Рожков Юрий – всемирно известный шеф-повар и ведущий телепрограммы «Спросите повара».
Карьерный рост Юрия Рожкова
Родился Рожков Юрий 12 ноября в 1970 году. Является уроженцем города Москвы. Свою карьеру он начал в 21 год с должности обычного повара. Через четыре года получил гордое звание шеф-повара в элитном ресторане «Ностальжи» при пятизвездочной гостинице. Спустя восемь лет он стал шеф-поваром во всемирно известном ресторане Vogue Cafe.
Но, несмотря на свой профессиональный успех, Юрий Рожков, повар лучших ресторанов, не остановился. Он прошел курсы по обучению кулинарному мастерству в Европе и стажировался в лучших ресторанах Франции, Швеции, Англии и в институте говядины в Соединенных Штатах Америки.
Рожков Юрий стал автором нескольких кулинарных книг, таких как «То, что я люблю». С 2007 по 2014 год вел телешоу с не менее известным поваром Константином Ивлевым.
За свою жизнь Рожков Юрий преодолел немало преград и завоевал множество профессиональных высот. К сожалению, 21 августа 2016 года его карьера и жизнь прервались, повар скончался при невыясненных обстоятельствах. Но его кулинарное мастерство и авторские рецепты продолжают жить. Какими гастрономическими творениями гордился знаменитый повар Юрий Рожков? Рецепты его любимых блюд можно увидеть ниже.
Участие в конкурсах
Параллельно с построением своей карьеры Рожков Юрий участвовал и побеждал на всероссийских кулинарных конкурсах. Он был призером в таких номинациях, как:
- Лучший су-шеф в 1996 году (занял третье место).
- Рыцарь французской гастрономии в 1996 году.
- Лучшее праздничное меню среди ресторанов в 1999 году (первое место).
- Чемпион России по кулинарии в 2000 году (первое место).
- Чемпионат России по кулинарии в 2001 году (первое место).
Гамбургер от Юрия Рожкова
Ингредиенты:
- Телятина – 150 грамм.
- Помидор – одна штука.
- Яйцо куриное – одна штука.
- Салат Айсберг – одна штука.
- Красный лук – одна маленькая луковичка.
- Кетчуп – две столовые ложки.
- Йогурт без наполнителей – 200 грамм.
- Соус тартар – одна столовая ложка.
Рецепт:
- Мясо превратить в фарш. Добавить к нему мелко нарезанный лук и кетчуп. Сформировать котлету и жарить на сковороде гриль.
- Поджарить яйцо так, чтобы белок свернулся, а желток остался жидким и цельным.
- Булочку разрезать, обжарить на сухой сковороде. Обмазать ее соусом.
- Ингредиенты выкладывать по порядку: сначала салат, следом тонко нарезанный томат, котлету. Сверху аккуратно поместить глазунью.
- Вторую часть булки выложить на тарелку рядом и обсыпать кольцами лука.
Греческий вариант лазаньи – мусака
Ингредиенты:
- Филе ягненка – 200 грамм.
- Морковь – одна маленькая.
- Лук репчатый – одна маленькая луковица.
- Сельдерей – один стебель.
- Тимьян – щепотка.
- Чеснок – пару зубчиков.
- Красное сухое вино – полбокала.
- Томаты консервированные – 100 грамм.
- Баклажан – один небольшой.
- Оливковое масло – пять ложек.
- Картофель – одна штука.
- Соль, перец и сахар – по вкусу.
Рецепт:
- Пропустить через комбайн мясо, морковь, сельдерей, лук и чеснок.
- Полученную смесь обжарить на масле с добавлением вина и специй.
- Приготовить соус. Для этого нарезать остатки лука, сельдерея, моркови, чеснока и обжарить их до золотистого цвета.
- Добавить томаты и тушить еще пять минут. Посолить, поперчить и посахарить.
- Переложить соус к фаршу и тушить до полной готовности.
- Баклажаны нужно нарезать полупрозрачными ломтиками. Выложить на противень и помазать маслом. Поставить в разогретую духовку на десять минут.
- Картофель отварить, нарезать ломтиками. Выложить на противень и отправить в духовку к баклажанам.
- Взять небольшую, но глубокую чашку. На ее дно выложить слой картофеля, затем слой фарша и слой баклажанов. Повторять операцию, пока чашка не заполнится доверху.
Попробовав данные блюда, можно с уверенностью сказать, что Юрий Рожков заслужил звание шефа и все присвоенные ему награды.
