Высосано из пальца. Ст. 19 ГК вообще имеет в виду не то, что автор написал. А п. 1 ст. 160 ясно говорит, что требование наличия подписи считается выполненным, если использован ЛЮБОЙ СПОСОБ, ПОЗВОЛЯЮЩИЙ ДОСТОВЕРНО ОПРЕДЕЛИТЬ ЛИЦО. Так что не лохматьте бабушку.
Согласен с автором. Разумеется, можно сколь угодно расширительно толковать понятие "любой способ", вплоть до оставления на документе оттиска папиллярного узора пальца руки (или ноги, как кому нравится). Но, тем не менее, наиболее достоверно (из рациональных способов) установить подписанта позволяет именно подпись по смыслу ч.1 ст. 19 ГК, т.к. использование иных средств подписания документа, в т.ч. ЭЦП, не позволяет достоверно установить лицо, осуществившее факт подписи.