Курица с шампиньонами - это вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо. Оно подходит для будничного ужина и праздничного стола. Сегодня мы расскажем, как приготовить идеальную курочку с грибами: поделимся лучшими рецептами, советами по выбору ингредиентов и способам приготовления. Узнаете, какие гарниры и соусы лучше всего сочетаются с этим блюдом.
Преимущества блюда
Курица с шампиньонами обладает рядом преимуществ, которые делают ее идеальным блюдом для любого случая:
- Низкая калорийность. Это диетическое и полезное для фигуры блюдо.
- Содержит много белка, необходимого для роста и восстановления мышц.
- Грибы богаты полезными веществами: калием, магнием, железом. Укрепляют иммунитет.
- Легко и быстро готовится, подходит для будничного ужина. Вся готовка занимает около 30 минут.
- Приготовить можно разными способами, в зависимости от наличия продуктов и посуды.
- Экономичное блюдо, не требует дорогих ингредиентов.
Курица сочетается практически со всеми овощами и грибами. Вариаций блюда можно придумать множество. Это универсальный рецепт для любого стола.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления курицы с грибами понадобятся следующие ингредиенты:
Мясо курицы
Подойдут любые части курицы:
- Филе грудки - самая нежная и диетическая часть.
- Окорочка - сочное мясо с косточкой.
- Бедро или ножка - более жирные, но сочные части.
- Крыло - экономичный вариант для будничного ужина.
Лучше всего использовать молодую курицу до 1 года. Мясо взрослых особей жесткое и волокнистое.
Виды грибов
Для курицы подойдут практически любые грибы:
- Шампиньоны - классический вариант, нежные и ароматные.
- Вешенки, опята, подосиновики.
- Белые грибы, подберезовики, лисички - дикорастущие виды (после предварительной термической обработки).
Использовать можно как свежие, так и замороженные либо сушеные грибы. Последние предварительно нужно замочить.
Овощи
Для вкуса в блюдо добавляют:
- Лук репчатый - придает аромат.
- Морковь - сладость и сочность.
- Чеснок - использовать по вкусу, придает остроту.
- Зелень - укроп, петрушка, кинза для яркости.
Овощи нарезать кубиками, полукольцами или соломкой - произвольно.
Жиры для обжаривания
Лучше использовать:
- Растительное масло (подсолнечное, оливковое, рапсовое).
- Сливочное или топленое масло для аромата.
- Смесь сливочного и растительного масла.
Не рекомендуется жарить на чистом сливочном или маргарине - они быстро подгорают.
Соусы и специи
Для вкуса и сочности используют:
- Сметану или сливки - классический вариант.
- Томатную пасту или кетчуп.
- Соль, перец, лавровый лист.
- Приправы для курицы или прованские травы.
Соус делает блюдо сочным и придает аромат. Количество зависит от консистенции на ваш вкус.
Таким образом, ингредиенты для курицы с грибами простые и недорогие. Их легко найти в ближайшем магазине. Теперь перейдем к разным способам приготовления.
Способы приготовления курицы с шампиньонами
Существует несколько основных способов, как можно приготовить это блюдо:
В сковороде
Классический вариант, когда все ингредиенты обжариваются вместе на сковороде с небольшим количеством масла или сливок:
- Нарезать курицу и грибы.
- Обжарить лук до прозрачности.
- Добавить грибы и курицу, обжарить.
- Посолить, поперчить. Добавить сметану или соус.
- Тушить на медленном огне под крышкой 10-15 минут.
Сковороду лучше выбрать с антипригарным покрытием. Блюдо получается ароматным и сочным.
В духовке
Этот способ подходит, если нужно приготовить сразу несколько порций. Ингредиенты запекаются в форме в духовке при 180-200°С:
- Нарезать курицу и овощи крупными кусками.
- Выложить в форму, посолить, поперчить.
- Залить сметанным или томатным соусом.
- Запекать 30-40 минут до готовности.
Мясо получается сочным, а овощи и грибы - мягкими.
На гриле или мангале
Отличный вариант для пикника или дачи.
Курицу можно замариновать для вкуса:
- Куски курицы замариновать с солью, специями.
- Грибы нанизать на шампуры отдельно или вперемешку с мясом.
- Готовить на углях или на решетке гриля 10-15 минут.
- Перед подачей полить сметанным соусом.
Такое мясо получается с хрустящей корочкой и мягким внутри.
Гарниры и соусы для подачи
Для полноценного второго блюда курицу с грибами подают с гарнирами:
- Рис, картофельное пюре - классические варианты.
- Макароны, вермишель - подойдут для итальянского стиля.
- Хлеб или лаваш - для быстрого ужина или пикника.
Также отдельно подают салат из свежих овощей:
- Помидоры, огурцы - для легкости.
- Капуста, морковь - для сытности.
- Зеленые салаты для полезности.
Для вкуса и аромата используют соусы:
- Сметана или сливки - классика жанра.
- Томатная паста, кетчуп - для остроты.
- Горчица, хрен - для пикантности.
- Соус тартар - для изыска.
Также можно добавить лимон, зелень, пряные травы. Это придаст блюду свежести и яркости.
