Многие любят блюда, которые подаются на палочках, например, аппетитные шашлыки. Сочная свинина, маринованная в сладком или остром бальзамическом соусе, в сочетании с яблоками и красным луком - это именно то, что радостно воспримет вся семья. Если подать мясо с коричневым рисом, то обед получится не только вкусным, но и полезным.
Итак, готовим шашлык из свинины с уксусом: рецепт № 1
Вам понадобится:
- 2/3 стакана уксуса бальзамического;
- 1/3 стакана сахара коричневого;
- 1/3 стакана сока апельсинового свежевыжатого (примерно от 1 апельсина среднего размера);
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ложки столовые масла оливкового;
- 1,5 килограмма свинины без костей;
- 1 зеленое яблоко, нарезанное ломтиками толщиной 2-3 см;
- 1 красная луковица, порезанная кубиками;
- по 1 щепотке соли и перца.
Сцедите маринад и вылейте его в маленькую кастрюлю. Сложите в отдельную емкость подготовленный шашлык из свинины. Маринад-уксус варите, пока он не загустеет и не уменьшится в объеме примерно в два раза (приблизительно 5-7 минут).
Включите гриль или разогрейте мангал до нужной температуры. Наденьте мясо на шампуры и обжаривайте со всех сторон (на каждую сторону нужно выделить по 4 минуты), в общей сложности процесс займет 16 минут. Шашлык из свинины с уксусом, рецепт которого довольно прост, должен быть мягким и сочным, поэтому постарайтесь не пережарить вырезку, иначе она станет жесткой. Перед подачей на стол мясо желательно полить маринадом, а в качестве гарнира предложите отварной коричневый рис.
Готовим шашлык из свинины с уксусом: рецепт № 2
Кстати, можно применить фантазию и использовать в маринаде другие оригинальные ингредиенты. Итак, еще один нестандартный рецепт шашлыка из свинины: уксус и персик, как ни странно, отлично гармонируют и придают мясу изумительный аромат. Вам понадобится:
- 1/4 стакана масла оливкового;
- 2 ложки столовые уксуса бальзамического;
- 2 зубчика чеснока, измельченного;
- 1 кг свиной вырезки, нарезанной кубиками;
- 1 луковица, нарезанная кольцами;
- соль и перец.
Для соуса:
- 2 шт. лука-шалот;
- 1 ложка столовая уксуса бальзамического;
- 2 персика, порезанного четвертинками;
- 1/8 ложки чайной кайенского перца;
- 1 ложка столовая масла оливкового;
- перец и соль по вкусу;
- 1/4 стакана воды;
- мята для украшения.
В большой миске приготовьте маринад, смешав масло, уксус и чеснок. Добавьте свинину и перемешайте: важно, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Оставьте заготовку в холодильнике на время от 30 минут до 3 часов. Наденьте шашлык на 4 шампура, чередуя мясо с кольцами лука. Приправьте перцем и солью. Накройте крышкой и отставьте в сторону. Для приготовления соуса сложите лук-шалот и уксус в миску кухонного комбайна, выдержите в течение 20 минут. Подготовьте гриль (нагрейте на среднем огне) и слегка смажьте маслом его решетку. Поместите персики внутренней стороной вниз на решетку. Готовьте, периодически переворачивая, пока они не станут румяными и мягкими (около 5 минут). Отложите в сторону. Пожарьте шашлыки, переворачивая их один или два раза, пока свинина не станет твердой - на это уйдет около 10 минут. Накройте крышкой и отставьте в сторону. Завершите приготовление соуса, поместив персики в миску кухонного комбайна с луком шалот, уксусом, кайенским перцем и маслом. Перемешайте, добавляя воду до желаемой консистенции. Приправьте по вкусу перцем и солью. Полейте соусом шашлыки и украсьте листьями мяты. Подавать блюдо нужно сразу же. Особенно вкусным получается шашлык из свинины с уксусом (рецепт тот же), если готовить его на мангале.
