Далеко не многие знают, как приготовить рагу из овощей без добавления в него мясного продукта. Ведь принято считать, что такое блюдо получается пресным и невкусным. Но это не так. При правильной термической обработке и использовании большого количества простых ингредиентов этот обед будет настолько наваристым и вкусным, что его можно подавать даже к праздничному столу.
Как приготовить рагу из овощей вкусно и быстро
Необходимые ингредиенты:
- баклажан небольшой молодой – 1 шт;
- картофельные клубни средние – 3 шт;
- тыква свежая – 200 г;
- майонез высокой жирности – 120 г;
- луковицы свежие крупные – 2 шт;
- листочки лавра – 7 шт;
- перец горошком черный – 8 шт;
- морковь средняя – 2 шт;
- соленые помидоры сладкие – 2 шт;
- помидоры красные свежие – 3 шт;
- кабачки молодые – 1 шт;
- чеснок средний – 2 зубка;
- соль йодированная – небольшая ложечка;
- капуста белокочанная – 150 г;
- капуста квашеная – 4 больших ложки;
- сушеный укроп, лук-порей и базилик – по желанию и вкусу.
Процесс обработки овощей
Перед тем как приготовить рагу из овощей, следует тщательно обработать все овощи. Для этого необходимо помыть и очистить от кожуры, пупков и плодоножек (если требуется) следующие ингредиенты: баклажан, картофельные клубни, тыкву, луковицы, морковь, красные помидоры, молодые кабачки и капусту белокочанную. После этого их рекомендуется нашинковать на средние кубики и по отдельности отложить в сторону.
Процесс приготовления бульона
Формирование и термическая обработка блюда
После того как бульон вберет в себя ароматы и цвет ингредиентов, следует приступить к выкладке всех подготовленных овощей. В первую очередь желательно поместить в кастрюлю белокочанную капусту, так как для ее полного приготовления понадобится больше всего времени. По истечении четверти часа в посуду с минимальным количеством бульона требуется слоями выложить следующие ингредиенты: картофель, баклажаны, морковь, кабачки, репчатый лук, тыкву и помидоры. Перемешивать продукты не стоит, а вот посолить и поперчить их нужно обязательно (при желании можно добавить еще немного воды). После этого поверхность блюда требуется покрыть слоем майонеза, закрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 40 минут.
Правильная подача к обеду
Теперь вам известен простой и быстрый способ, как делать рагу из овощей без использования мяса. После того как все ингредиенты станут мягкими, посуду необходимо снять с плиты, выложить на поверхность блюда тертый чеснок, продержать под крышкой еще 5 минут, а затем разложить по порционным тарелкам и преподнести гостям вместе с хлебом и свежей зеленью.
