Секреты идеального нута: как правильно варить, чтобы получился вкусный и полезный

Нут, или турецкий горох, - это высокобелковая и очень полезная бобовая культура. Он содержит углеводы, клетчатку, витамины группы B, магний, железо. Клетчатка нормализует работу кишечника и микрофлоры. Нут часто используют в вегетарианской кухне, а также во время поста. Из него можно приготовить котлеты, супы, салаты, рагу, хумус. Все зависит от того, как именно варить эту полезную крупу.

Чтобы нут получился вкусным, сочным и полезным, важно правильно его варить. Давайте разберем основные секреты идеального нута.

Как замачивать и сколько варить нут

Для приготовления вкусного и полезного нута важно правильно его замочить и отварить. Рекомендуется использовать два способа замачивания нута:

  • Долгое замачивание - выкладываем нут в миску, заливаем прохладной водой так, чтобы она была выше нута на несколько сантиметров. Оставляем замачиваться около 8 часов или на ночь.
  • Быстрое замачивание - кладем нут в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы ее уровень был выше бобов на несколько сантиметров. Доводим до кипения, варим 5 минут. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.

При замачивании нут увеличивается в 2-3 раза. После замачивания сливаем жидкость и промываем нут под проточной водой. Далее варим нут в кипящей воде, покрывая его на 2 см. Замоченный нут варится 30-40 минут, незамоченный - около часа. Для приготовления пюре или хумуса варим нут до полного размягчения зерен - около 90 минут.

Тип нута Время варки
Незамоченный нут около 1 часа
Замоченный нут 30-40 минут
Нут для пюре или хумуса 90 минут

Солить нут лучше за 3-5 минут до конца приготовления, иначе он будет вариться намного дольше. Таким образом мы узнали «Секреты идеального нута: как правильно варить, чтобы получился вкусный и полезный».

Нут в воде в миске на деревянном фоне. Концепция бобовых культур

Лучшие рецепты блюд из нута

Чтобы получить вкусные и полезные блюда из нута, используем следующие рецепты.

Салат из нута с помидорами и оливками

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 стакан вареного нута
  • 2 помидора (нарезать дольками)
  • 1 луковица (нарезать полукольцами)
  • 1 зубчик чеснока (выдавить)
  • 1 банка зеленых оливок без косточки (воду слить)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Нут варим в подсоленной воде 30-40 минут (если было предварительное замачивание). Готовим все ингредиенты: нут, помидоры, оливки, лук, чеснок и петрушку. Заправляем оливковым маслом, солью и перцем.

Домашний хумус с нутом:

  • 400 г отварного нута
  • 80 г кунжута (поджарить до золотистого цвета)
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 лимон (сок)

Разбиваем кунжут с 1 ст. л. масла и солью в блендере. Добавляем лимонный сок, 4 ст. л. масла, специи. Выкладываем нут и взбиваем до пастообразного состояния. Получаем вкусный хумус с нутом.

Польза нута для здоровья

Нут обладает ценными питательными свойствами и приносит большую пользу для здоровья. Главные полезные свойства нута:

  • Является источником растительного белка. 100 г нута содержит 20 г белка, что превышает этот показатель у говядины.
  • Богат пищевыми волокнами, улучшающими работу кишечника.
  • Содержит полезные углеводы, дающие продолжительное чувство сытости.
  • Является источником витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, витамина E.

Помимо общеукрепляющего действия, нут оказывает ряд целебных эффектов на организм:

  • Снижает уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Улучшает обмен веществ и способствует снижению веса.
  • Укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость инфекциям.
  • Снижает риск возникновения онкологических заболеваний, в частности рака толстой кишки.

Чтобы получить эти полезные эффекты нута для здоровья, его необходимо правильно приготовить. Нут хорошо замачивают на 6-12 часов, а затем варят в течение 30-90 минут в зависимости от использования. Таким образом нут становится мягким и сохраняет свои питательные вещества для организма.

Регулярное употребление блюд из нута (супов, салатов, каш, запеканок) поможет укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать пищеварение и состав крови. Эту полезную бобовую культуру стоит добавить в свой рацион ради здоровья.

Крупный план хумуса из нута в белой миске с оливковым маслом, заатаром и петрушкой

Покупка и хранение нута: советы

Чтобы приготовить вкусные и полезные блюда из нута, важно правильно его выбрать и хранить. Даем несколько советов:

  • Покупайте нут в зернах, а не дробленый или размолотый в муку. Целые зерна лучше сохраняют питательные вещества.
  • Отдавайте предпочтение отечественному нуту, он обычно не содержит ГМО.
  • Проверьте срок годности и целостность упаковки. Избегайте покупки нута с истекшим сроком.

При выборе нута обращайте внимание на следующие признаки качественного продукта:

  • Цвет - равномерный желто-коричневый, без посторонних оттенков.
  • Форма и размер зерен одинаковые, без мелких примесей.
  • Запах приятный, свойственный бобовым культурам, без плесневого или затхлого аромата.

Чтобы сохранить полезные свойства нута, его надо правильно хранить:

  • В прохладном (не выше +20°С) и сухом месте, вдали от нагревательных приборов.
  • В герметично закрытой таре, защищающей от влаги и пыли.
  • Не держите запас нута открытым больше 2-3 дней, иначе он быстро теряет свои свойства.

При соблюдении этих условий целый нут можно хранить до 1 года. Такой нут после замачивания и варки даст мягкие и вкусные зерна для приготовления различных блюд.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.