Закуска, призванная раздразнить аппетит: учимся готовить антипасти на шпажках

Антипасти - итальянская закуска из традиционных продуктов, которая подается в самом начале перед основным блюдом, чтобы раздразнить аппетит своим видом. Основным у итальянцев считается паста, от сюда и название, которое означает "до пасты". Эти закуски очень простые и в то же время красочные, ароматные, отличающиеся большим разнообразием. Они являются идеальной едой для вечеринок, особенно если это оригинальные антипасти на шпажках. Из подают на большом блюде или деревянной доске с разными видами хлеба, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Самые распространенные продукты для приготовления антипасти - помидоры, моцарелла и листики базилика, а также мясо, копченые колбасы, салями, прошутто, Пармская ветчина,разные овощи и виды сыра.

Вот несколько способов приготовления антипасти на шпажках.

Тортеллини с йогуртовым соусом песто (главное фото)

Что потребуется:

• 24 сырных тортеллини;
• 24 маленьких шарика свежей моцареллы;
• 24 больших листика базилика;
• 24 тонких ломтика салями;
• 24 оливки или помидора черри;
• полстакана йогурта или сметаны;
• четверть стакана соуса песто;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

1. Приготовить тортеллини согласно инструкции на упаковке и слить воду.
2. В небольшой миске смешать йогурт или сметану и песто. Добавить соль и перец по вкусу и отложить в сторону.
3. Нанизать на шампур шарик моцареллы, лист базилика, ломтик салями и оливки или помидоры черри. Повторить с остальными ингредиентами.
4. Выложите шашлычки на сервировочную тарелку, поставить рядом соус песто и подавать.

Салат Капрезе для вечеринки

Что потребуется:

• 24 красных помидора черри;
• 12 желтых помидоров черри;
• 24 небольших шарика свежей моцареллы;
• 36 небольших листьев свежего базилика;
• 1,5 стол. ложки оливкового масла;
• 1 чайн. ложка итальянской приправы;
• 1,5 стол. ложки бальзамической глазури;
• соль и перец черный помолотый.

Как делать:

1. Нанизать помидоры черри, базилик и моцареллу на шампуры.
2. В небольшой миске смешать оливковое масло, итальянскую приправу, соль и перец по вкусу.
3. Разложить шампуры на тарелке, блюде или деревянной доске и сбрызнуть смесью оливкового масла.
4. Полить шашлычки бальзамической глазурью и подавать.

Рецепты антипасти на шпажках и идеи праздничных закусок

Что потребуется:

• 2 чашки поджаренного хлеба, нарезанного кубиками;
• 2 стол. ложки оливкового масла;
• 1 чашка смеси оливок разного цвета без косточек;
• 1 стакан помидоров черри;
• 1 чашка маринованных артишоков, разрезанных на четвертинки;
• 1 стакан шариков дыни;
• 1 жареный красный перец, нарезанный небольшими кусочками;
• 170-235 г тонко нарезанной прошутто и салями;
• 1 стакан шариков моцареллы;
• 1 чашка свежего базилика.

Песто из капусты:

• 1 чашка крупно нарезанной капусты;
• 1 чашка свежего базилика;
• 2 столовые ложки жареных кедровых орехов;
• треть стакана тертого сыра пармезана;
• четверть стакана оливкового масла;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• соль.

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку, установив t 190 C. Разложить кубики хлеба в один слой на противне и сбрызнуть оливковым маслом. Приправить солью и перцем и запекать 8–10 минут до золотистого цвета. Дать остыть.
2. В блендере смешать все ингредиенты для песто из капусты и измельчить до получения однородной массы. Попробовать и приправить по вкусу.
3. Нанизать на длинные шампуры кубики хлеба, оливки, помидоры, артишоки, дыню, красный перец, прошутто, моцареллу и базилик.
4. Выложить на сервировочную тарелку и подавайте, полив соусом песто из капусты.

Рецепт жареных шашлыков чоризо

Что потребуется:

• две колбаски чоризо, нарезанные толстыми ломтиками;
• 200 г сыра халуми, нарезанного кубиками размером по 2 см.
• 280 г маринованных сердцевин артишоков, обсушенных и разрезанных пополам;
• 1 большая красная луковица, нарезанная тонкими дольками;
• 2 баклажана, нарезанных кружками толщиной по 2 см.
• растительное масло;
• 12 бамбуковых шампуров.

Для соуса песто:

• 1,5 стакана плотно упакованных листьев базилика;
• 1 измельченный зубчик чеснока;
• 2 стол. ложки тертого свежего пармезана;
• 1 стол. ложка поджаренных кедровых орешков;
• четверть стакана оливкового масла;
• 1 стол. ложка лимонного сока.

Как приготовить:

1. Нанизать на каждую шпажку по кусочку чоризо, халуми, артишока, лука и баклажана. Сбрызнуть шашлычки растительным маслом.
2. Разогреть барбекю до умеренного огня. Готовить шашлычки, переворачивая каждые несколько минут, пока они не подрумянятся. Это займет примерно 5-7 минут.
3. В кухонном комбайне смешать базилик, чеснок, пармезан и кедровые орехи, и все это мелко нарезать. Добавить оливковое масло и лимонный сок и перемешать, пока соус песто не станет однородным.
4. Подавать шашлычки антипасто, полив сверху соусом песто.

Красочный рецепт антипасти на шпажках за пять минут

Что нужно:

• 85 г черных оливок без косточек;
• 85 г зеленых оливок без косточек;
• 210 г маринованных четвертинок артишока;
• 280 г помидоров черри;
• 85 г прошутто;
• 340 г маленьких шариков маринованной моцареллы;
• базилик, перец и оливковое масло для украшения.

Как делать:

1. Каждый кусок прошутто нарезать полосками и сложить.
2. Нанизать на каждую шпажку помидор черри, артишок, сыр, прошутто и оливку.
3. Подавайте шашлычки на блюде.

Рождественский венок на шпажках

Что потребуется:

• 30 маленьких шариков моцареллы;
• 30 листиков базилика;
• 10–15 помидоров черри;
• 30 ломтиков салями;
• 10 целых артишоков, разрезанных пополам;
• 20 крупных зеленых оливок без косточек;
• 30 штук больших черных оливок каламата;
• 10 штук сладкого перца черри, разрезанных пополам;
• свежие веточки розмарина для украшения.

Как делать:

1. Нанизать на каждую шпажку шарик моцареллы, листик базилика и ломтик салями. Остальные ингредиенты добавлять по своему усмотрению.
2. Выложить шашлычки на круглое сервировочное блюдо в форме венка. Добавить веточки свежего розмарина для придания блюду праздничного вида.
3. До подачи хранить в холодильнике.

Антипасти с колбасными шашлыками

Что нужно:

• 230 г итальянской колбасы;
• 8 крупных листьев базилика;
• 12 оливок каламата без косточек (разрезать на половинки);
• 24 виноградных помидора.

Как делать:

1. Отварить итальянскую колбасу по инструкции на упаковке, затем нарезать кружочками толщиной 2,5 см.
2. Листья базилика разрезать вдоль на три части.
3. Нанизать на шпажки половинки оливок, добавьте 1 полоску базилика, 1 виноградный помидор и, наконец, кружок колбасы.
4. Поставить шампуры стоя, чтобы внизу была колбаса.

Быстрые шашлычки из вяленых томатов

Что нужно:

• 8 ломтиков прошутто;
• 16 маленьких шариков моцареллы;
• 16 вяленых помидоров в масле;
• 16 листьев базилика.

Как делать:

1. Разрезать прошутто пополам.
2. Сложить прошутто и положите сверху вяленый помидор, лист базилика и шарик моцареллы.
3. Проткнуть зубочисткой.

Шашлычки из артишоков

Что нужно:

• шарики моцареллы маринованные;
• чеддер или копченый сыр Гауда (нарезать кубиками);
• свежие листья базилика;
• оливки без косточек;
• пепперончини;
• маринованный лук;
• нарезанные соленые огурцы с укропом;
• помидоры черри;
• маринованные артишоки;
• смесь итальянских колбас – салями, пепперони, прошутто;
• гранатовая патока или бальзамическая глазурь.

Как сделать:

1. Сложить листья базилика пополам, далее еще раз пополам, если они крупные.
2. Сложить нарезанную салями так же, как базилик. Нарезать прошутто и сложить.
3. Разрезать артишоки пополам или на четвертинки. Крупный маринованный перец разрезать пополам.
4. Нанизывать ингредиенты на шампуры. Начать с помидоров черри. Можно сделать все шампуры одинаковыми или нанизать их произвольно.
5. Выложить шашлычки на поднос, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до подачи.
6. Перед тем как подать, полить гранатовой патокой или бальзамической глазурью.

Веганские шашлычки

Что взять:

• 24 оливки;
• 24 маринованных гриба;
• 12 помидоров черри;
• 85 веганского сыра.

Как готовить:

1. На каждую шпажку нанизать поочередно ингредиенты.
2. Подавать сразу же на стол.