Сегодня мы поговорим о таком кушанье, как ромштекс. Что это такое и как его готовить? Эту тему в статье мы детально рассмотрим. Также узнаем происхождение ромштекса. В статье будут описаны рецепты приготовления этого блюда.
Ромштекс - что это такое?
Это слегка отбитый кусочек мяса, который вырезан из спинной части. Потом говядину (или свинину) смачивают в специальной смеси, а затем панируют в сухарной крошке.
Родина мясного блюда – это Англия. Позднее кушанье появилось в России. В Британии готовится блюдо по особенному рецепту. Мясо хорошенько отбивается. Затем кусочки обмакиваются в соус льезон (смесь воды, соли и яйца). После чего мясные ломти панируются либо в муке, либо в сухарях.
Для приготовления используется обычно говядина. Также подойдет и свинина. Можно готовить из курицы, индюшатины и даже рыбы. Калорийность блюда примерно 237 ккал на 100 грамм.
Ромштекс из говядины. Рецепт с фото
Для приготовления потребуются:
- три столовых ложки растительного масла и панировочных сухарей;
- два яйца;
- соль;
- полкилограмма говяжьей вырезки;
- перец.
Приготовление пошагово этого блюда:
- Помойте и обсушите говядину. Затем нарежьте поперек волокон мясо толщиной в полтора сантиметра.
- После отбейте кусочки молотком. Причем с двух сторон.
- Далее поперчите и посолите каждый ломтик.
- В блюдце взбейте яйца.
- На тарелку сухари насыпьте.
- В сковороде разогрейте масло.
- После кусочки говядины окуните в яйца. Далее обваляйте в сухарях, затем выложите на сковороду.
- Пожарьте на большом огне куски мяса в течение пяти минут с двух сторон.
Из свинины
Сейчас рассмотрим еще один способ того, как приготовить ромштекс. Что это такое, мы уже разобрались. Из свинины тоже можно приготовить вкусный ромштекс. А как именно это сделать? Сейчас расскажем.
Для приготовления потребуются:
- два-три яйца;
- 800 грамм свинины;
- 7 ст. ложек панировочных хлебных сухарей;
- соль;
- растительное масло (для жарки, примерно 130 мл);
- перец молотый черный;
- пять столовых ложек муки (по желанию).
Как приготовить ромштекс? Просто, если вы будете следовать нашей инструкции.
- Первым делом нужно нарезать поперек волокон мясо на ломтики толщиной полтора сантиметра. Далее слегка отбейте. После посолите и поперчите.
- Взбейте в миске яйца. Насыпьте сухари в плоскую тарелку. По желанию добавьте муку. К ней лучше прилипнет яйцо.
- Обваляйте мясо с двух сторон.
- Далее обмакните свиные кусочки во взбитые яйца.
- После обваляйте в сухарях, опять же с двух сторон.
- На сковороде разогрейте две столовых ложки растительного масла.
- Обжарьте в течение шести минут мясо на среднем огне до появления золотистости.
- Далее переверните ромштекс и обжарьте со второй стороны. Продолжительность жарки тоже шесть минут.
- При необходимости долейте масло и обжарьте следующую порцию мяса.
Совет: так как сухари подгорают, нужно после каждых двух обжаренных порций менять масло. Далее тщательно уберите крошки со сковороды. Затем налейте пару столовых ложек масла и жарьте следующие порции.
Рыбный вариант из сома с луком
Теперь понятно, как готовить ромштекс из говядины, рецепт с фото рассмотрен выше. Сейчас мы расскажем, как создать такое блюдо из рыбы. Для приготовления потребуются:
- 60 грамм сливочного масла и муки;
- соль;
- 600 грамм рыбного филе (сома);
- молотый перец.
Для лука потребуются:
- 30 грамм муки (просеянной);
- соль;
- литр растительного масла (нужно для фритюра);
- 700 грамм лука.
Лучший гарнир для ромштекса из сома – это жареный картофель. Для его приготовления нужно:
- 550 грамм лука и столько же жареного картофеля;
- 250 грамм моркови в масле.
Приготовление:
- Нарежьте филе сома кусочками толщиной около двух сантиметров. Далее слегка отбейте кусочки, придавая им прямоугольную форму. После посолите и поперчите их. Затем панируйте в муке и обжаривайте на сковороде до появления золотистой корочки.
- Очистите репчатый лук, нарежьте кольцами. Затем посыпьте мукой, солью. После стряхните муку и опустите порезанные кусочки лука в горячий фритюр. Как только подрумянится овощ, выньте шумовкой, переложите в сито, дабы масло стекло.
- На подогретое блюдо положите рыбные кусочки, полейте сверху растопленным маслом (сливочным). Сверху на рыбу уложите жареный лук. Затем вокруг кусочка положите морковь в масле, картофель жареный и лимончик дольками.
Теперь вы знаете такое кушанье, как ромштекс, что это такое, мы детально рассмотрели. Также мы описали пару способов приготовления этого яства.
