Совсем необязательно чтобы он был из нежавейки, можно найти и мангал из стали, но например с жаростойким покрытием. Просто нержавейка как мне кажется хуже держит тепло. Покрытие хорошее у гратаровских мангалов, у меня как раз их модель мкл750к, отличный недорогой мангал, можно спокойно брать с собой в дорогу.