Молоко для приготовления тонких блинчиков уже давно используют не только опытные кулинары, но и обычные домохозяйки. В этом никакого секрета нет. А вот горячую воду при замесе теста применяют немногие. Оказывается, что можно печь очень вкусные блины на молоке с кипятком. Рецепт такого способа достаточно прост. Кроме того, существует несколько довольно интересных его вариантов.
Заваривание теста
Чтобы сделать блины на молоке с кипятком, рецепт обычного теста надо немного изменить. Прежде чем говорить о технологии, необходимо уточнить состав исходных компонентов.
Для работы понадобится:
- 4 сырых яйца, литр свежего цельного молока, 2,5 стакана муки, 50 грамм масла растительного, 6 грамм соды, щепотка соли и 75 грамм сахара.
Как только все продукты будут в сборе, можно начинать готовить блины на молоке с кипятком. Рецепт предусматривает следующие этапы:
- В емкость для смешивания компонентов залить стакан молока.
- Добавить сахар, соль, яйца и масло, а затем хорошенько все перемешать.
- Постепенно ввести муку так, чтобы избежать появления комочков.
- Молоко нагреть, чуть-чуть не доводя до кипения.
- Продолжить замес, порционно добавляя горячий продукт. Если в тесте все-таки образовались комочки, то их можно удалить, процедив состав через сито.
- Последний этап – самый ответственный. Перед тем как добавить соду, ее нужно погасить кипятком. Делается это в отдельной посуде, а затем раствор добавляется в само тесто.
- Выпекать такие блины следует на сильно разогретой сковородке без добавления жира. Как только одна сторона подрумянится, заготовку можно сразу же переворачивать.
Процесс проходит очень быстро и без особых проблем.
Альтернативный вариант
Можно по-другому готовить блины на молоке с кипятком. Рецепт в этом случае предусматривает следующий набор продуктов:
- на 120 грамм муки полный стакан молока, 5 грамм соли, 25 грамм сахара, 2 яйца, ½ стакана кипятка, 35 грамм масла растительного (плюс еще немного для жарки) и немного масла сливочного (для смазывания готовых блинов).
В этом случае последовательность действий будет несколько иная:
- Сначала яйца надо взбить с солью и сахаром, используя для этого венчик.
- Затем постепенно добавить молоко. Желательно, чтобы оно было комнатной температуры.
- Постепенно добавить просеянную муку. Постараться сделать все так, чтобы не образовались крупные комки.
- При постоянном помешивании влить крутой кипяток.
- В заключение добавить растительное масло. Если смесь получится немного жидковатой, значит, все сделано правильно.
- На смазанную масло сковороду тонким слоем вылить немного теста и запекать его с двух сторон до появления характерного румяного оттенка.
После этого золотистые блинчики нужно складывать стопкой на тарелку, промазывая каждый из них сливочным маслом. Вкус такого блюда получается просто изумительный.
«Мегачипсы»
Если немного изменить рецепт заварных блинов на молоке с кипятком, то можно получить оригинальный хрустящий продукт, который будет напоминать собой гигантские чипсы.
Для этого потребуется:
- 0,5 литра молока, стакан кипятка (200 миллилитров), 25 грамм сахара, 2 яйца, столовая ложка разрыхлителя теста (10 грамм), щепотка соли и 50 грамм рафинированного масла растительного.
Осуществить такую идею несложно:
- Первым делом в глубокой миске необходимо яйца взбить с молоком, добавив соль и сахар. Делать это надо аккуратно, чтобы не разбрызгать смесь по всей кухне.
- Всыпать муку и хорошенько все размешать. Образовавшиеся комочки легко можно разбить с помощью миксера.
- Медленно ввести кипяток, продолжая взбивание на малой скорости. На поверхности теста появится пена.
- После добавления масла состав нужно хорошо перемешать и оставить примерно на 15 минут в покое.
- По истечении времени высыпать разрыхлитель и венчиком превратить массу в однородную смесь.
Для выпекания таких блинчиков лучше использовать керамическую сковородку, слегка промазав ее маслом.
Ароматная добавка
У каждой хозяйки есть свой способ, чтобы печь блины на молоке и кипятке (рецепт). Тонкие заготовки прекрасно подходят для заворачивания разных начинок. Чтобы сделать их более ароматными, можно добавить всего один ингредиент. Результат не заставит себя ждать.
Для замеса такого теста нужно:
- на 1 стакан цельного молока, 2 яйца, по два стакана воды и муки, 75 грамм сахара, столовая ложка масла растительного и треть чайной ложки ванилина.
Ажурные и очень ароматные блинчики готовятся очень просто:
- Пока в чайнике закипает вода, яичные желтки необходимо взбить в густую пену.
- После этого их нужно перелить в кастрюлю и смешать с кипятком, не прекращая взбивания.
- Отдельно взбить белки и добавить их приготовленную массу вместе с сахаром и ванилином.
- Медленно засыпая муку, перемешивать тесто так, чтобы оно стало напоминать собой жидкую сметанку.
- После добавления масла растительного можно приступать к выпечке.
Блинчики получаются тонкие, ажурные и очень мягкие. Домочадцы от такого блюда будут в полном восторге.
Двойной эффект
Если рецепт блинов на молоке, заваренных кипятком, дополнить небольшим количеством дрожжей, то результат получится просто восхитительный. Готовый продукт будет мягким, пышным и, конечно, очень вкусным. Для такого варианта потребуется следующее соотношение компонентов:
- на полтора стакана муки 6 грамм быстрорастворимых сухих дрожжей, по 1 стакану воды и молока, 5 грамм соли, 1 яйцо, 25 грамм сахара и 35 грамм масла растительного.
Технология такого блюда будет следующей:
- Сначала нужно немного подогреть молоко, а затем высыпать в него дрожжи и подождать 15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы они начали «работать».
- В бурлящую смесь засыпать соль, сахар и разбить яйцо. Перемешивание продолжать до полного растворения компонентов.
- Постепенно засыпать муку. После перемешивания тесто нужно ненадолго поставить в теплое место.
- Как только масса начнет подниматься, надо сразу же залить кипяток.
- В последнюю очередь добавить масло. Это делается для того, чтобы потом постоянно не смазывать сковороду. Так будет быстрее и легче работать.
Выпекание блинов производится как обычно, на сильно разогретой сковородке.
