Современная пищевая промышленность не обходится без использования крахмала. Это многофункциональное вещество широко применяется в кулинарии, а также во многих других отраслях.
Для приготовления блюд важно учитывать, сколько грамм в столовой ложке крахмала.
Описание и характеристика
Прежде чем узнать, сколько грамм в столовой ложке крахмала, полезно выяснить, что это за продукт. Это углеводное вещество, содержащееся в клетках растений, плодах и зернах. Имеется в продуктах ежедневного рациона.
Является основным источником углеводов и глюкозы, требующихся для полноценной работы организма. Участвует в работе обмена веществ, обладает свойством снижать содержание холестерина.
Данное вещество легко переваривается и усваивается организмом. Обладает довольно высокой калорийностью.
Внешний вид этого продукта – белый порошок, напоминающий муку. Он имеет кристаллическую структуру. Впитывает холодную воду, не растворяясь, а в горячей воде становится клейким веществом.
Ответить, сколько грамм в столовой ложке крахмала, тоже просто. Столовая ложка содержит 30 г этого продукта.
Получение и виды
Но чтобы правильно учитывать, сколько грамм в столовой ложке крахмала, понадобится информация о том, как его получают.
Это вещество имеет способность концентрироваться в клетках некоторых растений, из которых выделяется при переработке. Производится из таких культур, как кукуруза, картофель, пшеница, рис, соя и некоторых других.
При получении данного продукта производственным способом, сырье сначала мелко измельчается, затем многократно промывается с помощью специальных аппаратов. После чего крахмальное вещество отделяется от остатка, очищается и снова промывается. Далее крахмал проходит процесс сушки.
Лидером среди культур по добыче этого вещества является картофель. Этот корнеплод содержит калий, необходимый организму. Кстати, крахмал из картофеля так же содержит в себе этот полезный микроэлемент. К тому же, приготовить его можно в домашних условиях.
Кукурузный крахмал имеет вкус этого продукта. Им заменяют картофельный, если использование последнего нежелательно. Вещество, полученное из зерен кукурузы, по содержанию калорий немного выше остальных. Кукурузный крахмал имеет более нежный вкус, часто используется для приготовления блюд, например молочных киселей.
Пшеничная мука или зерна так же является источником получения крахмала. Он имеет нейтральный вкус и более прозрачен по сравнению с некоторыми другими видами. Используется для приготовления выпечки и кондитерских изделий для придания текстуры и пластичности тесту.
Еще одно сырье для получения - это рис и рисовая мука. Такое вещество также не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому часто используется в пищевой индустрии. Из начального сырья можно получить около 90% крахмала.
Применение
Крахмал применяется для приготовления всевозможных блюд в качестве загустителя, для придания блюду необходимой текстуры, устойчивости, консистенции и удержания влаги. Он добавляется в соусы, выпечку, молочные и мясные изделия. Например, приготовление киселей не может обойтись без этого замечательного продукта.
Кулинария чаще всего использует его картофельный, пшеничный, рисовый и кукурузный виды.
Для приготовления блюд часто необходима информация, сколько крахмала в чайной ложке. Чайная ложка содержит 10 г этого вещества.
Описываемый продукт является универсальным материалом не только для пищевой промышленности, но и для косметологии, фармакологии и др. Так, медицинская промышленность использует его для изготовления таблеток, паст, мазей, при лечении кожных заболеваний, желудочно-кишечных расстройств и некоторых других проблемах со здоровьем.
Для косметических препаратов он добавляется к различным средствам по уходу за кожей и волосами, для регулирования работы сальных желез. Также крахмал используется в текстильной промышленности для отделки и улучшения качества тканей, в бумажной - как наполнение изделий.
В быту, помимо приготовления пищи, он используется для придания белью дополнительной свежести и жесткости, а также для приготовления клейкого раствора – клейстера.
Таким образом, крахмал является неотъемлемой частью многих отраслей производства и домашнего хозяйства.
