Соус карри: свойства и рецепт приготовления в домашних условиях

Соус карри - изысканная восточная приправа с ярким вкусом и ароматом. Он превращает обычное мясо или овощи в экзотическое блюдо. Узнайте историю появления этого соуса, его пользу и лучшие рецепты приготовления карри в домашних условиях.

История соуса карри и его популярность в мире

Слово "карри" произошло от тамильского "кари", что означает "соус". Впервые это блюдо появилось в Индии примерно в V веке. Изначально карри готовили из специй и трав, которые добавляли в бульон. Со временем рецептура обогатилась овощами, фруктами и мясом.

Традиционно в состав карри входят:

• Куркума
• Кориандр
• Тмин
• Кайенский перец
• Корица
• Имбирь
• Чеснок

Благодаря этим ингредиентам соус карри обладает ярким вкусом, ароматом и красивым цветом. Куркума придает ему желтый оттенок, кориандр - мягкость, а перец - легкую ostrotu.

Приправа карри обладает специфическим запахом. На вкус не слишком острая. Имеет особенность окрашивать другие компоненты блюда в желтый цвет.

В XVII веке англичане привезли рецепт карри в Европу, где он быстро завоевал популярность. Со временем блюдо распространилось по всему миру, претерпев некоторые изменения. Например, в Японии и Китае в соус карри стали добавлять больше овощей и фруктов. В Таиланде и Индонезии сделали акцент на остроту с помощью перца чили.

Виды соуса карри и его классификации

Существует множество разновидностей карри. Основные из них:

1. По цвету:
   красный желтый зеленый
2. По основным ингредиентам:
   овощной мясной рыбный куриный
3. По консистенции:
   сухие смеси жидкий густой

Также выделяют острый и неострый карри. Остроту ему придают перец чили, имбирь, горчица. А вот молочные ингредиенты (йогурт, сливки), наоборот, делают вкус более мягким.

Особняком стоят сухие смеси приправы карри. Они удобны в использовании, так как их достаточно просто добавить в блюдо. Но по вкусовым качествам уступают свежеприготовленному соусу.

Рецепт приготовления соуса карри дома

Готовить соус карри в домашних условиях достаточно просто. Какие ингредиенты для этого потребуются?

Этого базового набора уже достаточно, чтобы приготовить вкусный соус. Но его можно дополнить и другими ингредиентами на свое усмотрение:

• Овощи: морковь, картофель, лук, чеснок, сладкий перец
• Фрукты и ягоды: яблоки, ананасы, виноград, киви
• Мясо и рыба: курица, говядина, свинина, креветки
• Специи: имбирь, горчица, кориандр, куркума, мускатный орех

Соус карри готовят по разным рецептам, в зависимости от предпочтений и наличия ингредиентов. Рассмотрим один из вариантов пошагового приготовления на основе куриного мяса и овощей.

Итак, для начала возьмем:

• 400 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. порошка карри
• 200 мл куриного бульона
• 100 мл сливок

Приступаем к готовке:

1. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, лук - полукольцами, морковь - соломкой
2. На сковороде разогреваем масло и обжариваем филе 5-7 минут
3. Добавляем лук и морковь, жарим еще 3-5 минут
4. Всыпаем порошок карри, перемешиваем
5. Вливаем куриный бульон, доводим до кипения
6. Уменьшаем огонь и тушим соус 10-15 минут под крышкой
7. После этого вводим сливки, солим и перчим по вкусу
8. Даем покипеть соусу еще минут 5.

Готово!