Готовлю охотничьи стейки с грибами и подаю в чесночном соусе: рецепт вкусного блюда

Время от времени я балую своих близких необычными охотничьими стейками с грибами. Чтобы вкус мяса был более пикантным, я подаю его с особым чесночным соусом. К охотничьим стейкам подойдет любой гарнир, будь то просто отварной картофель или сливочное ризотто.

Вам потребуются следующие ингредиенты

Для приготовления охотничьих стейков:

  • мясо (свинина или говядина) - 1 кг;
  • мука - 5 ст. л.;
  • перец молотый - 1 ст. л.;
  • шампиньоны - 200 г;
  • вода - 700 мл;
  • масло растительное - по мере необходимости;
  • соль - по вкусу;
  • куркума - по желанию;
  • острый перец - по желанию;
  • любые специи на ваш выбор.

Для чесночного соуса:

  • масло растительное - 100 мл;
  • чеснок - 20 г;
  • вода (ледяная) - 40 мл;
  • сок лимона - 1 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Готовим мясо

  • Разрежьте мясо на стейки. Каждый кусок отбейте молотком и поперчите с одной стороны.
  • Смешайте в одной тарелке муку и оставшийся молотый перец.
  • Поставьте глубокую сковороду на сильный огонь и налейте в нее масло высотой чуть меньше 1 см. Когда масло нагреется, убавьте огонь. Температура жарки не должна быть сильной.
  • Обваляйте каждый стейк в смеси муки и перца (оставшуюся смесь пока не выбрасывайте), затем опустите куски мяса в горячее масло.
  • Обжарьте стейки с каждой стороны до румяной корочки.
  • Выложите мясо на тарелку.
  • В оставшееся от жарки масло положите полторы столовые ложки смеси муки и перца. Прожарьте 1-2 минуты, тщательно перемешивая. Влейте 700 мл воды и перемешайте.
  • Добавьте в воду специи на ваш выбор.
  • Выложите мясо в получившийся бульон, убавьте огонь до минимума.
  • Нарежьте грибы и выложите их на мясо.
  • Варите 1 час на маленьком огне, изредка приподнимая стейки лопаткой, чтобы они не прилипли ко дну.

Готовим соус

Пока мясо готовится, можно приготовить чесночный соус.

  • Измельчите чеснок в кашицу. Добавьте в него воду и сок лимона. Все хорошо взбейте блендером до однородной массы.
  • В полученную массу в 3-4 этапа влейте масло. На каждом этапе взбивайте смесь 10 секунд.

Готово!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

А вы бы хотели попробовать охотничьи стейки?
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.