Вкусные и красивые роллы – изящное украшение любого стола. А знаете ли вы, что приготовить эти шедевры кулинарии можно в домашних условиях всего за час? Читайте нашу статью, и вы узнаете все секреты быстрого приготовления аппетитных роллов.
Выбор ингредиентов для вкусных роллов
Для приготовления роллов в домашних условиях вам понадобятся следующие основные ингредиенты:
- Рис
- Нори (водорослевые листы)
- Начинка на выбор
Давайте подробнее разберемся, как правильно выбрать качественные продукты для наших кулинарных экспериментов.
Выбор риса
Лучше всего для роллов подходит круглозерный рис. При выборе обращайте внимание на следующие критерии:
- Цвет зерен должен быть белоснежным
- Форма зерен – идеально круглая
- Поверхность гладкая, без сколов
- Однородный размер зерен
Такой рис хорошо держит форму при варке и склеивается заправкой. А это важно для плотных и аккуратных роллов.
Выбор нори
Нори – это листы морской водоросли, которые используются для приготовления роллов и других блюд японской кухни. В магазинах можно найти нори двух основных видов:
- Нори для тостов – жареные на сковороде до хрустящей текстуры. Подходят для роллов с начинкой сверху.
- Сырой нори – свежие водорослевые листы зеленого цвета. Используются для роллов, где рис находится сверху.
Посмотрите на упаковку – там должна быть указана страна производства. Отдавайте предпочтение нори из Японии или Кореи. Также внимательно изучите срок годности – свежесть нори очень важна для вкуса готовых роллов.
Варианты начинки
Вы можете выбрать начинку для роллов по своему вкусу. Самые популярные варианты:
Рыба и морепродукты:
- Лосось
- Угорь
- Креветки
- Икра тобико и летучая рыба
Овощи:
- Огурцы
- Авокадо
- Морковь
- Капуста
Сыры:
- Сливочный сыр
- Сыр Филадельфия
- Пармезан
Совет: следите за скидками и покупайте продукты по акциям. Например, рыбу и морепродукты лучше брать в заморозке, это дешевле. Зато свежие овощи по сезону как раз стоят недорого.
Подготовка ингредиентов
Вот несколько полезных советов по предварительной обработке риса:
- Тщательно переберите рис, удалив посторонние примеси
- Промойте рис несколько раз до прозрачной воды
- Перед варкой можно замочить рис на 30 минут, но это необязательно
Овощи, которые вы собираетесь использовать в качестве начинки, нужно вымыть, почистить и нарезать.
- Огурцы лучше брать свежие и хрустящие
- Очистите овощи от кожуры и семечек
- Нарежьте овощи соломкой или тонкими ломтиками
Если вы будете использовать сырую рыбу, например лосось, то перед нарезкой ее лучше немного подморозить. Такой фокус поможет:
- Рыба не будет разваливаться во время нарезки
- Легче сделать тонкие и аккуратные ломтики-сашими
Вы можете сэкономить, приготовив творожный сыр для роллов в домашних условиях. Возьмите плотный творог и взбейте его в блендере со сливками или йогуртом до однородной массы. Добавьте сливки очень аккуратно, чтобы не переборщить с жидкостью.
Необходимые кухонные принадлежности
Кроме продуктов вам потребуются также некоторые специальные кухонные принадлежности:
- Бамбуковый коврик
- Острый нож (лучше японский)
- Кондитерский мешок
Если вы только осваиваете искусство суши, можете использовать подручные средства вместо специальных принадлежностей. Например, деревянную доску вместо бамбукового коврика.
Секреты вкусного риса для роллов
Основа хороших роллов – это правильно приготовленный рис. Делимся проверенной технологией его варки.
Берите рис и воду в соотношении примерно 1:1,25. Например, на 1 стакан риса – полтора стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 15 минут под закрытой крышкой, не открывая ее!
После этого дайте рису настояться еще 15 минут, не снимая крышку. Это правило 10/15/15 гарантирует идеальную консистенцию!
Затем заправьте рис уксусной смесью из соли, сахара и рисового уксуса. Совет: если нет рисового уксуса, замените на яблочный или столовый, но тогда пропорции заправки придется подбирать самостоятельно.
Теперь рис готов, и можно переходить к финальной сборке наших роллов!
Пошаговая инструкция приготовления роллов
После того как ингредиенты готовы, переходим к заключительному этапу. Расскажем пошагово, как свернуть и нарезать идеальные роллы.
- Разложить лист нори на подготовленный коврик, глянцевой стороной вниз
- Выложить ровный слой отваренного риса, примерно на 2/3 нори
- Положить начинку: сыр, рыба, овощи
- Завернуть плотный рулон при помощи коврика
- Нарезать рулет тонким ножом на роллы
Если вы только пробуете свои силы, начните с простых роллов: с огурцом или крабовыми палочками и сыром. Но со временем вы смело сможете экспериментировать с самыми необычными и интересным начинками!
Вот несколько рекомендаций, которые помогут избежать распространенных ошибок:
- Добавьте
50-100г творожного сыра внутрь ролла для плотности - Очень тщательно и плотно скрутите первый виток рулона
- Перед заворачиванием смачивайте края нори водой
Также посмотрите обучающие видеоролики о сворачивании суши. На практике все гораздо проще, чем кажется!
Оформление и подача готовых роллов
После того как роллы нарезаны, их можно красиво оформить перед подачей на стол.
Выложите на тарелку зелень, например петрушку, укроп или кинзу. Зелень не только украсит тарелку, но и придаст роллам аромат.
Выкладывайте готовые роллы аккуратно, максимально ровно, без наклона. Соблюдайте небольшие промежутки между роллами – так они будут лучше смотреться.
Для украшения верхней части роллов используйте различные посыпки. Например, кунжут или хлопья из тунца. Также обязательно подавайте к столу соевый соус и васаби.
Можете сделать оригинальную хрустящую посыпку из обрезков кожи рыбы. Просто зачистите кожу и зажарьте до хруста на сухой сковороде.
Теперь вы знаете, как приготовить роллы дома. Приятного аппетита!
