Благоухание, достойное королей: ароматы и сорта базилика

Сегодня известно больше 150 сортов базилика, в одном только Госреестре описано около сотни. Да и названий у базилика несколько – реган, рейхан, райхон, реан, а также душистые васильки. Обычно садоводы выращивают однолетние сорта базилика, но существуют и многолетние сорта базилика – Священный, Грезы султана, Фантазер.

16 ароматов базилика

Главное достоинство растения – яркий насыщенный аромат, ради которого его преимущественно и выращивают. Пряно-ароматическая грядка есть почти у всех увлеченных огородников, но базилик достоин отдельной делянки именно потому, что разные сорта пахнут неодинаково.

Сколько же запахов у базилика? Наверное, больше десятка. Многие как пахнут, так и называются. А у других трудно выделить преобладающий аромат, они наслаиваются друг на друга: у сорта Бакинский гвоздичный смешивается с ментоловым, у Василиска – перечный с коричным.

Лучшие сорта базилика:

• Анисовый: Анискин, Анисовка, Арарат, Анисовый восторг, Генуэзский, Гурман анисовый.
• Ванильный: Аромат ванили, Ванильный.
• Чайный: Ереванский.
• Перечный: Компатто, Мариан, Широколистный, Арамис, Магия Востока, Рози, Осмин.
• Гвоздичный: Валя, Весеннее настроение, Витаминчик фиолетовый, Робин Гуд, Ред Рубин, Маркус, Стелла, Философ, Москворецкий, Фиолетовый крупнолистный.
• Ментоловый: Бархат, Греческий, Гурман мятный.
• Лимонный: Лимончик, Бадерый, Лимонное чудо (с мятной отдушкой), Греческий, Лимонный, Лимонные дольки, Лимончелло, Свежесть, Американский лимон.
• Лавровый: Ложковидный, Пурпурные звезды.
• Конфетно–фруктовый: Карамельный, Любимчик.
• Коричный: Кара-Кум, Корица, Аромат корицы, Циннамон, Душистый красавчик.
• Мускатный (как орех или вино): Гранатовый мускат, Малиновый мускат.
• Цветочный (сирень): Жемчужина Подмосковья.
• Камфорный (немного похож на нафталиновый): Фиолетовый блеск.
• Бальзамический (древесная смола): Обыкновенный.
• Сладкий: Шаровидный парфюм, Мелколистный.
• Терпкий: Дарк Опал.

Шесть способов применения базилика

Часто название и аромат выдают назначение. Вкусные сорта базилика лучше использовать для выпечки и напитков, острые и терпкие – для заготовок, соусов, приправ, парфюмерные и цветочные – в косметических целях, лекарственные – для настоев и т. д.

Кулинария

В каких только блюдах не применяют базилик! Готовят соусы (песто, маринара и др.), соль на травах, пюре (гуакамоле). Кладут в салаты, ароматизируют мясные и рыбные кушанья, а также напитки – чай, лимонад, квас, коктейль, медовуху. Украшают бутерброды, сырные тарелки. Добавляют в соленья, маринады, прочие консервы. Замораживают, сушат и толкут в порошки.

Базилик в ландшафтном дизайне

Некоторые сорта базилика используют ландшафтники (Тролль, Королева Сиама, Дарк Опал, Бархат, Шарм, Лимонный). Разноцветные экземпляры сажают вперемежку на клумбах, в миксбордерах, контейнерах, вдоль дорожек в бордюрах. Невысокие (Василиск) переносят с участка домой и ставят на подоконник в горшках. Иные растут в виде компактных аккуратных шапочек (Пурпурный шар) – даже формировать не надо.

Борьба с вредителями

Все базилики в разной степени отпугивают от грядок и клумб бражников и совок, трипсов и паутинного клеща. Выращивание базилика рядом с бобовыми защищает их от зерновки. Мух и комаров отвращает почти любой запах базилика.

Похудение и лечение

Энзимы запускают процесс сжигания жира в теле и быстрее избавляют от лишнего веса. Настой помогает при нервных расстройствах, переутомлении, депрессии, бессоннице, воспалении мочевыводящих путей, заболевании ЖКТ.
Вдыхание базиликового пара снимает головную боль, стресс, метеоризм, расслабляет мышцы после физических нагрузок, дарит ясность ума, укрепляет память (горсть свежих листьев заливают горячей водой – 80-90°, но не кипятком).

Процедура защищает от различных инфекций, укрепляет нервные ткани, уничтожает бактерии, борется с насморком, снижает температуру при гриппе, облегчает состояние при астме. Полоскание рта настоем залечивает язвы на деснах, тормозит развитие кариеса, убирает неприятный запах.

Парфюмерия и косметика

Парфюмерно-косметическая промышленность выпускает антивозрастные кремы для лица на основе базилика. В домашних условиях можно сделать освежающий тоник, который помогает избавиться от прыщей. Крепкий настой ставят в холодильник в емкости с распылителем. Сбрызгивают кожу в жаркие дни.

Либо этот настой замораживают в формочках для льда и кусочками каждое утро протирают лицо (помогает заживлять мелкие раздражения, постакне). Проще всего накладывать распаренные листья на проблемные участки кожи.

Духовные практики

В некоторых странах (Индия, Таиланд) базилик имеет сакральное значение. Есть даже особый сорт базилика Священный, или туласи, семена которого продаются и у нас. Его листья применяют в различных ритуалах.

Кусты высаживают и богачи, и простолюдины, полагая, что они очищают энергетику и привносят в жизнь положительные эмоции. И действительно, грядка с базиликами в саду и огороде волшебным образом улучшает настроение.

Два цвета и пять оттенков

Выделяют две основные окраски. Базилик фиолетовый (сорта: Арарат, Анисовый, Дарк опал, Робин Гуд) имеют более насыщенный аромат и базилик зеленый (сорта:Широколистный, Аромат корицы, Генуэзский, Гвоздичный) - тонкий и деликатный.

Но встречается множество разных оттенков, вплоть до серебристого и даже черного. Нежно-салатовый имеют Шаровидный, Парфюм, Искуситель, Лимонный, красно-пурпурный у Ереванского, красный с черными вкраплениями у Рубина Каира, гранатовый у Рубина. Бордово-свекольным порадует Аромат ванили.

Как вырастить базилик?

Базилик выращивают только из семян. Существует несколько тонкостей. Растение чувствительно к заморозкам, поэтому без рассады не обойтись. Набухшие семена сеют в начале мая в ящики на окошке либо в парники через каждые 1–2 см на глубину 0.5-1 см с расстоянием между бороздками 5-7 см. Всходят они через неделю-полторы и вначале растут не спеша.

Дальше действует правило 6 листочков – при таком их количестве пора высаживать сеянцы на постоянное место, чаще всего под укрытие в легкую плодородную рыхлую почву. Это делают в конце первой декады июня. Важно, чтобы не было угрозы возвратных заморозков. Понижение температуры до ноля может погубить посадки. Впрочем, сорта Бархат, Ванильный, Лимонный аромат, Василиск неприхотливы и урожайны даже е северных районах страны, правда, лучше сажать с южной стороны строений.

Лучшие предшественники для базилика – лук, чеснок, огурцы и капуста. Рассаду определяют в лунки глубиной 8-10 см. Их предварительно неплохо пролить теплым (40°) раствором стимулятора роста.

Чем больше света попадает на кустики, тем они будут ароматнее. На вкус, запах, формирование цветков положительно влияют соединения калия, поэтому через 3 недели после посадки растения подкармливают калийной селитрой или калимагнезией, а также настоем золы.

Поливают базилик регулярно и щедро

Если влаги не хватает, базилик слишком быстро выбрасывает цветонос, стебли будут короткими, урожай снизится. Цветет базилик с конца июня до сентября. Наибольшее количество душистых эфирных масел образуется во время цветения растений, тогда и собирают урожай.

Впрочем, по листочку начинают срывать, как только базилик подрастет и окрепнет. После срезания верхней части стеблей растения вновь формируют молодые побеги. В южных регионах уборку проводят 3-4 раза за сезон. В горшке базилик может расти круглый год. Для получения пышных кустов нужна своевременная прищипка.