Итальянские маникотти, или каннеллони, рецепт которых представляет собой наполненные разнообразными фаршами крупные макаронные трубочки, появились в Италии в начале двадцатого века. После Второй мировой войны они стали популярными во всем мире.
Каннеллони фаршированные. Рецепт с мясом, грибами и молочным соусом бешамельЭто очень сытное и вкусное, но несложное в приготовлении блюдо, которое можно сделать как для семейного ужина, так и к приходу гостей. И хоть в классическом рецепте начинка исключительно мясная, каннеллони с грибами (рецепт этого блюда будет приведен ниже) обладают более интересным ароматом. Именно его мы и приготовим. В зависимости от размера вашей формы для запекания понадобится от десяти до пятнадцати трубочек каннеллони (рецепт позволяет взять готовые макаронные изделия; следите лишь за тем, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы). Фарш можно брать говяжий, свиной, куриный или смешанный. Также нужна одна репчатая луковица, стограммовый кусочек твердого сыра, зелень и сто пятьдесят граммов шампиньонов. А также сливочное масло и панировочные сухари.
Для соуса "Бешамель" понадобится половина литра молока, сливочное масло по вкусу, три столовые ложки муки и соль. Обжарьте лук с мелко нарезанными шампиньонами, потом тушите вместе с фаршем до его готовности. Добавьте порубленную зелень. В остывшую начинку положите сыр, перемешайте. Для соуса распустите в сотейнике масло, медленно, по половине ложки всыпайте муку, следите за тем, чтобы она не слипалась комочками. Масса должна напоминать заварное тесто. Когда она станет однородной, вливайте теплое молоко маленькими порциями, помешивайте до получения жидкой консистенции. После закипания снимите с огня и мешайте еще некоторое время – смесь должна загустеть. Посолите и поперчите. Добавьте еще кусочек сливочного масла, накройте крышкой и оставьте на некоторое время. Наполните начинкой трубочки каннеллони, стараясь не деформировать их. Выложите в форму, которую предварительно нужно смазать маслом, посыпьте сухарями. Полейте соусом, покройте сыром. Накройте фольгой и запекайте сорок минут в умеренно нагретой духовке.
Каннеллони: рецепт с брокколи для тех, кто следит за фигурой
Можно взять замороженные овощи, а можно свежие, бланшировать или подготовить в микроволновке. Затем нарезать. Взять четыреста граммов нежирного творога или рикотты (но ее жирность обычно более высока) и такое же количество слабосоленого сыра (брынзы или адыгейского), оставить небольшой кусочек для посыпки. Для увеличения плотности фарша можно добавить одно яйцо. Смешайте брокколи, перец, мускатный орех (но не солите!), творог, яйцо и сыр. Полученной смесью начините трубочки каннеллони, выложите в жаропрочную форму, залейте молоком 1% жирности, сверху посыпьте сыром и запекайте сорок минут. Ту же творожную смесь можно брать для начинки
диетической лазаньи. От каннеллони рецепт отличается формой макаронных изделий – они делаются в виде широких пластов.
