Иногда хочется поразить своих знакомых или родственников каким-нибудь эффектным и вкусным блюдом. Если вы решите, что это будет торт, то попробуйте приготовить хоть раз «Графские развалины». Рецепт несложный и по составу продуктов вполне доступный. Но результат вас наверняка порадует, потому что этот десерт очень красивый и вкусный.
Торт «Графские развалины»
Классический рецепт этого лакомства предполагает, если говорить просто, соединение хрустящих меренг (белковое безе), кондитерского крема и растопленного шоколада. Это основа и обязательные составляющие такого торта. Научившись готовить это лакомство традиционным способом, вы легко можете модернизировать его и создавать собственные кулинарные шедевры, учитывая личные предпочтения вашей семьи. Итак, начинаем творить торт-безе «Графские р
• Рецепт: приготовьте 4 яичных белка, сахар ¾ стакана, плитку шоколада, банку сгущенного молока и пачку хорошего сливочного масла. Орешки, изюм и курагу по желанию.
• Охладите белки и поместите их в емкость, в которой будете взбивать массу для меренг. Если у вас комбайн, то будет еще проще сделать безе для тортика «Графские развалины». Рецепт оговаривает, что сахар в белковую массу следует начать добавлять не раньше, чем она достигнет определенной плотной консистенции. Некоторые хозяйки проверяют это с помощью переворачивания миски с белковой пеной – если содержимое не выпадает, то уже готово.
• Сахар нужно вводить маленькими частями, не прерывая взбивания. Готовая основа для безе будет вязкой, плотной и слегка глянцевой.
• На противень положите лист кондитерской бумаги. Белковую массу поместите в кондитерский мешок и выдавливайте на противень небольшие розетки. Если у вас нет кондитерского шприца или мешка, не расстраивайтесь: так как безе будут скрыты под слоем крема и шоколада, их форма большого значения для внешнего вида торта не имеет. Воспользуйтесь двумя столовыми ложками, чтобы аккуратно выложить белковую массу на противень.
• Чтобы меренги получились вкусными, требуется печь их при температуре 1000С. Этот процесс будет напоминать не запекание, а скорее, сушку безе в духовке. Если температура будет выше, то эти важные части будущего торта станут бежевого оттенка из-за того, что сахар карамелизуется. Хотя некоторым кондитерам это даже нравится.
• Крем готовится очень просто: мягкое сливочное масло нужно взбить,
• Теперь можно начать сборку торта «Графские развалины». Рецепт традиционного изделия описывает этот этап, как произвольное соединение отдельных безе, смазанных кремом, в некую конструкцию, напоминающую горку. Именно в процессе соединения всех частей, как правило, нужно добавлять дополнительные ингредиенты.
• Готовую конструкцию поливают растопленным шоколадом, можно шоколадной глазурью домашнего приготовления.
Вариации на тему "Торт безе "Графские развалины"
Рецепт этого очень вкусного десерта каждая хозяйка может изменить по своему усмотрению. Например:
• Можно применить коржи, на которых будет держаться вся конструкция.
• Хрустящее безе можно сочетать с кусочками нежного бисквита или зефира.
• Свежие фрукты (клубника, малина, смородина) отлично вписываются в состав крема для этого тортика.
