потому что фарши водянистые котлеты растрескиваются хлеб крошу сухой добавляла в фарш и сосиску и соевый соус и капусту и печенье и огурец водку коньяк кабачок морковь сухие сливки чуть чуть томатную пасту и еще много чего.Вкус у котлет разный
А вот огурец -- это интересно..Надо летом попробовать,если огурцов много будет.Обычно кладу кабачок или капусту(сырую или квашеную),по сезону..Ну,и лук,чеснок,морковку,сладкий перец..даже ненужные патиссоны один раз запихала,никто и не заметил😄Главное -- пропорции,на 300 г овощей 1 кг мяса,примерно так.Проверено)
манку сухую я кладу одну стол.ложку в фарш на час или больше потому что фарши водянистые котлеты растрескиваются хлеб крошу сухой добавляла в фарш и сосиску и соевый соус и капусту и печенье и огурец водку коньяк кабачок морковь сухие сливки чуть чуть томатную пасту и еще много чего.Вкус у котлет разный
Абсолютнейшая чушь! Про яйцо- согласна, не надо, сушит. А вот про остальное - это СОВЕРШЕННО другой рецепт, который Вы подобрали под себя. Лук - добавляет пикантность, хлеб - улучшает вкус. БЕЗ ХЛЕБА- это не правильный люля с добавками!!!!
Я знаю,что сушит белок.По этой причине правильное песочное тесто делают на желтках.В котлеты их тоже можно добавить,но зачем..Может,если только в куриные,из грудки.Для жирности..
Лук,действительно,изменяет вкус мяса.Кто бы мог подумать😄Так же,как и чеснок,и чёрный перец.Без всего этого добра нет настоящего вкуса котлет.Насчёт хлеба -- так и он нужен,оказывется.Сок мясной в котлетах удерживает.
Нет,хлебный мякиш делает котлеты более рыхлыми,воздушными,мягкими.Лук и чеснок,конечно,меняют вкус.НО!В ЛУЧШУЮ сторону,а не в худшую!
Что касается яиц.Без них котлеты "любят" разваливаться.Особенно,если намешать в фарш натёртые овощи,типа кабачков.
Яйцо добавляется для придания котлетной массе клейкости и вязкости.
Лук для аромата, правда, если добавляем сырой лук, то сразу приступаем к жарке котлет.
Если готовить котлеты с капустой или другими овощами то получается совсем другое блюдо мясо-овощные котлеты )))
А в принципе на вкус и цвет все фломастеры разные. Каждое мнение имеет право быть! Но, принимать решение каждый волен сам...